Поминальные дни-2018: что следует приготовить

Радуница - день когда люди отправляются на кладбища, поминают умерших родственников. В православном календаре этого года она отмечена датой 17 апреля, но по традиции, во многих регионах Украины, Радуница будет проходить в воскресенье – 15 апреля.
Поминальные дни-2018: что следует приготовить

По традиции, на поминальной трапезе обязательно должен быть кулич, крашенки, кныши, пироги, и главное блюдо – кутья. Ее принято готовить из риса, меда и изюма, и непременно на воде. На столе, за которым собирается вся семья, обязательно должна стоять свяченая вода. 

Традиционные поминальные блюда

Эти блюда не только ставят на поминальный стол, но и несут с собой на кладбище.

 

Кутья

Ингредиенты:

  • Рис – 250 г
  • Мед – 1 ст. л.
  • Изюм – горсть
  • Орехи – 50 г

Способ приготовления:

1. Рис отварить на воде.
2. Орехи мелко порубить и обжарить на сухой сковороде.
3. В  рис добавить мед, орехи, изюм и хорошенько перемешать. 

 

Кныши

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная/Мука(тесто) — 2,5 стак.
  • Масло растительное(тесто + на жарку лука) — 0,5 стак.
  • Яйцо куриное(1 яйцо тесто, и желток на обмазку) — 2 шт
  • Соль(поваренная тесто) — 0,5 ч. л.
  • Уксус(9 % тесто) — 1 ч. л.
  • Вода(тесто) — 0,5 стак.
  • Разрыхлитель теста(тесто) — 1 ч. л.
  • Картофель(начинка) — 600 г
  • Лук репчатый(начинка) — 1 шт
  • Масло сливочное(начинка) — 1 ст. л.
  • Перец черный - по вкусу

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду.
Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте. Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты. 
2. Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите тесто на час в холодильник до 3 дней. 
3. Картофель почистить и сварить в подсоленной воде до готовности. Отварной картофель помять, добавить, сливочное масло, обжаренный лук, поперчить, если надо посолить. Оставить остывать. 
4. Разделите тесто на две части. На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте первую часть теста в очень тонкий лист, примерно 30 на 40 см. Выложите картофельную начинку в нижней части теста, отступая от края.
5. Скатайте тесто с начинкой в рулет и разделите его на 5 частей защипывая торцы, чтобы сформировать герметичный кныш. Затем пальцем немного продавить с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку. 
6. Выложите кныш на подготовленный лист, взбейте  яичный желток и 1 столовую ложку воды и сверху обмажьте кныши. Выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

 

Мясной пирог

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль - 0.5 ч. л.
  • Мука - 1 стак.
  • Кефир - 1 стак.
  • Сода - 0.5 ч. л.

Начинка:

  • Фарш - 300 гр
  • Лук - 2-3 шт
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем на 5 минут.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
4. Для начинки обжариваем мясной фарш с луком.
5. Выкладываем подготовленную начинку в тесто и выливаем на нее вторую половину теста.
6. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C.
7. Начинку можно сделать любую.

Еду и питье на кладбище несут в корзинках. В старину еду раздавали нищим, и это означало поддержать нуждающихся, доброта возвращается дарящему сторицей. Принимая поминальное, нужно сказать «Земля ему пухом» и мысленно произнести слова молитвы. 

Читай также: Как испечь идеальный кулич: 10 советов от опытных хозяек

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Календарь событий
Дорофєєв день: що обов'язково потрібно зробити сьогодні
Сьогодні, 18 червня, відзначається народне свято - «Дорофєєв день», якому нащі пращури приділяли неабияку увагу.
День отца: составляем меню праздничного ужина
17 июня весь мир празднует День отца. В Украине это не государственный праздник, но его отмечают многие украинцы наравне с Днем матери.
14 червня - міжнародний день блогера: ТОП-5 фуд-блогерів України
Щорічно в цей день інтернет-спільнота відзначає Міжнародний день блогера.
Названі найкращі торгові марки України за 2017 рік
Це некомерційний рейтинг. Наразі в конкурсі представлено понад 6 сотень номінацій, в яких всі учасники ринку змагаються на звання найкращого в своїй ринковій ніші.
9 червня - Федорин день: чого категорично не можна робити сьогодні
У цей день віруючі вшановують пам'ять мучениці Феодори Олександрійської, діви, яка постраждала за віру за часів гонінь на християн при імператорі Діоклітіані в 303-304 роках. Православне церковне свято має й інші назви: «Федора», «Домовиця».
Все материалы раздела
Овощной пирог "Мексиканское солнце"
Овощной пирог "Мексиканское солнце"
Нам всем просто необходимо успеть воспользоваться овощным изобилием, и приготовить довольно простой, но удивительно красивый и вкусный пирог в виде разноцветного солнца. Включайте фантазию и творите!
17
Кладовая хорошей хозяйки: Имбирные черешни
Кладовая хорошей хозяйки: Имбирные черешни
Эта полезная заготовка черешен с имбирем и лимонной цедрой зимой может стать как сладкой десертной закуской, так и дополнением к мясным блюдам. Гурманы оценят!
38
Освежающий шейк: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Освежающий шейк: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние дни так хочется чего-то освежающего и вкусного, например прохладного молочного коктейля! Милкшейки творят чудеса! Они избавляют от усталости и дарят незабываемое удовольствие, эти вкуснейшие напитки с пышной пеной нравятся и взрослым и детям!
27
Черешневый компот на зиму по методу двойной заливки (без варки)
Черешневый компот на зиму по методу двойной заливки (без варки)
Черешенки в этом компоте - целые, красивые, не разваренные. Все дело в том, что метод состоит из 2-х заливок кипятком, без варки самих ягод. За счет такой щадящей обработки ягода по максимуму сохраняет свою целостность, а также вкус и аромат.
73
Летний крем-суп: ТОП-5 легких рецептов
Летний крем-суп: ТОП-5 легких рецептов
Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда! Мы публикуем пятерку замечательных рецептов нежных и ароматных крем-супов, которые разнообразят ваше летнее меню.
122
Идеальная котлета для бургера "Песня трубадура": пошаговый рецепт
Идеальная котлета для бургера "Песня трубадура": пошаговый рецепт
Не знаете как приготовить сочную ароматную котлету для бургера? Тогда это рецепт специально для вас.
184
Клубничное варенье для ленивых, всего за 10 минут
Клубничное варенье для ленивых, всего за 10 минут
Как приготовить клубничное варенье с минимумом усилий и сохранить все полезные свойства ягод? Удивительный рецепт, очень простой и быстрый. При этом ягоды не развариваются, а великолепно сохраняют форму, цвет и аромат.
154
Кто из знаков Зодиака самая лучшая хозяйка (рейтинг)
Кто из знаков Зодиака самая лучшая хозяйка (рейтинг)
Зависит ли любовь к чистоте от знака Зодиака? Конечно, уверены астрологи! И с удовольствием выворачивают все грязное белье в доме каждой из нас, чтобы показать, кто не стирает его неделями, а кто - несет в стиральную машину еще даже до появления на нем пятен.
215
Вверх