Как приготовить яичное тесто (для тальолини и тальятелле)

Тальолини, это самая тонкая паста из семейства тальятелле, ее толщина не более 3 мм. Эта яичная лапша готовится очень просто, а в сочетании с соусами приобретает настоящий итальянский вкус.
Как приготовить яичное тесто (для тальолини и тальятелле)

Итальянская паста - как она вкусна и разнообразна. Мы уже рассказывали об основных ее видах и сами поражались богатству ассортимента пасты. Вкусней всего, конечно, готовить пасту самостоятельно, начиная от теста. Сегодня мы расскажем, как готовить яичное тесто, из котрого делают такие виды пасты как тальолини и тальятелле. 

Ингредиенты:

  • Мука - 1 кг
  • Яйцо - 8 шт.
  • Желтки - 2 шт.
  • Масло оливковое - 20 мл
  • Белое сухое вино - 20 мл
  • Соль - щепотка

Способ приготовления:

  1. Просейте муку горкой и сделайте сверху углубление. 
  2. Влейте в него яйца, желтки, оливковое масло, вино и соль.
  3. Хорошо вымесите тесто.
  4. Если тесто будет слишком крутым, добавьте немного воды.
  5. Сформируйте из теста шар и заверните его во влажное полотенце.
  6. Положите тесто в холодильник на 30 минут.

Как и с чем подавать

Тальятелле - это типичная паста Болоньи, слой теста толщиной не более 3 мм режется на полоски 5-8 мм шириной. А вот тальолини нарезается полосками не шире 4 мм. Что удивительно каждому региону характерен свой вид пасты, а различается она не только шириной, но и формой.

Подавайте пасту с соусами 

Например, к тальолини очень подойдёт нежный соус на основе рикотты. Очень часто при приготовлении блюд с тальолини используется базилик также и в виде соуса песто.

Приятного аппетита!

Читай также: Паста с тремя соусами от Юрия Ткача (видео)

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Говядина, тушенная с овощами
Из мяса можно приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо, если приготовить его с овощами. Для приготовления этого блюда вам понадобится говядина, картофель, лук, морковь, петрушка, чеснок, масло и специи.
Картофельные клецки с луком
Для приготовления вкуснейших картофельных клецок с луком вам понадобятся картофель, яйца, мука, лук и специи. Совершенно не сложное блюдо, но очень сытное и вкусное.
Осенний шедевр: фаршированная тыква
Это рецепт сладкой каши в горшочке из тыквы. Вкусно, полезно, необычно.
Запеченная говядина с горчицей
Рецепт приготовления вкусной запеченной говядины очень прост. Для этого вам понадобится сама говядина, горчица в зернах, чеснок, укроп, тимьян и специи.
Фаршированная мясом тыква
Тыква, фаршированная куриным мясом с овощами и запеченная в духовке - очень вкусное и сытное осеннее блюдо! Если в вашем доме любят блюда с тыквой, это блюдо будет на ура!
Все материалы раздела
Овощной суп «Подарок осени»
Овощной суп «Подарок осени»
Легкий и неимоверно вкусный супчик будет радовать вас каждый день полезностью овощней и витаминами.
3 удивительных горячих блюда из арбуза
3 удивительных горячих блюда из арбуза
Впечатляющие рецепты для истинных гурманов, которые можно приготовить из арбуза.
Как приготовить экзотический пираф
Как приготовить экзотический пираф
Экзотическое для украинской кухни блюдо готовится на теппане. Это такая жарочная поверхность, на которой повар готовит блюда, непосредственно перед гостями. Но пускай вас это не пугает: теппан вполне можно заменить
Пицца без теста
Пицца без теста
Необычный рецепт очень вкусной пиццы, будет кстати, если вам совершенно не хочется возиться с тестом. Берите на заметку и готовьте в качестве быстрого перекуса.
Говядина, тушенная с овощами
Говядина, тушенная с овощами
Из мяса можно приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо, если приготовить его с овощами. Для приготовления этого блюда вам понадобится говядина, картофель, лук, морковь, петрушка, чеснок, масло и специи.
Картофельные клецки с луком
Картофельные клецки с луком
Для приготовления вкуснейших картофельных клецок с луком вам понадобятся картофель, яйца, мука, лук и специи. Совершенно не сложное блюдо, но очень сытное и вкусное.
Соус «Пири-пири»
Соус «Пири-пири»
На суахили «пири-пири» означает «жгучий перец из Африки», поэтому любителям острого этот соус несомненно придется по вкусу. Кроме того, его можно использовать и как маринад
Борщ с мясом
Борщ с мясом
Наваристый сытный борщ с говядиной - практически обязательное блюдо на обеденном столе в почти каждой семье.
Вверх