Блюдо дня: жареная говядина с глазированным луком

Ингредиенты

• Говядина (филе) - 2,5 кг
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Лук-шалот - 1 кг
• Сахар коричневый - 2 ч. л.
• Уксус бальзамический - 2 ч. л.
• Вино красное сухое - 1 стакан
• Горчица - 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Предварительно разогрейте духовку до 250°С.  Мясо обильно посолите и поперчите. Поместите в форму для выпечки и запекайте говядину 30 минут. Уменьшите температуру в духовке до 170–180°С.
2. Уложите порезанный пополам лук-шалот вокруг говядины и, переворачивая его каждые 20–25 минут, запекайте мясо примерно 1 час 15 минут.
3. Выньте говядину из духовки и оберните ее фольгой. Если лук еще не готов, то выпекайте его до появления золотисто-коричневого цвета, затем выньте, поместите в миску, добавьте сахар, уксус, соль и перец и заверните в фольгу.
4. Вылейте жир от мяса из формы, но не мойте ее. Добавьте вино и на среднем огне протушите его 2–4 минуты.
5. Добавьте 2 стакана воды, тушите 4–8 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое.
6. Вылейте жидкость в небольшую миску и с помощью венчика смешайте с горчицей.
7. Добавьте немного соли и перца.
8. Подавайте соус вместе с мясом и луком-шалот.

Как и с чем подавать

Подавайте мясо горячим, нарезанным на порционные кусочки острым ножом.

Приятного аппетита!

Читай также: Рецепт в мультиварке: говядина с черносливом