Свинина «Риверфорд» - нежнейшее мясо

Ингредиенты

• Свинина - 250 г
• Горчица - 10 г
• Мука - 15 г
• Чеснок - 5 г
• Уксус бальзамический - 20 г
• Масло оливковое - 20 г
• Сок лимонный - 15 г
• Шпинат - 150 г
• Сливки - 80 г
• Коньяк - 20 г
• Мед - 15 г
• Свекла - 100 г
• Специи - по вкусу

Способ приготовления

1. Свиной биток слегка отбейте с двух сторон, смажьте горчицей.
2. Посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и оставьте на 40 минут в холодильнике.
3. Предварительно из отварной свеклы вырежьте специальным ножом (сервировочной ложкой) небольшие шарики.
4. Обжарьте их на оливковом масле, фламбируйте (подожгите) в коньяке с добавлением меда и лимонного фреша.
5. Листья шпината протушите в сливках, добавьте специи и чеснок.
6. Мясо достаньте из холодильника, обжарьте битки по 3 минуты с каждой стороны, влейте уксус бальзамик, коньяк и фламбируйте.

Как и с чем подавать

На середину тарелки выложите тушеный шпинат, сверху мясо. А по кругу тарелки шарики свеклы. Украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Читай также: Свинина с лавандой и лимоном