Петух по-бургундски

Для приготовления этого рецепта вам понадобится в первую очередь тушка домашнего петуха либо же нежирной курицы.
Петух по-бургундски
Время подготовки Время приготовления Порции
30-40 минут 60-75 минут 5-6 порций

Ингредиенты

  • Петух - 1/2 шт.
  • Бекон - 80 г
  • Масло сливочное - 2 ст. л.+д ля соуса
  • Масло оливковое - 2 ст. л.
  • Лук-шалот - 1 головка
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень сельдерея - 80 г
  • Корень пастернака - 80 г
  • Сельдерей - 1 шт.
  • Клюквенный соус - 1 ст. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Соль - по вкусу
  • Вино красное - 300 мл
  • Куриный бульон - 500 мл
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Гвоздика - 2 бутона
  • Чабрец - 1 веточка
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Разрежьте петуха на 2 части вдоль грудки.
  2. Возьмите половину и отделите ножку от грудки.
  3. В суставе окорочок разделите на 2 части.
  4. Отрежьте верхнюю часть крылышка для бульона.
  5. Остальную часть крыла отделите от грудки.
  6. Грудку разделите напополам.
  7. Оливковое масло вылейте на сковороду, добавьте сливочное масло.
  8. Мясо петуха промойте, посолите, поперчите и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон.
  9. Выложите обжаренное мясо на тарелку.
  10. Бекон нарежьте кубиками и обжаривайте его в той же сковороде, в которой жарили петуха.
  11. Добавьте промытые, почищенные и порезанные морковь, корень сельдерея и пастернака, стебель сельдерея, лук-шалот, чабрец, лавровый лист и гвоздику.
  12. Жарьте все это до золотистого цвета.
  13. Затем добавьте сахар и клюквенный соус, доведите до карамелизации.
  14. Добавьте красное вино, куриный бульон и мясо петуха.
  15. Тушите на медленном огне около 45 минут.
  16. Когда мясо станет мягким и нежным, достаньте его.
  17. Из соуса выньте все травы и специи, измельчите его в блендере и пропустите через сито.
  18. Если нужно, еще посолите и поперчите. Положите сливочное масло.

Как и с чем подавать

Перед подачей полейте соусом. Подавайте с рататуем.

Приятного аппетита!

Читай также: Петух в вине (бюджетный вариант): готовят ALYOSHA и Тарас Тополя

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Збирай Паску до Великодня!
Вторые блюда
Мусака из свинины
Для приготовления мусаки по этому рецепту вам понадобится свинина, картофель, тертый сыр, бульон, помидоры, зелень, томатное пюре, сметана и мука.
Мясные рулетики с ветчиной
Для приготовления мясных рулетиков из ветчины вам понадобится также говядина, растительное масло, вино белое, соль и перец по вкусу.
Настоящий грузинский хачапури с сыром и зеленью
Соскучились по вкусу Грузии? Тогда скорее приготовьте хачапури с тянущимся сулугуни просто у себя дома. От этого блюда невозможно оторваться.
Сациви с курицей
Сациви - традиционное грузинское блюдо, готовится из домашней птицы, в большинстве своем для его приготовления используется курица. Птица готовится под соусом сациви, откуда блюдо и получило свое название.
Идея для ужина: говядина с фасолью
Простой и в тоже время вкусный рецепт приготовления ужина для всей семьи. Прелесть приготовления говядины с фасолью и макаронами в том, что вам нет необходимости готовить составляющие блюда по отдельности.
Все материалы раздела
Омлет по-турецки: менемен
Омлет по-турецки: менемен
Традиционный турецкий завтрак - готовится просто, а получается очень вкусным и питательным!
Какие бывают разновидности пасхальных яйц?
Какие бывают разновидности пасхальных яйц?
Пасхальные яйца – это символическое представление о новой жизни и своеобразное пожелание изобилия, а также это символ мира, дружбы, взаимопомощи.
Красивое и вкусное печенье «Пасхальное»
Красивое и вкусное печенье «Пасхальное»
Это чудесное пасхальное печенье вы можете сделать вместе со своими детьми, которые оценят ваше доверие и будут безумно рады проявить свое творчество для украшения сладостей.
Гречневые блинчики
Гречневые блинчики
Эти замечательные блинчики на гречневой муке имеют совсем иной вкус чем обычные традиционные блины. Их нежная и хрупкая структура теста приятно тает во рту. Блинчики могут стать отличным легким завтраком.
Мусака из свинины
Мусака из свинины
Для приготовления мусаки по этому рецепту вам понадобится свинина, картофель, тертый сыр, бульон, помидоры, зелень, томатное пюре, сметана и мука.
Печенье с шоколадными кусочками и орехами
Печенье с шоколадными кусочками и орехами
Вкусное, нежное печенье с небольшими шоколадными кусочками - это повседневный праздник и вкусное чаепитие!
Что приготовить из крапивы: 6 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Что приготовить из крапивы: 6 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Крапива – это вовсе не сорняк, а востребованный в кулинарии продукт, полезный и дарящий неповторимый вкус блюдам.
Морковный кекс
Морковный кекс
Кекс с плотной структурой, ароматный и очень сочный будет настоящим украшение вашего стола. Уверены, вы оцените!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK