Классические голубцы

Голубцы очень вкусное блюдо, которое многие так любят. Сохраняйте себе рецепт класических голубцов и обязательно приготовьте их для своих роднях и близких.
Классические голубцы
Время подготовки Время приготовления Порции
15-20 минут 35-45 минут 4-5 порций

Ингредиенты

  • Капуста (свежая, зеленая) - 2 кочана
  • Говядина - 400 г
  • Свинина - 200 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Морковь - 200 г
  • Помидор - 200 г
  • Укроп - пучок
  • Петрушка - пучок
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Рис - 200 г
  • Сливки (33%) - 200 мл
  • Масло оливковое - 100 мл
  • Сыр - 100 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. У капусты вырежьте кочерыжку и снимите два верхних поврежден­ных листа.
  2. В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее кочан (вода должна покрывать его полностью).
  3. Варите капусту не более 2-3 минут, иначе листья развалятся.
  4. Достаньте из воды, остудите.
  5. Тем временем мелко порубите по одной луковице для фарша и для соуса, зелень и зубчики чеснока.
  6. Морковь нарежьте мелкими брусками и нашинкуйте кубиками (или натрите ее на терке).
  7. У помидора крест-накрест надрежьте острым ножом кожицу, опу­стите на 30 секунд в крутой кипяток от капусты.
  8. Выньте шумовкой, под­ставьте под холодную воду.
  9. С помощью ножа снимите шкурку.
  10. Поми­дор разрежьте, удалите плодоножку и семена, нарежьте кубиками.
  11. Говядину и свинину нарежьте кубиками. Затем пропустите через мясорубку.
  12. Сварите рис.
  13. Если он пропаренный, варите в кипящей воде около 10 минут.
  14. Затем остудите его.
  15. Если непропаренный, сначала промойте и отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды (1:8) око­ло 20 минут.
  16. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
  17. Соеди­ните готовый рис, мясной фарш, лук и зелень.
  18. Мясной фарш, рис, лук и зелень перемешайте.
  19. Посолите, лучше использовать йодированную крупную соль.
  20. Поперчите по вкусу.
  21. До­бавьте чашку питьевой холодной воды, так как рис впитывает мно­го влаги.
  22. Перемешайте. Капусту разберите.
  23. Срежьте у листьев утолщение.
  24. Положите порцию фарша на внутреннюю сторону в основание капустного листа.
  25. В этом случае будет проще сформировать голу­бец.
  26. Начинку на листе заверните один раз, подверните края листа, снова заверните.
  27. Так как все листья разные по размеру, после того как голубец сформирован, срежьте излишки листа.
  28. Влейте на разогретую сковороду оливковое масло.
  29. Обжарьте голубцы до появления золотистого цвета с двух сторон - по 3 минуты каждую.
  30. Для того чтобы жир не брызгал в разные стороны, а голуб­цы равномерно прогрелись, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 2 минуты.
  31. Голубцы переложите в форму для запекания.
  32. На той же сковороде обжарьте для соуса лук и морковь до золо­тистого цвета, добавьте чеснок.
  33. На сковороду, помешивая, влейте сливки. Когда они закипят, добавьте помидоры и зелень. Посолите.
  34. Помешивая, выпарите часть жидкости, чтобы соус загустел.
  35. Голуб­цы в форме залейте соусом, посыпьте тертым сыром.
  36. Духовку разогрейте до 180°С.
  37. Запекайте голубцы до появления сырной корочки в течение 20 минут.

Как и с чем подавать

Готовые голубцы оставьте в форме или подавайте порционно. Полейте их остатка­ми соуса из формы и украсьте петрушкой, жаренной во фритюре.

Приятного аппетита!

Читай также: Овощные голубцы – то что надо во время поста

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Пряный рис с утиными грудками
Вкусный и очень простой в приготовлении рецепт пряного риса с утиными грудками порадует вашу семью в прохладный осенний день. Рекомендуем!
Телячьи ребрышки в фруктово-медовом соусе
Хотите удивить родных и близких - приготовьте изумительные телячьи ребрышки под нежным фруктово-медовым соусом. Уверяем вас, это невероятно вкусно!
Куриные голени с медом и соевым соусом
Если заранее замариновать курочку в медово-соевом маринаде, то мясо получится изумительно вкусным, нежным, со сладковатым вкусом.
Как приготовить говядину в пиве по ирландскому рецепту
Говядина в пиве по-ирландски - классический рецепт кельтских народов. Получается вкусно и сытно!
Запеканка из баклажанов и сыра рикотта
Запеканка из сезонных овощей самая лучшая идея для семейного обеда или ужина. Готовится просто, получается вкусной, сытной и полезной.
Все материалы раздела
Пикантная пицца-пирог с лососем
Пикантная пицца-пирог с лососем
Эту вкусную пиццу-пирог из слоеного теста с красной рыбой можно приготовить для праздничного стола. Плюс рецепта в том, что за короткое время у вас получается нежное, ароматное блюдо. Советуем попробовать!
Готовим быстро и вкусно: паста Карбонара
Готовим быстро и вкусно: паста Карбонара
Итальянское блюдо - паста Карбонара, одно из самых популярных блюд в мире. Но мы можем попробовать приготовить это изумительное блюдо самостоятельно, воспользовавшись рецептом пасты.
ТОП-4 лучших блюд из бузины
ТОП-4 лучших блюд из бузины
Наверняка вы удивитесь, но из цветов бузины можно приготовить не только полезные, но и очень вкусные блюда и напитки. Мы собрали для вас только лучшие рецепты!
Лучший рецепт драников на скорую руку
Лучший рецепт драников на скорую руку
Любите драники, но не любите возиться с ними? У нас есть предложение – драники, которые готовятся ну очень быстро.
Соус из печеных овощей: пошаговый рецепт
Соус из печеных овощей: пошаговый рецепт
Нежный соус с из печенных овощей придаст любому блюду свою изюминку и аромат. Благодаря тому, что соус измельчен, ваши дети, которые не любят лук, даже и не заметят его!
Итальянский пирог с хурмой
Итальянский пирог с хурмой
Вы соскучились за выпечкой со свежими фруктами? Не беда! Приготовьте итальянский влажный пирог с хурмой! Просто, вкусно и необычно!
Шоколадный торт с фисташками
Шоколадный торт с фисташками
Чтобы праздник удался на славу - у вас должен быть проверенный рецепт торта! Шоколадный торт с фисташками именно тот десерт, что вызовет восторг не только у именинника, но и у всех гостей.
Овощные шашлычки "Краски лета" (в духовке)
Овощные шашлычки "Краски лета" (в духовке)
Ароматные и очень вкусные овощи, приготовленные по этому рецепту, станут прекрасным дополнением к мясным блюдам. А еще это блюдо выглядит по-праздничному ярко и красиво!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK