Классические голубцы

Голубцы очень вкусное блюдо, которое многие так любят. Сохраняйте себе рецепт класических голубцов и обязательно приготовьте их для своих роднях и близких.
Классические голубцы
Время подготовки Время приготовления Порции
15-20 минут 35-45 минут 4-5 порций

Ингредиенты

  • Капуста (свежая, зеленая) - 2 кочана
  • Говядина - 400 г
  • Свинина - 200 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Морковь - 200 г
  • Помидор - 200 г
  • Укроп - пучок
  • Петрушка - пучок
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Рис - 200 г
  • Сливки (33%) - 200 мл
  • Масло оливковое - 100 мл
  • Сыр - 100 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. У капусты вырежьте кочерыжку и снимите два верхних поврежден­ных листа.
  2. В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее кочан (вода должна покрывать его полностью).
  3. Варите капусту не более 2-3 минут, иначе листья развалятся.
  4. Достаньте из воды, остудите.
  5. Тем временем мелко порубите по одной луковице для фарша и для соуса, зелень и зубчики чеснока.
  6. Морковь нарежьте мелкими брусками и нашинкуйте кубиками (или натрите ее на терке).
  7. У помидора крест-накрест надрежьте острым ножом кожицу, опу­стите на 30 секунд в крутой кипяток от капусты.
  8. Выньте шумовкой, под­ставьте под холодную воду.
  9. С помощью ножа снимите шкурку.
  10. Поми­дор разрежьте, удалите плодоножку и семена, нарежьте кубиками.
  11. Говядину и свинину нарежьте кубиками. Затем пропустите через мясорубку.
  12. Сварите рис.
  13. Если он пропаренный, варите в кипящей воде около 10 минут.
  14. Затем остудите его.
  15. Если непропаренный, сначала промойте и отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды (1:8) око­ло 20 минут.
  16. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
  17. Соеди­ните готовый рис, мясной фарш, лук и зелень.
  18. Мясной фарш, рис, лук и зелень перемешайте.
  19. Посолите, лучше использовать йодированную крупную соль.
  20. Поперчите по вкусу.
  21. До­бавьте чашку питьевой холодной воды, так как рис впитывает мно­го влаги.
  22. Перемешайте. Капусту разберите.
  23. Срежьте у листьев утолщение.
  24. Положите порцию фарша на внутреннюю сторону в основание капустного листа.
  25. В этом случае будет проще сформировать голу­бец.
  26. Начинку на листе заверните один раз, подверните края листа, снова заверните.
  27. Так как все листья разные по размеру, после того как голубец сформирован, срежьте излишки листа.
  28. Влейте на разогретую сковороду оливковое масло.
  29. Обжарьте голубцы до появления золотистого цвета с двух сторон - по 3 минуты каждую.
  30. Для того чтобы жир не брызгал в разные стороны, а голуб­цы равномерно прогрелись, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 2 минуты.
  31. Голубцы переложите в форму для запекания.
  32. На той же сковороде обжарьте для соуса лук и морковь до золо­тистого цвета, добавьте чеснок.
  33. На сковороду, помешивая, влейте сливки. Когда они закипят, добавьте помидоры и зелень. Посолите.
  34. Помешивая, выпарите часть жидкости, чтобы соус загустел.
  35. Голуб­цы в форме залейте соусом, посыпьте тертым сыром.
  36. Духовку разогрейте до 180°С.
  37. Запекайте голубцы до появления сырной корочки в течение 20 минут.

Как и с чем подавать

Готовые голубцы оставьте в форме или подавайте порционно. Полейте их остатка­ми соуса из формы и украсьте петрушкой, жаренной во фритюре.

Приятного аппетита!

Читай также: Овощные голубцы – то что надо во время поста

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Плов по-турецки с потрошками
Плов одно из немногих блюд, имеющих гору вариаций! Сегодня предлагаем попробовать традиционный турецкий плов с орехами, изюмом и потрошками. Готовится он достаточно быстро и просто, а получается сказочно вкусным!
Куриное филе с творогом и зеленью: красиво и вкусно
Отличная идея для простого, но вкусного ужина. Если вам хочется приготовить что-то эдакое, но при этом потратить мало времени - рецепт как раз для вас
Блюдо дня: картофельная запеканка с мясом в мулитиварке
Очень простая в приготовлении и очень вкусная запеканка! Возни с ней меньше, чем с обычными драниками – не нужно стоять у плиты и никаких жирных брызг. Получается сытно и вкусно!
Говяжий карбонад в пиве: пошаговый рецепт
Карбонад из говядины - вкуснейшее мясное блюдо, которое украсит любой стол. Нежное, сочное мясо в душистой луковой подливе никого не оставит равнодушным. Непременно возьмите на заметку этот замечательный рецепт!
Правила хранения морепродуктов: что обязательно нужно знать
Как предупреждают эксперты - свежие морепродукты не должны пахнуть рыбой. Они дают и другие советы по поводу покупки, а также хранения морских продуктов.
Все материалы раздела
Как готовить турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт
Как готовить турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт
Турецкая кухня богата разнообразной выпечкой. Почетное место среди блюд из теста занимает бёрек. Сегодня мы расскажем как приготовить замечательный такой пирог с фаршем и баклажанами.
Салат с грушей, шпинатом и зернами граната
Салат с грушей, шпинатом и зернами граната
Простой, вкусный и полезный салат из шпината, феты, зерен граната, грецких орехов, заправленный специально приготовленным для салата соусом из сидра, оливкового масла и дижонской горчицы
«Фальшивые» пирожки из лаваша
«Фальшивые» пирожки из лаваша
Эти пироги хороши тем, что на них затрачивается минимум усилий. По вкусу такие пироги ничем не уступают дрожжевым. А их внутренняя структура получается слоистой.
Рецепт XIV века: свинина по-нюрнбергски
Рецепт XIV века: свинина по-нюрнбергски
Изумительный рецепт поможет вам приготовить мясо сочным и очень вкусным. Благодаря пиву, мясо становится нежным, приобретает тонкий хлебный аромат, при этом запах алкоголя полностью улетучивается.
Жульен, запеченный в тарталетках: идея на Крещение
Жульен, запеченный в тарталетках: идея на Крещение
Вкусный и сытный жульен подавайте ко столу прямо из духовки - аромат грибов и курицы поднимут настроение и украсят стол!
Отличная идея: слойки с ветчиной и сыром
Отличная идея: слойки с ветчиной и сыром
Пышные и мягкие булочки-слоечки с ветчиной и сыром придадут вашему чаепитию веселую нотку.
Как приготовить тонкое турецкое тесто Юфка: пошаговый рецепт
Как приготовить тонкое турецкое тесто Юфка: пошаговый рецепт
Юфка - это тончайшее тесто почти всех турецких пирогов – бёреков. А для баклавы тесто должно быть тонким, как папиросная бумага. Научиться готовить Юфку - значит покорить еще одну кулинарную вершину.
Плов по-турецки с потрошками
Плов по-турецки с потрошками
Плов одно из немногих блюд, имеющих гору вариаций! Сегодня предлагаем попробовать традиционный турецкий плов с орехами, изюмом и потрошками. Готовится он достаточно быстро и просто, а получается сказочно вкусным!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK