Блюдо дня: ризотто с цуккини и плавленым сыром

Ингредиенты

• Масло оливковое - для жарки
• Цуккини - 400 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Вода - 2,5 стакана
• Куриный бульон - 2 стакана
• Рис арборио - 1 стакан
• Вино белое сухое - 1/2 стакана
• Горошек зеленый замороженный - 1 стакан
• Масло сливочное - 1 ст.л.
• Сыр плавленый - 1/2 стакана
• Сыр Пармезан (можно заменить любым твердым сыром) - по вкусу

Способ приготовления

1. Поджарьте в небольшом количестве оливкового масла нарезанные кубиками цуккини около 10 минут. Затем выньте кабачки при помощи шумовки из кастрюли, оставляя масло на дне. Добавьте в то же масло 1/2 стакана измельченного лука. Посолите и поперчите. Держите лук на огне около 5 минут.
2. Смешайте 2 стакана куриного бульона без соли с 2,5 стаканами воды. Как только лук в кастрюле станет мягким, добавьте к нему 1,5 стакана риса. Прожарьте рис с луком около трех минут. Добавьте 1/2 стакана сухого белого вина. Не забывайте постоянно мешать блюдо.
3. Затем добавьте 1 стакан бульона и тушите в нем рис 25-30 минут, постоянно помешивая. Добавляйте бульон тогда, когда он почти уже выпарился из риса, а также следите за тем, чтобы рис не превратился в кашу.
4. Когда рис будет готов, добавьте заранее приготовленные цукини и 1 стакан замороженного горошка.
5. Все тщательно перемешайте и прогрейте еще несколько минут до готовности горошка. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла и 1/2 стакана тертого плавленного сыра.

Читай также: Ризотто с тыквой и пармезаном - гарнир для гурманов

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде и посыпьте перед подачей на стол тертым пармезаном.