Пряный гуляш: простой и запоминающийся рецепт

Попался мне сегодня в руки прекрасный кусочек говядины - идеальный, чтобы приготовить вкусный и ароматный гуляш!

Ингредиенты 

• Мясо - 1 кг 
• Соль, перец - по вкусу 
• Помидоры - 3-4 штуки
• Болгарский перец - 1 штука
• Лук репчатый - 2 штуки 
• Лук красный - 2 штуки 
• Морковь - 1 штука 
• Чеснок - несколько зубчиков
• Перец чили  - половина стручка 
• Зелень
• Оливковое масло - 1-2 ст. ложки

Специи:

• щепотка сушеного или свежего тимьяна 
• чайная ложка молотого кориандра
• чайная ложка паприки
• щепотка молотой смеси из белого, черного и красного перцев
• соль
• 2 столовые ложки мёда

Способ приготовления

1. Тщательно моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем мясо на равные небольшие кусочки.
2. Перекладываем мясо в чашу мультиварки, выставляем режим «Жарка» на 20 мин. 

   За это время мясо успеет дать сок, который нужно выпарить, после чего поджарить кусочки до нежной румяной корочки, можно с добавлением масла.

   Мясо посолить и добавить черный молотый перец.
3. Пока готовится мясо, моем и чистим овощи: один крупный сладкий болгарский перец, две небольших луковицы и две луковки красного сорта, одну некрупную молодую морковку, три-четыре помидора, несколько зубочков молодого чеснока, половинку от перца-чили, зелень.
4. Лук нарезаем полукольцами. 

   Половинку красной луковицы оставляем, её используем для подачи блюда.

   Чеснок мелко шинкуем; морковку трем кружочками; перец нарезаем крупной короткой соломкой; помидоры пробиваем в блендере до состояния пюре. 
5.  Как только мясо поджарилось, вынимаем его из чаши мультиварки, добавляем одну-две столовых ложки оливкового масла и поджариваем овощи начиная с лука. 
6. Потом добавляем морковку, перец, чеснок и специи: тимьян, чайную ложку молотого кориандра, чайную ложку паприки, щепотку молотой смеси из белого, черного и красного перца, соль и столовую ложку мёда. Еще раз даем чуть протушиться ингредиентам.
7. После добавляем измельченные в пюре свежие помидоры. 

   За неимением таких можно добавить консервированные в собственном соку.

    Даем прокипеть соусу две-три минутки, добавляем специи и мясо. Выставляем режим «Тушение» на 1,5 часа. 
8. Когда мясо приготовилось, стало совсем мягким – добавляем в гуляш мелко нашинкованный перец-чили, пару зубочков чесночка и зелень – у меня кинза, петрушка, укроп. 
9. Перемешиваем гуляш, даем закипеть и сразу «снимаем с огня» - пряный гуляш из говядины готов!

Как и с чем подавать

Читай также: Готовим в мультиварке: голубцы из молодой капусты с мясом индейки