Карп запеченный с овощами.

Ингредиенты

Способ приготовления

Сперва разделаем карпа! Для чего удаляем жабры, глаза, луску, делаем боковой надрез возле хвоста и головы до хребта, затем от спинного плавника начинаем срезать филе до брюха. Ваша задача удалить хребет и все кости из рыбы - это только звучит сложно, на самом деле все не так страшно. Ножницами перерезаем хребет возле головы и хвоста и срезаем оставшийся хребет с реберными костями и внутренностями со второй половины филе. Теперь у Вас получилась "книжка" из карпа, которую нужно замариновать(полить соком лимона, посолить, посыпать специей, смазать растительным маслом) и начинить подготовленными овощами. СЕКРЕТ: Чтобы в карпе совсем не было костей - нужно положить подготовленого карпа на шкуру и сделать много надрезов, тем самым перерезав все мелкие кости!!! Главное шкуру оставить целой. Лук, перец, морковь нарезаем соломкой, обжариваем на растительном масле по отдельности, при этом не забываем солить, часть шампиньонов нарезаем пластинками для рыбы, остальные грибы нарезаем дольками для соуса. Обжаренные овощи (грибы свежие!!!) выкладываем слоями на одну половину филеи закрываем второй половиной и запекаем в духовке при t190 приблизительно 25 минут. Для соуса №1 сливки выпариваем в течении 10 минут на среднем огне с шампиньонами, слегка подсолив, вместо соли можно использовать соевый соус. Для соуса №2 нарезаем небольшой пучек укропа,1 зубок чеснока, добаляем соль, перец черный молотый, масло растительное 1 ст л, немного куриного бульона(или холодной кипяченой воды). Запеченного карпа подать на блюде с листом салата, полив соусом №2, украсив дольками лимона, свежим базиликом, зеленью. Соус №1 можно подать в соуснике или также полить им рыбу.

Как и с чем подавать

Можно подать с картофелем запеченным дольками с кожурой, полив соусом №2. Также с отварным молодым картофелем.