Современный этикет: как правильно пить вино

Читай также: Как правильно подавать сырную тарелку (таблица)

С чем категорически нельзя сочетать вино:

• пряности (например, корица и ваниль);
• табак;
• цитрусовые;
• жирные сорта рыбы;
• мята;
• блюда с уксусом;
• кетчуп;
• шоколад;
• рыбные консервы;
• слишком сладкая пища (вкус сухого вина станет более кислым).

Эти продукты испортят вкус вина и не позволят вам полностью насладиться ароматом. При выборе закуски руководствуйтесь следующим принципом: чем сложнее блюдо, тем проще должно быть вино, и наоборот. Таким образом, еда и напиток дополнят друг друга.

Читай также: Как читать этикетку вина: 7 основных правил

Как правильно пить вино:

1. Для возбуждения аппетита подавайте аперитив.
2. Белые столовые вина сочетаются с легкими мясными и рыбными блюдами.
3. Натуральные сухие, полусухие и полусладкие вина подойдут к овощным блюдам.
4. Красные столовые гармонируют с бараниной, телятиной, домашней птицей, шашлыком, пловом и бужениной.
5. Херес или мадеру можно подать мясному или куриному бульону.
6. Ликерные, десертные вина, сладкие марки шампанского просто созданы для десертов. Также они сочетаются с фруктами, кофе и мороженым.
7. Шампанское можно подавать и к легкой закуске — сыру (швейцарскому, рокфор), пресному печенью. Кроме этого, подойдут пирожные, торты, сладости, конфеты, фрукты, орехи, фисташки, жареный соленый миндаль.
8. К острым салатам, мясным закускам — холодной телятине, отварному языку, мясному ассорти, ветчине можно предложить рюмку крепкого красного или белого вермута.
9. Вкус устриц, мидий, креветок наиболее подчеркивают легкие белые вина мягкого вкуса и тонкого аромата без резкой кислотности, такие, как «Семильон», или полусухое шампанское. К этим же блюдам можно предложить полусухое вино типа «Шато-Икем».
10. К первым блюдам подавайте крепкие виноградные вина — мадеру, портвейн, херес, марсалу; к супам-пюре и бульонам предложите херес и мадеру.
11. С рыбными блюдами прекрасно сочетаются белые сухие виноградные вина, например, рислинги.
12. Ко вторым мясным блюдам предложите красные сухие виноградные вина.

В жаркое время года лучше пить белые столовые сухие вина, зимой же лучше отдать предпочтение хорошо согревающим красным столовым и крепким виноградным. Белые вина нужно охлаждать до температуры 10-12 градусов, а красные должны быть выше комнатной температуры, т.е. 18-20 градусов. Херес и мадеру, как правило, подогревают на 4-5 градусов выше комнатной температуры. Десертные вина должны быть комнатной температуры, а вот шампанское  - не ниже 6-7 градусов.

Читай также: 4 способа сохранить открытое вино свежим

Все вина желательно хранить в прохладном месте и в горизонтальном положении. Во время застолья нужно поставить каждому гостю несколько бокалов (в зависимости от того, какие напитки будут поданы к столу). Ставят их по прямой линии или полукругом перед тарелкой, начиная справа, в порядке подачи напитков. 

Согласно правилам этикета, бокал наполняют на одну треть (можно чуть больше, но не более половины). Доливают напиток лишь тогда, когда бокал полностью пустой.