Запеканка из баклажанов и сыра рикотта

Ингредиенты

• Баклажан - 2 шт.
• Масло оливковое - 4 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Рикотта - 450 г
• Яйцо - 3 шт.
• Пармезан - 1 стакан
• Орегано сушеный - 2 ч. л.
• Соус Маринара - 2 стакана

Способ приготовления

1. Прогрейте духовку до 220°С.
2. Порежьте баклажаны тонкими ломтиками вдоль.
3. Выложите баклажаны на противень, посолите, поперчите их и смажьте с обеих сторон маслом.
4. Поджарьте их в духовке 25–30 минут, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый цвет.
5. Тем временем в небольшой миске смешайте вместе сыр рикотта, яйца, 1/2 стакана тертого пармезана, орегано, 1,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца.
6. Смажьте форму для выпечки маслом.
7. Положите 1/4 часть печеных баклажанов на дно формы и обильно намажьте их соусом маринара.
8. Накройте печеными баклажанами и поверх них выложите приготовленную смесь из сыра рикотта.
9. То же самое повторите с оставшимися слоями так, чтобы последний слой оказался из смеси с сыром рикотта.
10. Посыпьте оставшимся тертым пармезаном.
11. Поставьте в духовку и запекайте 20–25 минут до появления золотистой корочки.

Как и с чем подавать

Подавайте к столу, остудив немного.

Приятного аппетита!

Читай также: На скорую руку: картофельная запеканка без мяса