Поминальные дни-2018: что следует приготовить

Радуница - день когда люди отправляются на кладбища, поминают умерших родственников. В православном календаре этого года она отмечена датой 17 апреля, но по традиции, во многих регионах Украины, Радуница будет проходить в воскресенье – 15 апреля.
Поминальные дни-2018: что следует приготовить

По традиции, на поминальной трапезе обязательно должен быть кулич, крашенки, кныши, пироги, и главное блюдо – кутья. Ее принято готовить из риса, меда и изюма, и непременно на воде. На столе, за которым собирается вся семья, обязательно должна стоять свяченая вода. 

Традиционные поминальные блюда

Эти блюда не только ставят на поминальный стол, но и несут с собой на кладбище.

 

Кутья

Ингредиенты:

  • Рис – 250 г
  • Мед – 1 ст. л.
  • Изюм – горсть
  • Орехи – 50 г

Способ приготовления:

1. Рис отварить на воде.
2. Орехи мелко порубить и обжарить на сухой сковороде.
3. В  рис добавить мед, орехи, изюм и хорошенько перемешать. 

 

Кныши

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная/Мука(тесто) — 2,5 стак.
  • Масло растительное(тесто + на жарку лука) — 0,5 стак.
  • Яйцо куриное(1 яйцо тесто, и желток на обмазку) — 2 шт
  • Соль(поваренная тесто) — 0,5 ч. л.
  • Уксус(9 % тесто) — 1 ч. л.
  • Вода(тесто) — 0,5 стак.
  • Разрыхлитель теста(тесто) — 1 ч. л.
  • Картофель(начинка) — 600 г
  • Лук репчатый(начинка) — 1 шт
  • Масло сливочное(начинка) — 1 ст. л.
  • Перец черный - по вкусу

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду.
Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте. Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты. 
2. Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите тесто на час в холодильник до 3 дней. 
3. Картофель почистить и сварить в подсоленной воде до готовности. Отварной картофель помять, добавить, сливочное масло, обжаренный лук, поперчить, если надо посолить. Оставить остывать. 
4. Разделите тесто на две части. На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте первую часть теста в очень тонкий лист, примерно 30 на 40 см. Выложите картофельную начинку в нижней части теста, отступая от края.
5. Скатайте тесто с начинкой в рулет и разделите его на 5 частей защипывая торцы, чтобы сформировать герметичный кныш. Затем пальцем немного продавить с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку. 
6. Выложите кныш на подготовленный лист, взбейте  яичный желток и 1 столовую ложку воды и сверху обмажьте кныши. Выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

 

Мясной пирог

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль - 0.5 ч. л.
  • Мука - 1 стак.
  • Кефир - 1 стак.
  • Сода - 0.5 ч. л.

Начинка:

  • Фарш - 300 гр
  • Лук - 2-3 шт
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем на 5 минут.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
4. Для начинки обжариваем мясной фарш с луком.
5. Выкладываем подготовленную начинку в тесто и выливаем на нее вторую половину теста.
6. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C.
7. Начинку можно сделать любую.

Еду и питье на кладбище несут в корзинках. В старину еду раздавали нищим, и это означало поддержать нуждающихся, доброта возвращается дарящему сторицей. Принимая поминальное, нужно сказать «Земля ему пухом» и мысленно произнести слова молитвы. 

Читай также: Как испечь идеальный кулич: 10 советов от опытных хозяек

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Календарь событий
Создают десерты и неплохо зарабатывают: истории женщин, освоивших профессию кондитера
Поскольку выпечка сейчас в тренде, бывшие бухгалтера, журналисты, менеджеры с радостью переквалифицируются в кондитеров и неплохо на этом зарабатывают.
Міжнародний день торта. Якій ідеї присвячене свято в цьому році
20 липня відзначається особливе і поки що молоде свято - Міжнародний День Торта, присвячене дружбі і миру між людьми, країнами та народами.
19 липня - Сисоєв день: що неодмінно треба зробити вранці
За православним календарем 19 липня - дата шанування пам'яті преподобних Сисоя Великого та Сисоя, схимника Печерського.
16 липня - Маків день: чого не слід робити
У цей день Православна церква шанує мучеників Діоміда, Євлампія, Аскліпіодота, Мокія та Марка.
Свято 12-ти апостолів: що повинно бути сьогодні на столі
13 липня православна церква відзначає Собор Дванадцяти Апостолів. Дізнайтеся про традиції і прикмети свята та про те, що необхідно зробити в цей день.
Все материалы раздела
Когда нужно перезарядиться: ТОП-5 домашних способов снять усталость
Когда нужно перезарядиться: ТОП-5 домашних способов снять усталость
К вечеру вы стали уставать, тело наливается свинцовой тяжестью, ноги гудят, работоспособность на нуле, и делать привычные домашние дела не хватает физических сил. Однако необходимо приготовить ужин, смотреть за детьми, готовить с ними уроки. Как взять себя в руки и снять усталость быстро и эффективно? Что поможет вам вернуться в строй и даст заряд сил?
336
Салат из свежих помидоров и печёных баклажанов "Печерский"
Салат из свежих помидоров и печёных баклажанов "Печерский"
К сожалению, доподлинно не известна этимология названия этого чудесного блюда. Говорят, еще в начале прошлого века этим салатом потчевали гостей и домашних великолепные киевские хозяюшки. Однако, раз попробовав это сочетание - запеченных баклажанов и сочных розовых свежих помидоров, уже не захочется копаться в истории. Ноги уже несут на кухню, готовить.
346
Макаруны - как приготовить идеальные в домашних условиях
Макаруны - как приготовить идеальные в домашних условиях
Если вы решительно намерены взять такую кулинарную вершину, как макарон, мы хотим искренне пожелать вам удачи и познакомить с необходимыми советами от Лизы Глинской. Победительница 2 сезона популярного кулинарного шоу открыла некоторые секреты приготовления французских макаронов с ранообразными начинками
420
Важней всего — порядок в доме: 7 правил идеальной чистоты
Важней всего — порядок в доме: 7 правил идеальной чистоты
Вещи лежат на своих местах, одежда аккуратно сложена, а на полках нет пыли – порядок, увы, недостижимый для многих. А на самом деле это очень просто, нужно прекратить покупать и складывать ненужные вещи. А также обратите внимание на 7 простых пунктов, выполнение которых позволит достичь желанного порядка.
326
Бисквитный торт с виноградом "Обещание": пошаговый рецепт
Бисквитный торт с виноградом "Обещание": пошаговый рецепт
Нежнейший французский бисквит с виноградом в желе очень прост в приготовлении и прекрасен на праздничном столе. Это, действительно, обещание - приятной готовки с нежными ароматами, которые наполнят кухню; красивейшего элегантного торта, что порадует глаз; нежного вкуса и восторженных комплиментов хозяйке!
500
Баклажаны по-херсонски: как приготовить вкуснейшую заготовку
Баклажаны по-херсонски: как приготовить вкуснейшую заготовку
Этот рецепт так ценится хозяйками вот уже на протяжение многих лет: минимум ингредиентов и кухонных операций, быстрота приготовления и отличный вкус консервированных баклажанов.
526
Диета "Плоский живот": возьмем красоту упорством
Диета "Плоский живот": возьмем красоту упорством
Плоский живот – мечта многих женщин. Любая диета для живота предполагает не только определенный тип питания, но и обязательно – физические упражнения. Поэтому назвать ее «диетой для ленивых» никак нельзя.
522
Готовим армянский Чалагач (видео-рецепт)
Готовим армянский Чалагач (видео-рецепт)
Знаете ли вы, что такое чалагач? Так в Одессе называют мясо на кости. А на самом же деле это вкуснейшее блюдо из Армении. Гостья Руслана Сеничкина Людмила Коровьякова знает, как его приготовить.
187
Вверх