Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе

Этот роскошный печеночный паштет с пикантной рубиновой прослойкой станет настоящим украшением любого праздничного стола и порадует необычным изысканным вкусом!
Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе
Время подготовки Время приготовления Порции
1 ч 3-4 ч 4

Ингредиенты

  • Куриная печень – 300 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Лук – 80 г
  • Морковь – 160 г
  • Коньяк или бренди – 2 ст.л (по желанию)
  • Портвейн или любое другое сухое красное вино– 400 мл
  • Желатин – 3 г
  • Сливки – 160 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Апельсины – 1 шт.
  • Сахар – 50 г
  • Мускатный орех – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Молоко для вымачивания – 250 мл
  • Багет – для гренок

Способ приготовления

Печень промыть, очистить от жилок, нарезать крупными кусками и замочить в молоке на 3-4 часа, чем дольше печень пролежит в молоке, тем нежнее будет на вкус паштет.

Лук, морковь почистить нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до готовности и переложить в чашу блендера.

Вымоченную в молоке печень быстро обжарить в той же сковороде, в которой жарились овощи, печень ни в коем случае не стоит долго держать на огне, чтобы не пересушить. Готовая куриная печень должна оставаться слегка розовой внутри.

Куриное яйцо следует отварить и поместить в чашу блендера к овощам, туда же выложить печень, добавить разогретые сливки, мускатный орех, соль и сахар по вкусу, 2 столовые ложки коньяка и взбить смесь до однородной консистенции. Коньяк можно и не добавлять, но алкоголь делает вкус паштета интереснее.

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. В сотейник вылить вино, на среднем огне выпарить его на две трети. Добавить 50 г сахара, цедру одного апельсина и проварить 5 минут, затем добавить разбухший желатин. Выключить огонь, процедить вино через мелкое сито и остудить. Разложить паштет в порционные формы, баночки или керамические кокотницы, залить сверху тонким слоем винного желе и дать застыть в холодильнике 3-4 часа.

Подавать с хрустящими гренками, украсив желе тонкой завитушкой апельсиновой цедры или веточкой зелени

Для тех, кто не употребляет алкоголь, вино в желейной прослойке с успехом можно заменить гранатовым соком. Наслаждайтесь!

Читай также: Домашний паштет: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Паэлья с кроликом за 30 минут
Паэлья с кроликом - это классический рецепт паэльи, которая поможет вам ощутить частичку Испании у вас дома!
Запеченная свинина с салатом из кукурузы
Как вы думаете, какой гарнир лучше всего дополнит запеченную свинину? Попробуйте приготовить по нашему рецепту мясо вместе с салатом из кукурузы. Уверены, вы оцените!
Тефтелі в томатному соусі від Гордона Рамзі
Непревершені тефтелі в томатному соусі від Гордона Рамзі мають дивовіжний пряний смак. Тефтелі тушкуються в томатному соусі із часником, соусом Пассата та маринованими томатами. Спробуйте, вам має сподобатись!
Куриные грудки с лимоном и травами
Нежнейшая курица с лимоном и пряными травами - идеальное завершение дня!
Ромштекс с сыром и помидорами быстрого приготовления
Аппетитные ромштексы с овощами готовятся не сложно, а получаются вкусными и сытными. Отличное блюдо для семейного завтрака.
Все материалы раздела
Грушевые маффины
Грушевые маффины
Грушевые маффины выпечка, которую с легкостью можно приготовить за короткий промежуток времени. Грушевые маффины могут быть отличным поводом приятно провести время за чаепитием!
Если аллергия на бобовые: фиолетовый хумус
Если аллергия на бобовые: фиолетовый хумус
Хумус без нута, приготовленный из простой смеси сладкого картофеля, тахини и специй. Идеально подходит для завтрака или легкого обеда.
Картофель, запеченный с лисичками
Картофель, запеченный с лисичками
Невероятный аромат и вкус имеет это блюдо. В сезон свежих лисичек обязательно порадуйте себя и свою семью восхитительным ужином с лисичками.
Яблочный пирог в мультиварке
Яблочный пирог в мультиварке
Аромат яблочного пирога перепутать невозможно ни с чем. Он возвращает в детские воспоминания, пахнет бабушкиными яблочным компотом, яблоками, запеченными в духовке ну и, конечно же, самым вкусным яблочным пирогом.
Колбасный салат
Колбасный салат
Быстрый и простой салат для тех, кому необходимо за считанные минуты сообразить угощение для гостей. Оригинальное сочетание простых продуктов не оставит никого равнодушным.
Паэлья с кроликом за 30 минут
Паэлья с кроликом за 30 минут
Паэлья с кроликом - это классический рецепт паэльи, которая поможет вам ощутить частичку Испании у вас дома!
Рулет из омлета с чесночно-сырной начинкой
Рулет из омлета с чесночно-сырной начинкой
Это одно из самых простых блюд в своем исполнении, но огромное разнообразие его вариаций может выручить в любой ситуации, так как это блюдо является не только вкусным и красивым, а еще и полезным и сытным.
Закуска «Пенечки»
Закуска «Пенечки»
Очаровательные мясные рулетики в виде «пенечков» очень вкусные благодаря своей невероятной грибной начинке. Такая закуска будет отличным дополнением к основному блюду.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK