Запеченная корейка с картошкой

Ингредиенты

• Свиная корейка - 2 кг
• Копченый бекон или сало - 200 г
• Помидоры - 150 г
• Репчатый лук - 150 г
• Стручковый острый перец - 1 шт.
• Чеснок - 1 средняя головка
• Соль - 3 ч.л.
• Смесь сухих перцев - 2 ч.л.
• Кориандр - 1 ч.л.
• Розмарин - 1 веточка
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Растительное масло - 100 мл
• Деревянные шпажки - 3 шт.
• Для гарнира:
• Картофель - 1,5 кг
• Помидоры черри - 300 г
• Репчатый лук - 2 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Красный стручковый перец - 2-3 шт.
• Растительное масло - 100 г
• Соль - по вкусу
• Душистый молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Промойте мясо и обсушите кухонным полотенцем. Острым ножом сделайте глубокие и ровные надрезы, но не до конца.
2. Выдавленный через пресс чеснок смешайте с солью, специями и растительным маслом. 
3. Данной смесью натрите каждый разрез и мясо целиком.
4. Нарежьте тонкими ломтиками сало и разложите во все проделанные срезы.
5. Красный перец тонко нарежьте, его кусочки распределите по срезам. Выложите измельченные лавровые листья и ветки розмарина.
6. Далее выложите в ряд тонко нарезанные ломтики помидора.
7. Зафиксируйте мясо при помощи деревянных длинных шпажек и по бокам подложите половинки репчатого белого лука.
8. Переложите мясо в рукав для запекания,  для гарнира по бокам разложите кусочки очищенного картофеля, помидоры, нашинкованный  лук, добавьте острый и сладкий перец дольки чеснока, приправу по вкусу.
9. Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке 90 минут.

Важно: перед приготовлением не забудьте туго завязать рукав и сделать сверху несколько проколов.

Как подавать

Подавайте корейку с картофелем, запеченным по-селянски.

Приятного аппетита!

Читай также: Картофель в сметанке «Объедение»