Классические голубцы

Голубцы очень вкусное блюдо, которое многие так любят. Сохраняйте себе рецепт класических голубцов и обязательно приготовьте их для своих роднях и близких.
Классические голубцы
Время подготовки Время приготовления Порции
15-20 минут 35-45 минут 4-5 порций

Ингредиенты

  • Капуста (свежая, зеленая) - 2 кочана
  • Говядина - 400 г
  • Свинина - 200 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Морковь - 200 г
  • Помидор - 200 г
  • Укроп - пучок
  • Петрушка - пучок
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Рис - 200 г
  • Сливки (33%) - 200 мл
  • Масло оливковое - 100 мл
  • Сыр - 100 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. У капусты вырежьте кочерыжку и снимите два верхних поврежден­ных листа.
  2. В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее кочан (вода должна покрывать его полностью).
  3. Варите капусту не более 2-3 минут, иначе листья развалятся.
  4. Достаньте из воды, остудите.
  5. Тем временем мелко порубите по одной луковице для фарша и для соуса, зелень и зубчики чеснока.
  6. Морковь нарежьте мелкими брусками и нашинкуйте кубиками (или натрите ее на терке).
  7. У помидора крест-накрест надрежьте острым ножом кожицу, опу­стите на 30 секунд в крутой кипяток от капусты.
  8. Выньте шумовкой, под­ставьте под холодную воду.
  9. С помощью ножа снимите шкурку.
  10. Поми­дор разрежьте, удалите плодоножку и семена, нарежьте кубиками.
  11. Говядину и свинину нарежьте кубиками. Затем пропустите через мясорубку.
  12. Сварите рис.
  13. Если он пропаренный, варите в кипящей воде около 10 минут.
  14. Затем остудите его.
  15. Если непропаренный, сначала промойте и отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды (1:8) око­ло 20 минут.
  16. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
  17. Соеди­ните готовый рис, мясной фарш, лук и зелень.
  18. Мясной фарш, рис, лук и зелень перемешайте.
  19. Посолите, лучше использовать йодированную крупную соль.
  20. Поперчите по вкусу.
  21. До­бавьте чашку питьевой холодной воды, так как рис впитывает мно­го влаги.
  22. Перемешайте. Капусту разберите.
  23. Срежьте у листьев утолщение.
  24. Положите порцию фарша на внутреннюю сторону в основание капустного листа.
  25. В этом случае будет проще сформировать голу­бец.
  26. Начинку на листе заверните один раз, подверните края листа, снова заверните.
  27. Так как все листья разные по размеру, после того как голубец сформирован, срежьте излишки листа.
  28. Влейте на разогретую сковороду оливковое масло.
  29. Обжарьте голубцы до появления золотистого цвета с двух сторон - по 3 минуты каждую.
  30. Для того чтобы жир не брызгал в разные стороны, а голуб­цы равномерно прогрелись, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 2 минуты.
  31. Голубцы переложите в форму для запекания.
  32. На той же сковороде обжарьте для соуса лук и морковь до золо­тистого цвета, добавьте чеснок.
  33. На сковороду, помешивая, влейте сливки. Когда они закипят, добавьте помидоры и зелень. Посолите.
  34. Помешивая, выпарите часть жидкости, чтобы соус загустел.
  35. Голуб­цы в форме залейте соусом, посыпьте тертым сыром.
  36. Духовку разогрейте до 180°С.
  37. Запекайте голубцы до появления сырной корочки в течение 20 минут.

Как и с чем подавать

Готовые голубцы оставьте в форме или подавайте порционно. Полейте их остатка­ми соуса из формы и украсьте петрушкой, жаренной во фритюре.

Приятного аппетита!

Читай также: Овощные голубцы – то что надо во время поста

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Тажин с курицей и айвой
Тажин - традиционное средиземноморское блюдо, которое готовится из мяса и овощей, с добавлением специй и приправ.
Праздничное меню: салат с карри с авокадо
Хотите рецепт полезного салата из необычных, но доступных ингредиентов? Тогда записывайте - вам понадобятся соевый и рыбный соусы, чеснок, имбирь, морковь, авокадо и масло.
Запеченный картофель со специями
Запечённый картофель со специями - это очень вкусно, особенно если добавить салат из свежих овощей!
Куриная пармеджиана
Пармеджиана – сытное итальянское блюдо. Приготовить его можно не хлопотно и быстро. Уверены, что попробовав раз, готовить вы его будете очень часто.
Кролик с розмарином
Для приготовления нежного кролика с розмарином, вам также понадобятся чеснок, бульон, розмарин и специи. Берите на заметку и готовьте это блюдо на ужин.
Все материалы раздела
Сытный салат с авокадо
Сытный салат с авокадо
Очень вкусный и простой в приготовлении салат из авокадо, крабовых палочек, с кукурузой, яйцом, рисом и огурцами.
Что подарить на 8 марта?
Что подарить на 8 марта?
Собрали для вас 10 идей милых презентов по случаю наступления долгожданной весны.
Рыба под апельсиново-шафрановым соусом
Рыба под апельсиново-шафрановым соусом
Рыба под соусом из апельсина и шафрана - вкусное и нарядное дополнение к овощному гарниру.
Салат из курицы с гранатовыми зернами: пошаговый рецепт
Салат из курицы с гранатовыми зернами: пошаговый рецепт
Нежный, вкусный, с приятной кислинкой салат из маринованного куриного филе со шпинатом и зернами граната будет прекрасным дополнением к основному блюду. На праздничном столе такой салат будет также смотреться уместно: эффектный, изысканный, сытный!
7 вещей, которые опасно делать при высокой температуре
7 вещей, которые опасно делать при высокой температуре
При борьбе с инфекцией в организме поднимается температура. И в это время нужно максимально помочь организму. Мы же часто, к сожалению, неправильной едой или питьем, лишь усугубляем наше, и без того неважное, самочувствие. Чего же делать нельзя?
Тажин с курицей и айвой
Тажин с курицей и айвой
Тажин - традиционное средиземноморское блюдо, которое готовится из мяса и овощей, с добавлением специй и приправ.
Жизнь в Индии: еда, аюрведа и любимые блюда
Жизнь в Индии: еда, аюрведа и любимые блюда
Елена Андрийченко уже который год живет в Индии и поделилась с редакцией интересными историями о первой встрече с индийской едой, любимых блюдах и вдохновении.
Сэндвич с куриной грудкой, капустой и морковью
Сэндвич с куриной грудкой, капустой и морковью
Традиционный сэндвич состоит из бекона, помидоров и латука. Сделать его более питательным и сытным можно, добавив обжаренные куриные грудки и салат с капустой.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK