Восемь кошерных блюд на еврейскую пасху

В нынешнем году еврейская пасха – песах – наступает 19 апреля. Еврейские общины по всему миру свято соблюдают традиции, предписанные им с 65 года нашей эры, когда иудеи покидали Египет и искали землю обетованную.
Восемь кошерных блюд на еврейскую пасху

Что готовят на еврейскую пасху?

Пасхальная трапеза называется Седер. Ее проводят с началом захода солнца в первый день еврейской пасхи. В Израиле Седер длится сутки, а в странах диаспоры – двое. Большой песах продолжается неделю: 7 дней в Израиле и 8 дней в странах диаспоры. Малый песах наступает через 30 дней. В древности те евреи, которые по каким-то причинам не смогли отпраздновать пасху при храме, могли сделать это в малый песах. 

Кулинарные ритуалы и табу занимают особое место в этом празднике.

Вся семья собирается за празднично накрытым столом. Блюда на еврейскую пасху ограничены ритуалами. Например, нельзя есть хлеба, приготовленного на дрожжах. Перед песахом сжигают все квасное тесто, а посуду из-под него кипятят и даже закаляют на огне. Запрещенный квасной хлеб называется - хамец, а пресный, предписанный к обязательному употреблению в священные дни, – маца

Рецепт мацы

Для ее приготовления нужна

  • вода
  • мука
  • щепотка соли
  • и духовка с температурой 180-200 градусов.

Хлебцы получаются хрустящие, тонкие, отлично пропеченные. Мацу едят перед любой другой пищей. Для главы семьи в ночь песах мацу перекладывают тремя бумажными салфетками.

Еврейская пасха 2017: восемь кошерных блюд

Спиртное на песах

В отличие от христианских праздников, в дни песах в доме нельзя держать спиртного, приготовленного с дрожжами и злаками: солодового пива, виски, пшеничной водки. Зато в изобилии кошерное вино.

Каждый взрослый должен съесть три куска мацы и выпить кубок вина. Всего же выпивается 4 бокала – 2 до и 2 после праздничного ужина. Дети пьют виноградный сок, не меньше двух третей бокала. Для главы семьи ставят самый красивый бокал с серебряными инкрустациями.

Обязательные блюда на еврейскую пасху

О маце – царице стола – мы уже говорили. Кроме нее, на песах готовят базовые блюда и едят их в первые двое суток, когда начинается еврейская пасха.

  1. Марор (хрен, базилик, листья салата, другая зелень с горьким привкусом).
  2. Хазерет (корень хрена, натертый на мелкую терку).
  3. Карпас (негорькая зелень: капуста, петрушка, сельдерей).
  4. Харосет (вкусная и питательная смесь орехов, корицы, яблок, пропитанная вином или виноградным соком).
  5. Вода, в которую добавлена ложка соли. Она предназначена для того, чтобы обмакивать зелень.
  6. Бейца – яйца, сваренные вкрутую или запеченные в печи.
  7. Зероа – кость ягненка.
Еврейская пасха 2017: восемь кошерных блюд

 

Каждое блюдо символично. Евреи свято чтят свою историю, передавая ее из поколения в поколение.
Традиции еды в песах это подтверждают:

  • Горькая зелень символизирует горькую жизнь в египетском рабстве.
  • Негорькая зелень – символ всего нового, великих поступков и роста.
  • Красноватый цвет традиционного блюда харосет – это оттенок кирпичей, из которых евреи в рабстве строили города для египтян.
  • Соленая вода символизирует слезы, пролитые народом в неволе.
  • Яйца – символ зарождения нового начала и вольной жизни.
  • Зероа – напоминание о жертвоприношении в ночь казней египетских. Ни один еврей, двери которого были вымазаны кровью жертвенного агнца, не пострадал. Тот, кто хотел выжить, приносил в жертву ягненка.

У евреев очень сильны традиции заботы друг о друге. Поэтому, кроме праздничного стола, обязательно готовят кувшин с чистой теплой водой, полотенце и миску для омывания рук. Из кувшина поливают друг другу на ладони после застолья.

Как готовить харосет

Это блюдо настолько популярно, что способов его приготовления не меньше десятка:

  • по-иерусалимски,
  • по-ирако-сирийски,
  • по-сефардски,
  • по-персидски,
  • по-американски.

Мы предлагаем приготовить харосет по-иерусалимски, наиболее традиционный, приближенный к древнему рецепт.

Ингредиенты

  • 5 фиников
  • Пара некислых яблок.
  • 5 крупных грецких орехов
  • Миндаль – 5 штук
  • Четверть чайной ложечки молотой корицы
  • 3 столовых ложки вина
  • Имбирь по вкусу

Способ приготовления:

  1. Яблоки трут на терку, вынув семечки. Финики и миндаль мелют на мясорубку.
  2. Грецкие орехи слегка поджаривают и мелко секут ножом или переминают скалкой.
  3. Дальше все смешивают и добавляют вино так, чтобы тесто можно было сформировать в горку. 
Еврейская пасха 2017: восемь кошерных блюд

Кнейделах

Его готовят на основе мацы и едят на третьи сутки после того как начинается песах. Эти небольшие шарики из молотой мацы придают потрясающий вкус бульону.

  1. Мацу мелют на мясорубку или подсушивают и тщательно раскатывают скалкой. Получается мука.
  2. На 1 стакан этой муки добавляют 2 столовые ложки жира, 2 сырых яйца, щепотку соли. Яйца предварительно взбивают миксером или венчиком.
  3. Должна сформироваться густая масса. Из нее скатывают шарики и варят их в бульоне 3-5 минут. Это и есть кнейделах.

Мацебрай

В строгих еврейских традициях это блюдо едят в день, когда заканчивается еврейская пасха. Мацебрай готовят на основе мацы.

Понадобятся:

  • молоко
  • масло
  • яйца
  • сахар
  • корицу
Подают как отдельный десерт или сладкое дополнение к основным блюдам.
  1. 3 пластины мацы перемолоть и размягчить в полстакана воды.
  2. 2 сырых яйца взбить и добавить в эту массу.
  3. Сахар по вкусу.
  4. Топленое масло вылить на сковороду или противень.

Мацебрай пекут в духовке до получаса или жарят до образования румяной корочки. Это невероятно вкусно!

Какие бы блюда на еврейскую пасху вы не приготовили, главное – духовная пища. Нужно уважать окружающих, чтить старших и делать добрые дела для ближних.

А как делается маца – смотрите видео.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Календарь событий
День святого Валентина: приметы и поверья праздника
В День святого Валентина, который ежегодно празднуют 14 февраля, принято признаваться в своих чувствах, делать милые подарки и устраивать романтические свидания.
19 січня - Водохреща
Святкування Водохрещі починається напередодні - 18 січня. Цей день називається Водохресний Святвечір, а також Голодна Кутя. За аналогією з Різдвяним Святвечором цього дня необхідно дотримуватися посту.
Три классных блюда на Китайский Новый год
В этом году Китайский Новый год будут праздновать с 25 января по 10 февраля
Как весело отпраздновать старый Новый год: тексты «взрослых» щедривок
Чтобы весело отметить старый Новый год, запоминаем тексты прикольных щедривок, предназначенных только для взрослых!
Что едят в новогоднюю ночь в разных странах мира
В новогоднюю ночь можно приготовить, как традиционные для нашей страны блюда, так и эксклюзив из Европы, Штатов или Азии.
Все материалы раздела
Польза и вред низкокалорийных продуктов
Польза и вред низкокалорийных продуктов
Употребление низкокалорийных продуктов во время диеты для похудения значительно улучшает самочувствие, так как позволяет снизить количество жировых отложений и замедляет скорость старения организма.
Вкусно и быстро: 4 лучших завтрака в школу
Вкусно и быстро: 4 лучших завтрака в школу
Самый полезный завтрак для школьника – тот, который дает ему энергию, легко усваивается и дольше переваривается, чтобы не хотелось есть уже на первом уроке.
Печеночный суп-пюре
Печеночный суп-пюре
Суп-пюре из говяжьей печенки хорош тем что он весьма сытный и способен наполнить энергией на долгое время.
Как приготовить блины из кукурузной муки
Как приготовить блины из кукурузной муки
Масленица - самое время для кулинарных экспериментов. Попробуйте приготовить блины из кукурузной муки, возможно именно этот рецепт станет вашим самым любимым.
Пельмени с индейкой
Пельмени с индейкой
Сочные и ароматные пельмени с индейкой непременно порадуют своим вкусом. Что может быть лучше домашних пельменей с невероятно вкусной начинкой.
Десерт дня: блины с клубничным припеком
Десерт дня: блины с клубничным припеком
Масленица - самый повод побаловать родных и близких невероятно вкусными блинами с клубничным припеком. Записывайте рецепт и готовьте с удовольствием!
Кейк попс: десерт, покоривший мир
Кейк попс: десерт, покоривший мир
А кроме того, кейк поп – это еще и спасение для хозяйки, если не удался бисквит.
Картофельная фриттата с брокколи
Картофельная фриттата с брокколи
Фриттата - это традиционное итальянское блюдо, проще говоря омлет, который готовится с разнообразными начинками. Картофельная фриттата с брокколи отличный вариант для сытного завтрака.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK