Цветотерапия: яркие блюда из красной капусты

Суп-пюре с краснокочанной капустой

Фото:pixabay.com

Ингредиенты

• Капуста краснокочанная – 1/2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зира – 1 ч. л.
• Имбирь молотый – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Оливковое масло – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Разогрейте масло, стушите лук и капусту, а также картофель с имбирем.
2. Влейте чуть меньше 2 стаканов воды, приправьте зирой и накройте крышкой.
3. Варите до готовности овощей. Пюрируйте суп блендером, добавьте соль по вкусу.
4. Разлейте по тарелкам и подавайте по желанию со сметаной, зеленью и специями.  

Постные оладьи с капустой

Фото:pixabay.com

Ингредиенты

• 500 г краснокочанной капусты
• Щепотка соли
• 100 г муки
• 1 ст. л. крахмала
• 1 луковица
• 1/3 ч. л. соды
• Растительное масло

Способ приготовления

1. Нашинкуйте лук, обжарьте в масле, добавьте к нему нашинкованную капусту.
2. Влейте немного воды, накройте крышкой, потушите капусту, помешивая.
3. Затем остудите, измельчите в блендере, добавьте соду, муку, крахмал, замесите густое тесто.
4. Обжарьте оладьи на разогретой сковороде с маслом.
5. Подавайте со сметаной или соусом, посыпав зеленью.

Салат из капусты с яблоком

Фото:pixabay.com

Ингредиенты

• Капуста краснокочанная – 300 г
• Яблоко – 1 шт.
• Мед – 1 ст. л.
• Оливковое (растительное) масло – 2 ст. л.
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту тонко нарежьте, слегка присолите.
2. Отожмите рукой до смягчения и выделения капустного сока.
3. Смешайте капусту с медом. Если мед застыл – разогрейте его на водяной бане или просто поставьте стаканчик с медом в горячую воду.
4. Яблоко (очищенное от кожуры и семян) нарежьете тонкими дольками. Смешайте с капустой.
5. Заправьте салат растительным (лучше – оливковым) маслом. При необходимости – подсолите.

Тушёная краснокочанная капуста

Фото:pixabay.com

Ингредиенты

• Капуста белокочанная кислая  600 г   
• Капуста краснокочанная  600 г
• Масло подсолнечное рафинированное  2 ст. л.         
• Сахар  1 ст. л.
• Соль  1 щепотка            
• Тмин сухой  1 ч. л.
• Чернослив  100 г

Способ приготовления

1. Подготовьте  капусту – краснокочанную и квашеную, растительное масло, чернослив.
2. В форму для запекания налейте растительное масло, выложите квашеную капусту.
3. Сверху выложите нашинкованную красную капусту.
4. Накройте крышкой или фольгой, тушите при 190°C в духовке 30 минут.
5. Сверху выложите нашинкованную красную капусту.
6. Перемешайте, можно добавить 2-3 ст. л. воды, накройте и ещё тушите 30 минут.
7. Добавьте  чернослив, промытый и нарезанный полосками. Перемешайте. Накройте.
8. Тушите ещё 30 минут.  Подавать блюдо можно как в горячем виде, так и в тёплом.

Запеканка с красной капустой

Фото:pixabay.com

Ингредиенты

• 1/2 шт. краснокочанной капусты
• 1 лук-порей
• 3-4 зубка чеснока
• Стручковая фасоль
• 1 стебель сельдерея
• 1 морковь
• Растительное масло
• 3 яйца

Для томатного соуса

• 1/2 шт. красного лука
• 3 чеснока
• 1 морковь
• 3 помидора
• Растительное масло
• Соль, перец
• Кайенский перец
•  Хлопья красного перца

Способ приготовления

1. Нашинкуйте красный лук и чеснок. Почистите морковь и порубите.  
2. Помидоры нарежьте кубиками. В сотейник добавьте масло, лук и чеснок. Готовьте 1-2 минуты.
3. Добавьте помидоры, морковь и готовьте еще минуту.
4. Добавьте соль и специи в соус, тушите 15-20 минут.
5. Тем временем разогрейте духовку до 160 градусов. В форму для запекания положите 3/4 количества капусты, равномерно распределите.
6. Порубите лук-порей, красный лук и чеснок, оставьте на 5 минут.
7. Порубите стручковую фасоль, сельдерей и морковь.
8. В сковороду добавьте масло и обжарьте лук-порей, репчатый лук и чеснок в течении 2-3 минут.   
9. Добавьте луковую смесь к капусте, затем добавьте рубленый сельдерей, морковь и стручковую фасоль. Равномерно распределите.
10. Как только соус приготовится, добавьте томатный соус поверх овощей.
11. Выложите слой оставшейся красной капусты.
12. Взбейте 3 яйца в миске. Вылейте яйца на томатный соус.
13. Положите в форму для запекания и выпекайте 15-20 минут.  

Читай также: Краснокочанная капуста со сливами: пошаговый рецепт