Бакхендель или курица по-венски: блюдо аристократов

Бакхендель или курица по-венски - блюдо австрийской кухни, которое готовится в Австрии еще с ХVIII-го века. Важно! Для того чтобы Бакхендель получился вкусным и сочным, курицу обязательно нужно мариновать около часа в лимонном соке.

Ингредиенты:

• Курица - 1 кг
• Лимон - 0,5 шт.
• Соль морская - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Масло растительное - для жарки
• Сухари панировочные - 5-6 ст.л.
• Мука - 4-5 ст.л.
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Паприка (по желанию) - 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Курицу нужно нарезать порционными кусками и избавить от кожи.
2. Посолить и поперчить, хорошенько сбрызнуть лимонным соком. Накрыть миску с курицей пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на час.
3. Кусочки маринованной курицы перед жаркой необходимо запанировать. Для этого их сначала обваливают в муке, затем окунают во взбитые яйца и обваливают в панировочных сухарях смешанных с порошком паприки (это придаст кусочкам курицы более аппетитный цвет).

Читай также: Кляр для отбивных: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта