Не рецепт, а свято! Як приготувати пеппер стейк

Для справжніх поціновувачів гострого м'яса - пропонуємо класичний рецепт відомого американського блюда!
Не рецепт, а свято! Як приготувати пеппер стейк

Пеппер стейк - відомий у всьому світі перцевий стейк з мармурової яловичини. Він ідеально смакує з вершковим соусом та овочевим гарніром (наприклад, пюре із селери). 

Гурмани з усього світу вподобали цю страву, яка вже стала справжньою м 'ясною класикою.

Обираємо м'ясо для стейку

Щоб приготувати пеппер стейк, слід купити стейк мармурової яловичини з категорії класичної відруби. Кращим вибором стане Рибай стейк сухої витримки. 

Головна особливість пеппер стейка - ароматне панірування зі свіжомелених перців.

Краще використовувати декілька видів перцю, аромат та смак буде неперевершеним. Для збудження апетиту підійде чорний перець, білий та зелений відрізняються більш делікатним смаком, їх краще використовувати окремо, червоний перец надає страві солодкуватого присмаку, а сичуанський – нотки цитрусових. Рожевий слід використовувати тільки в готових стравах, під час термічної обробки його солодкувато-пряний запах тьмяніє.

Рекомендуємо змішати чорний, духмяний, сичуанський і червоний перці – аромат будет неймовірним. Для цього подрібніть їх у спецальній ступці, щоб вийшли частинки різних розмірів. Після того, як Рибай стейк нагріється до кімнатної температури, підсушіть його паперовими рушниками. Далі присипте сіллю, смажте оливковою олією. Наостанок запаніруйте в перцевій суміші.

Читай также: 7 основных видов прожарки мясного стейка

Тепер залишилося розігріти сковороду гриль до появи легкого димку і викласти стейк. Готуйте м 'ясо по 3-4 хвилини з кожної сторони, температура всередині м'яса повинна піднятися до 58-59 ° С для прожарювання Medium. Після цього викладіть стейк на доску та накрийте фольгою,  витримуйте ще декілька хвилин.

Пеппер стейк з вершковим соусом та пюре: покроковий рецепт

  1. Наріжте корінь селери невеликими кубиками і помістіть в сотейник разом з невеликою кількістю води.
  2. Готуйте під кришкою до розм'якшення (20-25 хвилин), а потім злийте воду і перебийте селеру блендером.
  3. Додайте сіль, часниковий порошок, вершки і збивайте до повітряної консистенції.
  4. Для соусу підсмажте на сухій сковороді борошно до горіхового кольору, потім введіть вершкове масло, перемішайте і влийте трохи сухого білого вина.
  5. Коли алкоголь випарується, додайте вершки, сіль і часниковий порошок.
  6. Готуйте ще 3-5 хвилин на повільному вогні, поки соус не загусне.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Идея для ужина: камбала под молочным соусом
Белое вино и рыба - классическое сочетание. Приготовьте это изысканное блюдо и порадуйте семью
Библейский рецепт: мерджимек чорбасы
Турецкий пряный суп из красной чечевицы, который готовится очень легко, а необычный вкус запомнится на долго. Кстати, упомянут он еще был в Библии!
Мясо по-французски: как появилось блюдо?
Удивительно вкусное блюдо, придуманное французами, стало любимым и в славянской кухне! Интересные детали вы сможете прочесть в статье!
Как выбрать мясо для шашлыка
Выбор мяса для пикника - целое искусство. Мы дадим подробные практические советы, что предпочесть для вкусного барбекю.
Пять лучших видов сыров к пасте
Порой мы легкомысленно относимся к выбору сыра для приготовления разных блюд. Но правильно подобранный сыр улучшает вкус пасты и придает ей дополнительную текстуру.
Все материалы раздела
Ужин для мужа: картофель по-бомбейски
Ужин для мужа: картофель по-бомбейски
Индийская кухня удивительна и самобытна. Если вам надоело одно и тоже, попробуйте приготовить картофель по-бомбейски. Мужская половина вашей семьи оценит!
Что такое лазанья и как ее приготовить
Что такое лазанья и как ее приготовить
Блюдо, которое вполне можно считать запеканкой, любимо и взрослыми, и детьми. Одна из легенд  гласит, что это блюдо еще готовили древние греки. И называлось оно «ласанон».
Необычный салат из клубники с сыром
Необычный салат из клубники с сыром
Очень простой в приготовлении, но необычный салат из клубники, козьего сыра, шпината и орехов.
ТОП-3 лучших рецепта салатов из редиса
ТОП-3 лучших рецепта салатов из редиса
Редис считается одним из самых низкокалорийных овощей - всего 14 ккал в 100 граммах. Делимся с вами вкусными и полезными рецептами салатов!
15 способов применения пищевой пленки, которые вас удивят
15 способов применения пищевой пленки, которые вас удивят
Казалось бы, что особенного может простая пищевая пленка, которая есть буквально на каждой кухне? Предлагаем узнать о ее супер-способностях, которые вы наверняка возьмете на вооружение.
ТОП-8 масок для лица с минеральной водой
ТОП-8 масок для лица с минеральной водой
В минеральной воде есть множество полезных для кожи компонентов. Ею можно запросто заменить дорогостоящую термальную воду, которую предлагают косметические фирмы, а еще использовать в приготовлении масок.
Идея для ужина: камбала под молочным соусом
Идея для ужина: камбала под молочным соусом
Белое вино и рыба - классическое сочетание. Приготовьте это изысканное блюдо и порадуйте семью
Как приготовить сливовое вино "Пряное"
Как приготовить сливовое вино "Пряное"
Сливовое вино, приготовленное по этому рецепту, получается ароматным, с насыщенным пряным вкусом. А еще такое вино довольно бюджетно, ведь сладкая слива не требует большого количества сахара для брожения.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK