Кулинарный ликбез

Для данного рецепта вместо бренди можно использовать коньяк, фруктовый ликер, вино - марсала или портвейн.

Для максимально сочной начинки шеф-повар рекомендует добавлять в нее крахмал.

Илья Лазерсон советует смазывать мясо под кожицей, поскольку саму кожицу есть не стоит. Кроме того, ароматизированное сливочное масло можно использовать для бутербродов.

Соевая спаржа своеобразный сухой пористый продукт, получаемый из пенок от соевого молока.

Кус-кус обычно прекрасно сочетается с кислинкой, а также петрушкой и мятой.

Блюдо немного напоминает венгерский гуляш с галушками – чепетками.

Казалось бы, такие на первый взгляд, несочетаемые продукты как паста и чечевица, могут прекрасно гармонировать в одном блюде.

Таким же способом можно приготовить мясо индейки и телятину.

Илья Лазерсон предлагает оригинальный способ приготовления рыбы на пару: на стеклянной крышке под пленкой.