Жареная перепелка с овощным гарниром: пошаговый рецепт

Вкусовые и диетические качества перепелиного мяса превосходят не только курятину, но и крольчатину. В этом мясе содержатся витамины D, B1, B2 и РР, а также калий, фосфор и аминокислоты.
Жареная перепелка с овощным гарниром: пошаговый рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
35 мин 15 мин 2

Ингредиенты

  • Перепел - 1 шт.
  • Масло сливочное - по вкусу
  • Масло оливковое - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Лук-шалот - 1 головка
  • Молоко сухое - 2 ст. л.
  • Вино красное - 100 мл
  • Уксус бальзамический - 50 мл
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Куриный бульон - 100 мл
  • Грибы - 1 шт.
  • Шпинат - 200 г
  • Вино белое - 100 мл
  • Сливки - 50 мл
  • Чеснок - 1 головка
  • Помидоры черри - 2 шт.
  • Картофель (средний) - 4 шт.
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Разделите перепелку пополам вдоль спинки. Ножки отрежьте от тушки. Посолите. поперчите, посыпьте сухим молоком (для хрустящей корочки), обжарьте на разогретой сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. После чего запекайте в разогретой до 180°C духовке 8 минут.
  2. Полейте целую хорошо вымытую картошку оливковым маслом, посолите, запеките при 180°C 15 минут.
  3. Приготовьте соус. Порежьте мелко лук-шалот, протушите в 1 ст. л. сливочного масла. Только следите за тем, чтобы лук не стал коричневым. Добавьте красное вино, бальзамический уксус, посыпьте сахаром, долейте куриный бульон. Варите  до состояния густого сиропа. В конце добавьте еще немного сливочного масла.
  4. Грибы нарежьте на крупные куски, обжарьте на сливочном масле, посолите, поперчите, добавьте белое вино, сливки.
  5. У шпината удалите стебли. Листья потушите немного в сливочном масле, посолив и поперчив их. Тушите недолго, чтобы шпинат не потерял цвет. Целую головку чеснока разрежьте поперек, поджарьте на оливковом масле разрезом вниз. Помидоры черри полейте оливковым маслом и запеките при 180°C 3 минуты.
  6. Со шпината слейте жидкость, сервируйте его на блюде при помощи круглой формы. Рядом положите грибы, половинки запеченного картофеля в кожуре, кусочки перепелки, помидор черри. Полейте все соусом.

Несмотря на то, что это довольно сложное блюдо,  вы сможете приготовить у себя дома и приятно удивить своих близких. 

Читай также: Перепела в тесте, фаршированные грибами и овсяными хлопьями

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Готовим в горшочках: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда, приготовленные в горшочка по-особому душевны и вкусны. И не обязательно, чтобы в горшочках было только жаркое, мы подобрали пятерку разнообразных блюд, каждое из которых по-своему вкусно, ароматно и заслуживает вашего внимания.
На скорую руку: готовим картофельные оладьи с баклажанами
Сбор урожая баклажанов в самом разгаре, а оладьи - одно из тех блюд, что просто и быстро готовится и его так любят и взрослые и дети. На приготовление вы потратите всего 15 минут, чтоб замесить тесто и 15 минут, чтобы пожарить оладьи.
Картофельные клецки - так, как их готовят в Польше
Очень сложно придумать что-то более подходящее к мясным блюдам, да и всем блюдам, в результате приготовления которых получается много вкусного соуса. Польские картофельные клецки именно так и формируются, чтоб хорошо впитывать соус. А дырочка посередине - именно для соусов.
Запеченная скумбрия: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Приготовить запеченную скумбрию сможет даже начинающий повар, который боится сложных операций с продуктами и не уверен в своих силах. А, поняв принцип запекания этой рыбки, вы сможете уже сами придумывать любые начинки из тех продуктов, которые найдутся у вас в холодильнике!
Завтрак на скорую руку: оладьи "Мини-пиццы"
Оладьи с ветчиной и сыром отличная идея к завтраку. Особенно это блюдо понравится тем, кто любит пиццу. Начинка как для пиццы, тесто как для оладий, сковорода, 20 минут времени — и перед вами необычный завтрак!
Все материалы раздела
Завтрак выходного дня: запеченные сэндвичи
Завтрак выходного дня: запеченные сэндвичи
На приготовление завтрака обычно не хочется тратить много времени. Сохраняйте быстрый и вкусный рецепт для первой трапезы дня. И именно этот сэндвич делает жизнь прекрасной с самого утра!
633
Придаем волосам роскошный цвет при помощи кофе
Придаем волосам роскошный цвет при помощи кофе
Кофе, любимый напиток многих, ароматный, бодрящий и очень вкусный. Именно с него начинается наше утро и именно он помогает взбодриться в течение дня. Но кофе можно не только пить, это также отличное косметическое средство, которое помогает в уходе за нашей кожей и даже волосами!
237
Яркие и витаминные - блюда из моркови: ТОП-5 рецептов
Яркие и витаминные - блюда из моркови: ТОП-5 рецептов
В осенний сезон, когда мы так нуждаемся в витаминах, салаты и другие блюда из морковки просто необходимы! Используйте морковку для приготовления полезных соков, гарниров, салатов и даже выпечки!
954
Турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт
Турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт
Турецкая кухня богата разнообразной выпечкой. Почетное место среди турецкой выпечки занимает бёрек. И сегодня мы расскажем как приготовить бёрек с фаршем и баклажанами.
477
Кальмары: выбираем, чистим и варим так, чтоб все ахнули
Кальмары: выбираем, чистим и варим так, чтоб все ахнули
Все знают, что мясо кальмара очень полезное и питательное. Из кальмара можно приготовить множество разных блюд. Поговорим дальше, как выбирать и варить кальмары, чтобы в тарелке они не оказались резиновыми и безвкусными.
383
Подзимняя посадка томатов - лайфхак ленивого огородника
Подзимняя посадка томатов - лайфхак ленивого огородника
Выращивание рассады - дело хлопотное, начиная от обеспечения росткам необходимого количества света и заканчивая транспортировкой рассады до места посадки, если огород у вас не около дома. Есть альтернативный метод посева томатов, который избавит вас от лишних хлопот весной!
259
Яблок много не бывает: пирог "Яблочный XXL"
Яблок много не бывает: пирог "Яблочный XXL"
Очень простой рецепт вкусного и нежного яблочного пирога с карамельной корочкой будет именно тем десертом, который ознаменует разгар яблочного сезона. Аромат корицы и апельсиновой цедры с обильным количеством яблочной начинки не оставит никого равнодушным!
415
Готовим в горшочках: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Готовим в горшочках: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда, приготовленные в горшочка по-особому душевны и вкусны. И не обязательно, чтобы в горшочках было только жаркое, мы подобрали пятерку разнообразных блюд, каждое из которых по-своему вкусно, ароматно и заслуживает вашего внимания.
270
Вверх