Фаршированные окорочка с соусом из шампанского

Ингредиенты

• Куриное бедро - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Сыр - 150 г.
• Сливки - 300 мл.
• Сливочное масло - 100 г.
• Грибы - 200 г.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Белое вино - 50 мл.
• Шампанское - 2 ст.л.
• Эстрагон
• Мука - 2 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. Отделите кожицу от окорочка и с помощью ножа, стяните ее до конца кости. Отрежьте кость в месте ее соединения с кожей, сформировав таким образом мешочек. Выберите с кости мясо и положите его в блендер, посолите, поперчите, добавьте 100 мл вина и тщательно перемешайте, добавьте 200 мл сливок и 1 ст. л. растопленного масла, еще раз перемешайте до получения однородной массы.
2. Измельчите эстрагон, добавьте его в фарш и снова перемешайте. Начините снятую кожу фаршем, придайте ей форму окорочка, выложите в сотейник и залейте водой.
3. Смажьте мясо растопленным маслом, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 12–15 минут.
4. Приготовьте салат из помидоров. Для этого снимите с томатов кожицу, предварительно ошпарив их, выньте зернышки и нарежьте кубиками. Добавьте измельченный эстрагон и смешайте с оливковым маслом.
5. Для соуса смешайте по вкусу сливочное масло и просеянную муку с бульоном. Разотрите до получения однородной массы.
6. Добавьте немного воды и оставьте готовиться на медленном огне около 30 минут. Процедите через сито, посолите, поперчите, добавьте 50 мл белого вина и перемешайте.
7. Влейте 100 мл сливок и снова перемешайте, затем добавьте шампанское, перемешайте.
8. Полейте запеченные окорочка мясным соком, оставшимся после запекания. 

Приятного аппетита!

Читай также: Куриные крылышки в меде с соевым соусом