Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе

Этот роскошный печеночный паштет с пикантной рубиновой прослойкой станет настоящим украшением любого праздничного стола и порадует необычным изысканным вкусом!
Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе
Время подготовки Время приготовления Порции
1 ч 3-4 ч 4

Ингредиенты

  • Куриная печень – 300 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Лук – 80 г
  • Морковь – 160 г
  • Коньяк или бренди – 2 ст.л (по желанию)
  • Портвейн или любое другое сухое красное вино– 400 мл
  • Желатин – 3 г
  • Сливки – 160 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Апельсины – 1 шт.
  • Сахар – 50 г
  • Мускатный орех – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Молоко для вымачивания – 250 мл
  • Багет – для гренок

Способ приготовления

Печень промыть, очистить от жилок, нарезать крупными кусками и замочить в молоке на 3-4 часа, чем дольше печень пролежит в молоке, тем нежнее будет на вкус паштет.

Лук, морковь почистить нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до готовности и переложить в чашу блендера.

Вымоченную в молоке печень быстро обжарить в той же сковороде, в которой жарились овощи, печень ни в коем случае не стоит долго держать на огне, чтобы не пересушить. Готовая куриная печень должна оставаться слегка розовой внутри.

Куриное яйцо следует отварить и поместить в чашу блендера к овощам, туда же выложить печень, добавить разогретые сливки, мускатный орех, соль и сахар по вкусу, 2 столовые ложки коньяка и взбить смесь до однородной консистенции. Коньяк можно и не добавлять, но алкоголь делает вкус паштета интереснее.

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. В сотейник вылить вино, на среднем огне выпарить его на две трети. Добавить 50 г сахара, цедру одного апельсина и проварить 5 минут, затем добавить разбухший желатин. Выключить огонь, процедить вино через мелкое сито и остудить. Разложить паштет в порционные формы, баночки или керамические кокотницы, залить сверху тонким слоем винного желе и дать застыть в холодильнике 3-4 часа.

Подавать с хрустящими гренками, украсив желе тонкой завитушкой апельсиновой цедры или веточкой зелени

Для тех, кто не употребляет алкоголь, вино в желейной прослойке с успехом можно заменить гранатовым соком. Наслаждайтесь!

Читай также: Домашний паштет: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Займатися самолікуванням, мабуть, у нас в крові, але насправді потрібно завжди дослухатися до порад спеціалістів і тоді ризик побічних ефектів знижується до мінімуму
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK