Как приготовить спаржу: 3 совета и один рецепт

Вы купили, спаржу, но не знаете, что с ней делать? Мы расскажем вам, как правильно готовить этот весьма полезный овощ.
Как приготовить спаржу: 3 совета и один рецепт

Из спаржи готовят закуски, супы-пюре, соусы, салаты, добавляют в пиццу, консервируют и используют в качестве гарнира приправив соусом или сыром. В пищу употребляют только молодые побеги растения длиной до шестнадцати сантиметров. Старые побеги не годятся, поскольку являются жесткими и невкусными.

  1. Перед готовкой спаржу следует тщательно вымыть и очистить, двигаясь ножом от самой тонкой части побега к толстой.
  2. Побеги спаржи отваривают, связывая в пучки. При этом кладут ее строго вертикально, опуская более толстую часть вниз. Тогда вода не покрывает спаржу целиком и кончики готовятся на пару. Также можно отварить ее в пароварке, так она будет еще полезнее.
  3. Сразу после варки, побеги нужно опустить в ледяную, подсоленную воду. Так сохранится красивый, изумрудный цвет и большинство витаминов. Теперь растение можно употреблять в пищу или добавлять в другие блюда, обжаривать в масле.

Спаржа с голландским соусом

Ингредиенты

  • Спаржа свежая - 300 г
  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Сливочное масло - 100 г
  • Сок половины лимона
  • Соль, свежемолотый белый перец - по вкусу

 Способ приготовления

Свежие побеги спаржи отварить в кипящей, чуть подсоленной воде три минуты, не более. Как только спаржа отварилась, моментально перекладываете её в чашу с холодной водой. Через пару минут выложите спаржу на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишней влаги.

Читай также: Крем-суп из спаржи

Приступим к соусу. Желтки, масло и сок лимона растереть в миске, посолить и поперчить. Поместить на водяную баню, постоянно взбивая венчиком и варить на небольшом огне, пока не загустеет.

Выкладываете спаржу на тарелки, и перед самой подачей поливаете готовым голландским соусом. Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Быстрые завтраки – прекрасное решение в современном мире, где не всегда находится время на самый важный за день прием пищи.
Блюдо дня: Касэрол из кабачков
Американский вариант запеканки из кабачков понравится всем без исключения! Нежный плавленный сыр, сезонные кабачки, лучок - просто объедение!
Что приготовить из кабачков: 5 аппетитных идей
Кабачки - овощи универсальные. Из них можно приготовить очень много разных блюд, которые покорят ваших гостей своим нежным вкусом и неожиданной подачей.
ТОП-5 вкусных летних завтраков
Завтрак - отличная возможность не только насытить организм перед насыщенным днем, но и проявить свои творческие способности, порадовав родных и близких вкусными несложными блюдами.
Большой йоркширский пудинг с сосисками "Жаба в норе"
"Toad In The Hole" или "Жаба в норе" – традиционное блюдо английской кухни, которое представляет собой cосиски, запеченные в йоркширском пудинге. Со вкусным квасом или пивом оно станет настоящим гастрономическим путешествием в старую добрую Англию.
Все материалы раздела
Выберите любимый фрукт и узнайте больше о своем характере (тест)
Выберите любимый фрукт и узнайте больше о своем характере (тест)
Этот забавный тест подскажет, каков на самом деле ваш характер.
150
Сім'я йде в похід: як все організувати
Сім'я йде в похід: як все організувати
Всі у відпустці або на канікулах хочуть відпочити, але не завжди є можливість придбати туристичну путівку за кордон або навіть просто відправитися подорожувати по своїй країні.
304
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
Сыр – она из самых популярных и вкусных закусок которую любят практически все!
443
На Business Dinner by Design представили интерьеры со вкусом
На Business Dinner by Design представили интерьеры со вкусом
14-16 июня в пространстве Art Ukraine Gallery компания Seven I.D.M.G. представила арт-проект дизайна и кулинарии – Business Dinner by Design.
61
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Быстрые завтраки – прекрасное решение в современном мире, где не всегда находится время на самый важный за день прием пищи.
182
3 эффективных способа подкормки огурцов
3 эффективных способа подкормки огурцов
Огурец довольно требователен к удобрениям, что не удивительно, учитывая его темпы роста. В открытом грунте за один сезон с одного квадратного метра в среднем можно собрать до двух килограмм, а если огурец растет в поликарбонатной теплице, то можно рассчитывать на все 30-35 кг. Главное - правильная их подкормка.
182
"Царское" абрикосовое варенье с ложной косточкой
"Царское" абрикосовое варенье с ложной косточкой
Тайну этого варенье не раскроешь, пока его не попробуешь. Роскошный вкус, нежный, насыщенный, но не приторный - а все благодаря особой технологии его приготовления и одной кулинарной находке.
325
Рулет з лавашу "М'ясне тріо"
Рулет з лавашу "М'ясне тріо"
Такий рулет можна подавати як холодну закуску, так і як гарячу страву у великих компаніях, на пікніку, коли хочеться не тільки нагодувати друзів смачною стравою, але й приємно здивувати.
929
Вверх