Чтобы ваш отдых на природе удался, мы поделимся лучшими советами по выбору мангала!
7 секретов прожарки шашлыка
От качества и степени прожарки во многом зависит вкус шашлыка. Наши советы подскажут вам, как правильно жарить шашлык, выбрать материалы для костра и другие нюансы.
Правильный мангал
- Специалисты советуют использовать железный мангал, стенки которого не тоньше 5 мм. Так он не будет выпускать тепло и даст мясу скорее прожариться. Борты мангала должны быть невысокими, поскольку идеальное расстояние от мяса до углей 5-10 см. Также в мангале не должно быть дырок, они спровоцирует излишнее поступление воздуха. А это чревато быстрым прогоранием углей, и соответственно, уменьшением жара.
Читай также: Готовимся к пикникам: шашлык из трех сортов мяса без маринования
Костер
- Если нет мангала, можно жарить на дровах. Однако и здесь есть свои нюансы. Лучшим материалом для жарки выступают сухая и толстая лоза винограда, сухие дрова из фруктовых деревьев (слива, абрикос). Далее по убыванию идут белая акация, кизил, дуб.
От хвойных пород стоит отказаться. Их смолы испортят вкус шашлыка. Также не берите ольху, кипарис и тис. Эти деревья считаются токсичными.
Когда приступать к жарке
- Сигналом к приготовлению блюда служит красноватый цвет угля и покрывающий их тонкий слой белого пепла. Чтобы самостоятельно определить уровень жара, поднесите ладонь на расстоянии 5-7 см. Если и секунды нельзя продержать – температура очень высокая, примерно 340 градусов.
Правила чередования
- Чтобы шашлык получился в меру сочным и прожаренным, насаживайте на шампур по очереди жирные куски с сухими. Вкус получится равномерным.
Читай также: Мини шашлычки с картофелем и курицей
Следите за огнем
- Прижатые вплотную друг к другу кусочки мяса выделяют сок и жир, который может вызвать огонь. Чтобы потушить его, используйте воду, уксус или маринад, в котором готовилось мясо. Если огонь не потушить, то снаружи мясо сгорит, а внутри останется сырым.
Читай также: Шашлычки из овощей
Вовремя переворачивайте
- Постоянное переворачивание шампуров способствует лучшей и равномерной прожарке мяса, а также образованию аппетитной румяной корочки.
Определение готовности
- Надрежьте самый большой кусок мяса. Если из него идет прозрачный сок, то значит шашлык готов, если же выступил розовый - потомите немного на угольках.
Читай также: Готовимся к майским заранее: топ-3 маринада для шашлыка
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Если вы хотите удивить ваших близких - приготовьте куриные котлеты с яблоками и сельдереем. Также вам понадобятся отруби, чеснок, базилик, орегано, кукурузная мука и специи.
Вторые блюда
Это блюдо родом из Южной Азии, которую в свое время завоевали англичане. Во времена королевы Виктории, когда индийская кухня была в моде - это удивительно вкусное блюдо готовилось повсеместно.
Салаты и закуски
Еще один рецепт простой закуски из помидоров с сыром в тесте. Оригинальность этого рецепта в том, что тесто-кляр готовится на основе пива. Вкусно, необычно и оригинально!
Первые блюда
Яркий, оригинальный и очень вкусный крем-суп согреет вас в любую погоду.
Полезные продукты
Горох принадлежит к семейству Бобовых. Это одна из самых древних культур, выращиваемых человеком. Ученые утверждают, что горох употребляли в пищу еще 10 тысяч лет назад.
Салаты и закуски
Салат - это отличное дополнение к основному блюду, а новые рецепты всегда актуальны. Простой салат, с необычным сочетанием ингредиентов подойдет не только к ужину, но к праздничному столу.
Все о продуктах
Соблюдая все правила хранения, эти продукты практически невозможно испортить.
Выпечка
Оригинальный и необычный рецепт для любителей кабачков. Быстрая и легкая запеканка напоминает пиццу по форме и по скорости, с которой она сметается со стола.