Поминальные дни-2018: что следует приготовить

Радуница - день когда люди отправляются на кладбища, поминают умерших родственников. В православном календаре этого года она отмечена датой 17 апреля, но по традиции, во многих регионах Украины, Радуница будет проходить в воскресенье – 15 апреля.
Поминальные дни-2018: что следует приготовить

По традиции, на поминальной трапезе обязательно должен быть кулич, крашенки, кныши, пироги, и главное блюдо – кутья. Ее принято готовить из риса, меда и изюма, и непременно на воде. На столе, за которым собирается вся семья, обязательно должна стоять свяченая вода. 

Традиционные поминальные блюда

Эти блюда не только ставят на поминальный стол, но и несут с собой на кладбище.

 

Кутья

Ингредиенты:

  • Рис – 250 г
  • Мед – 1 ст. л.
  • Изюм – горсть
  • Орехи – 50 г

Способ приготовления:

1. Рис отварить на воде.
2. Орехи мелко порубить и обжарить на сухой сковороде.
3. В  рис добавить мед, орехи, изюм и хорошенько перемешать. 

 

Кныши

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная/Мука(тесто) — 2,5 стак.
  • Масло растительное(тесто + на жарку лука) — 0,5 стак.
  • Яйцо куриное(1 яйцо тесто, и желток на обмазку) — 2 шт
  • Соль(поваренная тесто) — 0,5 ч. л.
  • Уксус(9 % тесто) — 1 ч. л.
  • Вода(тесто) — 0,5 стак.
  • Разрыхлитель теста(тесто) — 1 ч. л.
  • Картофель(начинка) — 600 г
  • Лук репчатый(начинка) — 1 шт
  • Масло сливочное(начинка) — 1 ст. л.
  • Перец черный - по вкусу

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду.
Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте. Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты. 
2. Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите тесто на час в холодильник до 3 дней. 
3. Картофель почистить и сварить в подсоленной воде до готовности. Отварной картофель помять, добавить, сливочное масло, обжаренный лук, поперчить, если надо посолить. Оставить остывать. 
4. Разделите тесто на две части. На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте первую часть теста в очень тонкий лист, примерно 30 на 40 см. Выложите картофельную начинку в нижней части теста, отступая от края.
5. Скатайте тесто с начинкой в рулет и разделите его на 5 частей защипывая торцы, чтобы сформировать герметичный кныш. Затем пальцем немного продавить с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку. 
6. Выложите кныш на подготовленный лист, взбейте  яичный желток и 1 столовую ложку воды и сверху обмажьте кныши. Выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

 

Мясной пирог

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль - 0.5 ч. л.
  • Мука - 1 стак.
  • Кефир - 1 стак.
  • Сода - 0.5 ч. л.

Начинка:

  • Фарш - 300 гр
  • Лук - 2-3 шт
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем на 5 минут.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
4. Для начинки обжариваем мясной фарш с луком.
5. Выкладываем подготовленную начинку в тесто и выливаем на нее вторую половину теста.
6. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C.
7. Начинку можно сделать любую.

Еду и питье на кладбище несут в корзинках. В старину еду раздавали нищим, и это означало поддержать нуждающихся, доброта возвращается дарящему сторицей. Принимая поминальное, нужно сказать «Земля ему пухом» и мысленно произнести слова молитвы. 

Читай также: Как испечь идеальный кулич: 10 советов от опытных хозяек

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Календарь событий
31 октября - день святого апостола Луки: традиции праздника
31 октября в народе почитают первого в истории иконописца святого апостола Луку.
Блюда на Хэллоуин: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Готовы напугать гостей ужасными блюдами?
День Украинского козацтва: что ели козаки?
Славные времена Запорожской Сечи - гордость украинской истории. Предлагаем на 14 октября приготовить старинный козацкой обед. А любимый портал с радостью посоветует, что приготовить!
Покров Пресвятой Богородицы: традиции и запреты праздника
14 октября украинцы празднуют великое событие – день Покров Пресвятой Богородицы. И неслучайно в этот день отмечаются еще два праздника – День защитника Украины и День козацкого войска.
Идеи для украшения печенья к Хэллоуину
Традиционными для Хэллоуина блюдами считаются тыквенный пирог, яблоки в карамели, всевозможные конфеты. Но праздник не обойдется без джек-фонаря, страшных рожиц, ведьм, пауков и привидений.
Все материалы раздела
Как приготовить чатни из хурмы
Как приготовить чатни из хурмы
Чатни – традиционный индийский соус, который изумительно дополняет мясные, рыбные или блюда из птицы. Чатни получается острым благодаря острому перцу.
Быстрый ужин «Генеральский»
Быстрый ужин «Генеральский»
Окорочка с рисом запеченные в духовке - сытный и вкусный ужин, который вы приготовите за 30 минут!
На скорую руку: оладьи-пиццы с овощами и сыром
На скорую руку: оладьи-пиццы с овощами и сыром
Необычные оладьи-пиццы приготовленные по этому рецепту получаются нежными, ароматными, с сочной и вкусной начинкой. Непременно порадуйте своих близких таким аппетитным блюдом на завтрак!
Тыквенный крем-суп
Тыквенный крем-суп
Попробуйте добавить в тыквенный суп сливки, виски и сыр с голубой плесенью, и вы получите удивительное блюдо.
Гусиная печенка в томатном соусе
Гусиная печенка в томатном соусе
По настоящему праздничное блюдо можно приготовить из гусиной печени с томатным соусом. А подавать печень лучше всего с отварным рисом, с добавлением сыра.
Украшаем дом к Хеллоуину: 10 идей оригинального декора
Украшаем дом к Хеллоуину: 10 идей оригинального декора
В преддверии самого страшного и ужасного праздника самое время заняться украшением вашего дома. Идей и вариантов оформления масса, для детей и взрослой шумной вечеринки. На любой вкус!
Как вкусно сварить киноа
Как вкусно сварить киноа
Киноа - мечта для тех, кто хочет похудеть. Она полностью усваивается организмом, содержит много белка и различных аминокислот, а также железо, цинк, фосфор и другие микроэлементы.
Что ели индейцы, когда уходили в дальние походы?
Что ели индейцы, когда уходили в дальние походы?
Например, тюрки тонко нарезали мясо, выкладывали его под седло лошади и так путешествовали. Мясо засаливалось за счет давления и пота. Так, в походах кочевые племена поступали и с сыром.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK