Суп-пюре из моркови

Ингредиенты

• Вода - 1,5 л
• Морковь - 4–5 шт.
• Масло сливочное - 3 ст. л.
• Желтки - 2 шт.
• Молоко - 1 стакан
• Батон - 1/2 шт.
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь очистите, помойте, тонко нашинкуйте.
2. Спассеруйте слегка на сливочном масле, переложите в кастрюлю.
3. За­лейте кипятком, добавьте немного соли и варите на медленном огне до готовности.
4. Затем протрите через сито, разведите отва­ром, заправьте по вкусу солью.
5. Дайте вскипеть и кастрюлю сдви­нуть на край плиты.
6. Желтки взбейте, разведите горячим молоком, прогрейте на плите, не доводя до кипения.
7. Затем влейте через сито в суп-пюре, размешайте, добавьте 3–4 кусочка сливочно­го масла.
8. Для приготовления гренок - батон нарежьте кубиками 1х1 см. и высушите в духовке.

Как и с чем подавать

При подаче на стол в тарелку налейте суп, положите 10–12 гренок, можно и ложку отварного риса.

Приятного аппетита!

Читай также: Осенний овощной суп с сырными тостами