Польский гриб: как найти и приготовить

Относится он к роду моховиков и встречается в Европе, на Дальнем Востоке, в Средней Азии и в Австралии.  У нас его можно найти большей частью на Западной Украине в хвойных и лиственных лесах.   

Как выглядит Польский гриб

Польский гриб имеет коричневую шляпку диаметром 10-12 см с пористым низом бледно-желтого или зеленоватого цвета. После дождя шляпка гриба становится скользкой и становится темно-коричневой.  Если нажать на низ, он приобретает синеватый или бурый оттенок, что является отличительной чертой польского гриба. А вот ножка может иметь разную форму и бывает ровной, пузатой к низу или к верху. Цвет у ножки также коричневатый или бледно-желтый, по размеру иногда достигает 14 см в высоту с диаметром 4 см. При срезе она также синеет, затем становится бурой и в конце приобретает свой желтоватый оттенок.

Где и как собирать Польский гриб

Польский гриб любит кислую почву и чаще все его можно встретить у подножья деревьев или на покрытых мхом пеньках в хвойных и лиственных лесах. Растут грибы  под сосной и елью, буком, дубом или каштаном. Период собирания грибов колеблется от июля до октября или ноября. Чтобы грибы не сгнили, собирать лучше в плетенную корзину и следить, чтобы не было червивых, ведь из-за одного могут испортиться все.  Кстати, двойников-поганок у польского гриба нету.

Как чистить Польский гриб

Говорят, грибы можно хранить после сбора  в холодильнике до 15 часов, хотя лучше приступить к обработке сразу после того, как вы принесли их домой. Для этого нужно расстелить газету и разложить грибы в один слой.  Удалите нижнюю часть ножки с мусором и грязью. Если есть червивые или испорченные места, также срежьте их. Грибы не боятся воды, так что замочите их в соленой воде минут на 10 и промойте под проточной водой.

Как готовить Польский гриб

Грибы вкусные в жаренном и отварном виде, их маринуют, засаливают и сушат. Особый аромат и вкус приобретают грибы именно в засушенном виде. Тем не менее из польских грибов получаются вкуснейшие супы и соусы, подливы для гарниров и другие блюда на основе грибов. Вкус у грибов изысканный и благородный, а еще они довольно сытные и калорийные.   

Читай также: Нежный сливочно-грибной соус: пошаговый рецепт