Як правильно нашпигувати м'ясо: поради від кухарів

Не знаєте, як зробити сухе м'ясо соковитим та м'яким? Рекомендуємо використовувати кулінарний прийом, відомий ще з часів Середньовіччя.
Як правильно нашпигувати м'ясо: поради від кухарів

Шпигування – це введення у продукт невеликих шматочків жиру, сала, овочів чи спецій. Завдяки шпигуванню, м'ясо стає неймовірно ніжним і м'яким, набуває додаткового аромату. Цікаво, що шпигування проводять не лише перед кулінарною обробкою м'яса, а й перед маринуванням.

Читай також: Баклажани, шпиговані салом

Найчастіше шпигують лісову дичину - м'ясо зайця, лося, кабана та оленя. Крім цього, можна шпигувати яловичину, кролика, індичку, рибу та борову дичину (куропатку, фазана, рябчика). Навіть нашпигована буженина та сардельки виглядають дуже святково та яскраво.

Шпигування – процес досить трудомісткий. Вам знадобляться спеціальні прилади - шпигувач, який є довгим металевим стрижнем з канавкою, і траншерний ніж з круглим кінчиком і рифленим краєм.

Читай також: Тушене шпиговане м'ясо

Шматок м'яса або риби проколюється на всю довжину голкою або ножем, а в надрізи, що вийшли, вкладається начинка. Деякі кулінари використовують шпигувальний шприц — переважно так готують ковбаси. Якщо на кухні немає таких приладів, можна скористатися гострим ножем з довгим лезом. З його допомогою зробіть глибокий прокол у шматку м'яса та поверніть ніж навколо своєї осі. Акуратно вкладіть начинку, проштовхуючи її по лезу.

Зверніть увагу, що потрібно шпигувати строго вздовж волокон. У процесі нарізки начинка не випаде з м'яса, і блюдо вийде дуже ефектним.

Як смачно нашпигувати м'ясо:

  • Найкраще яловичину поєднувати з часником, морквою та салом.
  • Шпигована буженина та свинина готуються без шпику, оскільки їм вистачає власної жирності.
  • М'ясо кролика стане ніжнішим, якщо його попередньо потримати в молоці кілька днів.
  • Перед шпигуванням переконайтеся, що інгредієнти для начинки поєднуються з маринадом.
  • Відмінний кислуватий присмак м'ясу надають фрукти – ананаси та яблука.
  • Як правило, шпиговане м'ясо подають з картопляним пюре , рисом, овочами та соусами.
Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Допомогти журналістам

Лайфхакі
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio.
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Як зберегти форму лінивих вареників
Як приготувати ледачі вареники, щоб не розварилися під час варіння? Читайте у нашій статті!
Як правильно нашпигувати м'ясо: поради від кухарів
Не знаєте, як зробити сухе м'ясо соковитим та м'яким? Рекомендуємо використовувати кулінарний прийом, відомий ще з часів Середньовіччя.
Усі матеріали розділу
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Обліпихове повидло Energy: покроковий рецепт
Обліпихове повидло Energy: покроковий рецепт
Плоди обліпихи містять широкий спектр вітамінів, органічних кислот, мікроелементів, дубильні речовини, є незамінним джерелом антиоксидантів
Вверх
x
Для зручності користування сайтом використовуються куки. Докладніше...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознайомлений(а) / OK