Як правильно зберігати моркву

Прибрана з грядок морква хоча і перестає рости, але залишається живим організмом. Життєві процеси в ній сповільнюються, але не припиняються. При оптимальному зберіганні коренеплодів період фізіологічного спокою може тривати 5-6 місяців і більше, протягом якого в моркви зберігаються всі цінні для харчування людини речовини. У зв'язку з цим хотілося б порекомендувати деякі умови правильної підготовки моркви до зберігання, придатні, втім, і для інших коренеплодів.

Не можна закладати на зберігання недостиглу моркву. Вона зберігається погано і незабаром знову починає рости. Тому краще не зберігати моркву, а використовувати в їжу або в переробку. Незрілий коренеплід може мати нормальний розмір, але кінець у нього сильно загострений, що переходить в довгий безбарвний корінець. У той час як навіть у сортів, що мають конічну форму, при дозріванні кінчик коренеплоду закінчується трохи тупим кінцем, з зовсім тонким, легко відриваються корінцем. Обривати корінці не треба, так як це травма для моркви. При зберіганні вони підсихають і відвалюються самі.

І, нарешті, третя умова - правильне обрізання бадилля як у моркві, так і у буряка, ріпи, редьки та інших коренеплодів. Бадилля потрібно не обривати, а зрізати гострим ножем на 1,0-1,5 см від верхівки коренеплоду. Якщо черешки листя залишаться великими або зім'ятими, вони почнуть швидко загнивати, пошкоджуючи і коренеплоди.

Якщо ж листя будуть зрізані до самої основи, то оголені головки коренеплодів також швидше захворіють. В процесі зберігання залишилися пеньки черешків поступово підсихають і самі відвалюються, так як відбувається фізіологічне дозрівання коренеплодів і точка росту на їх верхівці переходить в спокій.

Коренеплоди обов'язково потрібно переглядати і видаляти хворі, а також відвалилися черешки і корінці. При постійній зниженій температурі не вище 3-4 ° С коренеплоди не виходять з фази спокою до кінця квітня - початку травня.

Читай также: Рыба c морковью в томате