Куриные грудки, фаршированные курятиной и копченым лососем

Ингредиенты

• Куриная грудинка - 4 шт.
• Куриный бульон - 300 мл
• Лук репчатый - 1 шт.
• Зеленый лук - по вкусу
• Яйцо - 4 шт.
• Эстрагон - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Куриный окорок - 2 шт.
• Масло сливочное - по вкусу
• Грибы - 2 шт.
• Сливки - 200 мл
• Вино белое - 50 мл
• Коньяк или бренди - 100 мл
• Копченый лосось - 80 г
• Шампанское - 200 мл
• Мука - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо  с окорочков положите в блендер, вбейте яйца, посолите, поперчите, добавьте коньяк или бренди. Измельчите в мелкий фарш. Добавьте растопленное масло и сливки, смешайте.
2. Положите нарезанный эстрагон и опять смешайте.
3. Отдельно в блендере измельчите копченый лосось. Смешайте с куриным фаршем. Поставьте на 3 часа в холодильник.
4. Охлажденным фаршем наполните кондитерский конверт. В середине грудок осторожно сделайте надрез (не насквозь). Надрежьте кусочек грудки и отбейте его.
5. «Кармашек» наполните фаршем из конверта. Накройте отверстие надрезанным и отбитым кусочком грудки. Посолите, смажьте растительным маслом.
6. На паровую баню выложите измельченный лук и грибы, сверху положите грудки.  Накройте крышкой и готовьте 15 минут.
7. Сделайте соус. Сливочное мало положите в сотейник, добавьте муку, куриный бульон, смешайте в блендере.
8. Посолите, поперчите, добавьте вино и готовьте на умеренном огне 30 минут.
9. Пропустите через сито. Добавьте сливки, взбейте, влейте шампанское. Перемешайте. При необходимости еще посолите и поперчите.
10. Пропаренное мясо порежьте на куски.

Как и с чем подавать

Подавайте вместе с грибами и луком, полив соусом. 

Приятного аппетита!

Читай также: Нежная запеканка из куриного филе