Как приготовить яичное тесто (для тальолини и тальятелле)

Тальолини, это самая тонкая паста из семейства тальятелле, ее толщина не более 3 мм. Эта яичная лапша готовится очень просто, а в сочетании с соусами приобретает настоящий итальянский вкус.
Как приготовить яичное тесто (для тальолини и тальятелле)

Итальянская паста - как она вкусна и разнообразна. Мы уже рассказывали об основных ее видах и сами поражались богатству ассортимента пасты. Вкусней всего, конечно, готовить пасту самостоятельно, начиная от теста. Сегодня мы расскажем, как готовить яичное тесто, из котрого делают такие виды пасты как тальолини и тальятелле. 

Ингредиенты:

  • Мука - 1 кг
  • Яйцо - 8 шт.
  • Желтки - 2 шт.
  • Масло оливковое - 20 мл
  • Белое сухое вино - 20 мл
  • Соль - щепотка

Способ приготовления:

  1. Просейте муку горкой и сделайте сверху углубление. 
  2. Влейте в него яйца, желтки, оливковое масло, вино и соль.
  3. Хорошо вымесите тесто.
  4. Если тесто будет слишком крутым, добавьте немного воды.
  5. Сформируйте из теста шар и заверните его во влажное полотенце.
  6. Положите тесто в холодильник на 30 минут.

Как и с чем подавать

Тальятелле - это типичная паста Болоньи, слой теста толщиной не более 3 мм режется на полоски 5-8 мм шириной. А вот тальолини нарезается полосками не шире 4 мм. Что удивительно каждому региону характерен свой вид пасты, а различается она не только шириной, но и формой.

Подавайте пасту с соусами 

Например, к тальолини очень подойдёт нежный соус на основе рикотты. Очень часто при приготовлении блюд с тальолини используется базилик также и в виде соуса песто.

Приятного аппетита!

Читай также: Паста с тремя соусами от Юрия Ткача (видео)

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Печеная индейка в жилете из бекона: праздничное блюдо
Во время новогодних и рождественских праздников во многих семьях главное блюдо на столе – запеченная птица.
Полезный обед для худеющих - овощное рагу с киноа
Сегодня мы предлагаем приготовить обед, для людей, которые следят за фигурой. Это будет необычное блюдо на основе киноа. Но если  у вас нет в запасе такой крупы, ее можно заменить пшеном.
Как приготовить вкусную фасоль с ореховым соусом
Как приготовить вкусную фасоль с ореховым соусом
Домашняя тушенка из свинины
Такая заготовка всегда очень кстати, когда вам нужно быстро приготовить ужин или обед. А приготовленная дома тушенка содержит только полезные для организма продукты.
Рыба под соусом с овощным гариниром
Вкусное и диетическое блюдо из отварной рыбы с овощами станет отличной идеей для семейного ужина!
Все материалы раздела
Мясная косичка
Мясная косичка
Свинину можно приготовить по обычному рецепту, но если позаботиться о подаче заранее, то такое блюдо будет удивительным украшением на вашем праздничном столе.
Эклеры ореховые
Эклеры ореховые
Нежнейший ореховый крем и воздушное заварное тесто - что может быть лучше чем любимое сладкое угощение!
Хрустящие орешки
Хрустящие орешки
Очень вкусные шарики из песочного теста в виде грецких орешков - идеальное угощение к чаепитию.
Салат «Ананас в ореховой шубке»
Салат «Ананас в ореховой шубке»
Очаровательный салат в виде ананаса украшает праздничный стол и вызывает восторг у всех гостей. Для приготовления такого салата вам понадобятся яйца, сыр, огурцы, куриные окорока, картофель, грецкие орехи и майонез.
Томатный суп с фрикадельками в мультиварке
Томатный суп с фрикадельками в мультиварке
Ароматный и невероятно вкусный суп из свежих помидор с нежными мясными фрикадельками - идеальный вариант для семейного обеда.
Печеная индейка в жилете из бекона: праздничное блюдо
Печеная индейка в жилете из бекона: праздничное блюдо
Во время новогодних и рождественских праздников во многих семьях главное блюдо на столе – запеченная птица.
Кольорові панкейкі - рецепти Руслана Сенічкіна
Кольорові панкейкі - рецепти Руслана Сенічкіна
Іноді настрій, як чорно-біле кіно: мало звуку і мало фарб. Але виправити ситуацію може правильна їжа - впевнений Руслан Сенічкін. І сьогодні він приготує різнокольорові панкейкі.
Полезный обед для худеющих - овощное рагу с киноа
Полезный обед для худеющих - овощное рагу с киноа
Сегодня мы предлагаем приготовить обед, для людей, которые следят за фигурой. Это будет необычное блюдо на основе киноа. Но если  у вас нет в запасе такой крупы, ее можно заменить пшеном.
Вверх