Фрикасе из кролика

Фрикасе из кролика

Ингредиенты

Кролик - 2,3 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Мука - 1/2 стакана
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Масло оливковое - 4–5 ст. л.
Вино розовое десертное - 1 бутылка
Горчица «Дижон» - 2 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Чабрец сушеный - 1 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик

Способ приготовления

Тщательно срежьте все мясо с костей. Передние лапки можете оставить с косточкой. Мясо порежьте на кусочки примерно по 50 граммов. Кости порубите на небольшие куски и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Сварите из них бульон. Тем временем мелко порежьте крупную луковицу, две морковки порежьте крупными кусочками. 1/2 стакана муки смешайте с 2 ст. л. соли, добавьте свежемолотого черного перца. Обваляйте кусочки мяса в этой смеси. В глубокой сковороде обжарьте эти кусочки небольшими партиями на оливковом масле. В отдельном большом сотейнике пассеруйте лук и морковь. Обжаренные кусочки кролика выложите в сотейник с овощами. Когда все куски будут обжарены и перенесены в сотейник с луком и морковью, все тщательно перемешайте. Залейте все бутылкой хорошего полусладкого розового вина. Если используете сухое вино, то добавьте пару ложек сахарного песка. Положите две столовые ложки дижонской горчицы, лавровый лист и букетик из веточек тимьяна. Если нет свежего, возьмите сухой (примерно 1 ст. л.). Можно также использовать любые средиземноморские травы: майоран, орегано, шалфей, розмарин, базилик. Перемешайте, накройте крышкой и протушите. Очень важно! Помешивайте фрикассе каждые пять минут. Если даже чуть-чуть пригорит, все можно будет выбрасывать, так как запах будет неисправим. Через 20 минут попробуйте и подсолите, если необходимо. Затем добавьте пару половников бульона. Не забывайте помешивать. Тушите на самом медленном огне примерно 2 часа, постоянно подливая бульон (лучше через сито). Объем должен сохраняться на постоянном уровне. За 10 минут до окончания готовки добавьте измельченный зубчик чеснока.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде вместе с любым гарниром или с полентой. Полейте мясо кролика сверху, получившейся подливкой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Быстрые завтраки – прекрасное решение в современном мире, где не всегда находится время на самый важный за день прием пищи.
Блюдо дня: Касэрол из кабачков
Американский вариант запеканки из кабачков понравится всем без исключения! Нежный плавленный сыр, сезонные кабачки, лучок - просто объедение!
Что приготовить из кабачков: 5 аппетитных идей
Кабачки - овощи универсальные. Из них можно приготовить очень много разных блюд, которые покорят ваших гостей своим нежным вкусом и неожиданной подачей.
ТОП-5 вкусных летних завтраков
Завтрак - отличная возможность не только насытить организм перед насыщенным днем, но и проявить свои творческие способности, порадовав родных и близких вкусными несложными блюдами.
Большой йоркширский пудинг с сосисками "Жаба в норе"
"Toad In The Hole" или "Жаба в норе" – традиционное блюдо английской кухни, которое представляет собой cосиски, запеченные в йоркширском пудинге. Со вкусным квасом или пивом оно станет настоящим гастрономическим путешествием в старую добрую Англию.
Все материалы раздела
Выберите любимый фрукт и узнайте больше о своем характере (тест)
Выберите любимый фрукт и узнайте больше о своем характере (тест)
Этот забавный тест подскажет, каков на самом деле ваш характер.
103
Сім'я йде в похід: як все організувати
Сім'я йде в похід: як все організувати
Всі у відпустці або на канікулах хочуть відпочити, але не завжди є можливість придбати туристичну путівку за кордон або навіть просто відправитися подорожувати по своїй країні.
299
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
Сыр – она из самых популярных и вкусных закусок которую любят практически все!
384
На Business Dinner by Design представили интерьеры со вкусом
На Business Dinner by Design представили интерьеры со вкусом
14-16 июня в пространстве Art Ukraine Gallery компания Seven I.D.M.G. представила арт-проект дизайна и кулинарии – Business Dinner by Design.
52
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Быстрые завтраки – прекрасное решение в современном мире, где не всегда находится время на самый важный за день прием пищи.
150
3 эффективных способа подкормки огурцов
3 эффективных способа подкормки огурцов
Огурец довольно требователен к удобрениям, что не удивительно, учитывая его темпы роста. В открытом грунте за один сезон с одного квадратного метра в среднем можно собрать до двух килограмм, а если огурец растет в поликарбонатной теплице, то можно рассчитывать на все 30-35 кг. Главное - правильная их подкормка.
163
"Царское" абрикосовое варенье с ложной косточкой
"Царское" абрикосовое варенье с ложной косточкой
Тайну этого варенье не раскроешь, пока его не попробуешь. Роскошный вкус, нежный, насыщенный, но не приторный - а все благодаря особой технологии его приготовления и одной кулинарной находке.
310
Рулет з лавашу "М'ясне тріо"
Рулет з лавашу "М'ясне тріо"
Такий рулет можна подавати як холодну закуску, так і як гарячу страву у великих компаніях, на пікніку, коли хочеться не тільки нагодувати друзів смачною стравою, але й приємно здивувати.
920
Вверх