Жареная перепелка с овощным гарниром: пошаговый рецепт

Вкусовые и диетические качества перепелиного мяса превосходят не только курятину, но и крольчатину. В этом мясе содержатся витамины D, B1, B2 и РР, а также калий, фосфор и аминокислоты.
Жареная перепелка с овощным гарниром: пошаговый рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
35 мин 15 мин 2

Ингредиенты

  • Перепел - 1 шт.
  • Масло сливочное - по вкусу
  • Масло оливковое - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Лук-шалот - 1 головка
  • Молоко сухое - 2 ст. л.
  • Вино красное - 100 мл
  • Уксус бальзамический - 50 мл
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Куриный бульон - 100 мл
  • Грибы - 1 шт.
  • Шпинат - 200 г
  • Вино белое - 100 мл
  • Сливки - 50 мл
  • Чеснок - 1 головка
  • Помидоры черри - 2 шт.
  • Картофель (средний) - 4 шт.
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Разделите перепелку пополам вдоль спинки. Ножки отрежьте от тушки. Посолите. поперчите, посыпьте сухим молоком (для хрустящей корочки), обжарьте на разогретой сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. После чего запекайте в разогретой до 180°C духовке 8 минут.
  2. Полейте целую хорошо вымытую картошку оливковым маслом, посолите, запеките при 180°C 15 минут.
  3. Приготовьте соус. Порежьте мелко лук-шалот, протушите в 1 ст. л. сливочного масла. Только следите за тем, чтобы лук не стал коричневым. Добавьте красное вино, бальзамический уксус, посыпьте сахаром, долейте куриный бульон. Варите  до состояния густого сиропа. В конце добавьте еще немного сливочного масла.
  4. Грибы нарежьте на крупные куски, обжарьте на сливочном масле, посолите, поперчите, добавьте белое вино, сливки.
  5. У шпината удалите стебли. Листья потушите немного в сливочном масле, посолив и поперчив их. Тушите недолго, чтобы шпинат не потерял цвет. Целую головку чеснока разрежьте поперек, поджарьте на оливковом масле разрезом вниз. Помидоры черри полейте оливковым маслом и запеките при 180°C 3 минуты.
  6. Со шпината слейте жидкость, сервируйте его на блюде при помощи круглой формы. Рядом положите грибы, половинки запеченного картофеля в кожуре, кусочки перепелки, помидор черри. Полейте все соусом.

Несмотря на то, что это довольно сложное блюдо,  вы сможете приготовить у себя дома и приятно удивить своих близких. 

Читай также: Перепела в тесте, фаршированные грибами и овсяными хлопьями

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Тортеллини с соусом песто и сушеными помидорами
Невероятно вкусное итальянское блюдо тортеллини в сочетании с соусом песто и сушеными помидорами сразит наповал даже самого искушенного гурмана.
Пельмени с грибным соусом
Если вы приготовите грибной соус, то обычные пельмени кардинально изменят вкус и обычный обед холостяка, превратится в настоящее ресторанное блюдо!
Равиоли с начинкой из пармезана
Равиоли - это небольшие квадратные пельмени с разнообразной начинкой. Сегодня делимся с вами рецептом начинки из пармезана!
Свиные котлетки на палочке – старый вьетнамский рецепт
Азиатская кухня — это непередаваемое сочетание вкусов, которое получается только благодаря оригинальному сочетанию ингредиентов. Котлетки на палочке с соусом и зеленью удивят и восхитят даже самых требовательных гур
Секреты балканской кухни: перец фаршированные булгуром и изюмом
Рецептов фаршированных перцев огромное множество. Сегодня предлагаем вашему вниманию балканский рецепт фаршированных булгуром перцев.
Все материалы раздела
Сметанный соус: пошаговый рецепт
Сметанный соус: пошаговый рецепт
Сметанный соус преимущественно белого цвета, поэтому может украсить любое блюдо или продукт. А также - этот соус может быть не только основой для других соусов, но и готовой заправкой для многих блюд.
Полента с яйцами пашот на завтрак
Полента с яйцами пашот на завтрак
Кукурузная каша подается с яйцами пашот и сальсой из болгарского перца, базилика и помидора. Очень сытное и вкусное блюдо, особенно на завтрак!
Как «докторская» колбаса получила свое название
Как «докторская» колбаса получила свое название
Популярней этой колбасы в Советском Союзе ничего не было. В чем же заключался такой успех и популярность? И откуда появилось такое совсем не колбасное название?
Мороженое «Ягодка» в домашних условиях
Мороженое «Ягодка» в домашних условиях
Сладкое, аппетитное морожение может стать эффектным, завершающим десертным блюдом на вашем праздничном столе.
Тортеллини с соусом песто и сушеными помидорами
Тортеллини с соусом песто и сушеными помидорами
Невероятно вкусное итальянское блюдо тортеллини в сочетании с соусом песто и сушеными помидорами сразит наповал даже самого искушенного гурмана.
Топ- 3 невероятно вкусных блюда из норвежской семги
Топ- 3 невероятно вкусных блюда из норвежской семги
Если вы придерживаетесь поста предлагаем рецепты вкусных и легких блюд из семги, которые помогут повысить иммунитет, улучшить кровообращение, работу желудочно-кишечного тракта и состояние нервной системы.
Ягодная панна котта
Ягодная панна котта
Этот шикарный и очень красивый десерт украсит собой любой праздник, а так же подарит море волнующих эмоций вашей «второй половинке»!
Пельмени с грибным соусом
Пельмени с грибным соусом
Если вы приготовите грибной соус, то обычные пельмени кардинально изменят вкус и обычный обед холостяка, превратится в настоящее ресторанное блюдо!
Вверх