Сабайон
Сабайон
Соус «Сабайон» – это прекрасный воздушный соус из яичных желтков, можно сказать, что это упрощенная альтернатива голландского соуса. Это соус великолепно подходит для любой рыбы, а готовится элементарно.
Сабайон – итальянский пенистый соус, который готовят из взбитых желтков и небольшого количества жидкости на водяной бане. Сабайон универсален в сладких вкусовых сочетаниях, поэтому полёт вашей фантазии ничем не ограничен - множество десертов можно дополнить этим соусом. И нужно дополнить! И вот почему.
Как правило, соус сабайон подают к сладким блюдам и овощам, но, оказывается, что он так же неплохо сочетается с рыбой.