Поминальные дни-2018: что следует приготовить

Радуница - день когда люди отправляются на кладбища, поминают умерших родственников. В православном календаре этого года она отмечена датой 17 апреля, но по традиции, во многих регионах Украины, Радуница будет проходить в воскресенье – 15 апреля.
Поминальные дни-2018: что следует приготовить

По традиции, на поминальной трапезе обязательно должен быть кулич, крашенки, кныши, пироги, и главное блюдо – кутья. Ее принято готовить из риса, меда и изюма, и непременно на воде. На столе, за которым собирается вся семья, обязательно должна стоять свяченая вода. 

Традиционные поминальные блюда

Эти блюда не только ставят на поминальный стол, но и несут с собой на кладбище.

 

Кутья

Ингредиенты:

  • Рис – 250 г
  • Мед – 1 ст. л.
  • Изюм – горсть
  • Орехи – 50 г

Способ приготовления:

1. Рис отварить на воде.
2. Орехи мелко порубить и обжарить на сухой сковороде.
3. В  рис добавить мед, орехи, изюм и хорошенько перемешать. 

 

Кныши

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная/Мука(тесто) — 2,5 стак.
  • Масло растительное(тесто + на жарку лука) — 0,5 стак.
  • Яйцо куриное(1 яйцо тесто, и желток на обмазку) — 2 шт
  • Соль(поваренная тесто) — 0,5 ч. л.
  • Уксус(9 % тесто) — 1 ч. л.
  • Вода(тесто) — 0,5 стак.
  • Разрыхлитель теста(тесто) — 1 ч. л.
  • Картофель(начинка) — 600 г
  • Лук репчатый(начинка) — 1 шт
  • Масло сливочное(начинка) — 1 ст. л.
  • Перец черный - по вкусу

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду.
Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте. Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты. 
2. Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите тесто на час в холодильник до 3 дней. 
3. Картофель почистить и сварить в подсоленной воде до готовности. Отварной картофель помять, добавить, сливочное масло, обжаренный лук, поперчить, если надо посолить. Оставить остывать. 
4. Разделите тесто на две части. На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте первую часть теста в очень тонкий лист, примерно 30 на 40 см. Выложите картофельную начинку в нижней части теста, отступая от края.
5. Скатайте тесто с начинкой в рулет и разделите его на 5 частей защипывая торцы, чтобы сформировать герметичный кныш. Затем пальцем немного продавить с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку. 
6. Выложите кныш на подготовленный лист, взбейте  яичный желток и 1 столовую ложку воды и сверху обмажьте кныши. Выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

 

Мясной пирог

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль - 0.5 ч. л.
  • Мука - 1 стак.
  • Кефир - 1 стак.
  • Сода - 0.5 ч. л.

Начинка:

  • Фарш - 300 гр
  • Лук - 2-3 шт
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем на 5 минут.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
4. Для начинки обжариваем мясной фарш с луком.
5. Выкладываем подготовленную начинку в тесто и выливаем на нее вторую половину теста.
6. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C.
7. Начинку можно сделать любую.

Еду и питье на кладбище несут в корзинках. В старину еду раздавали нищим, и это означало поддержать нуждающихся, доброта возвращается дарящему сторицей. Принимая поминальное, нужно сказать «Земля ему пухом» и мысленно произнести слова молитвы. 

Читай также: Как испечь идеальный кулич: 10 советов от опытных хозяек

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Календарь событий
Івана Купала: звичаї та традиції свята
У ніч на 7 липня відзначають стародавнє слов'янське свято - Івана Купала.
14 червня - міжнародний день блогера: ТОП-5 фуд-блогерів України
Щорічно в цей день інтернет-спільнота відзначає Міжнародний день блогера.
Вознесіння 2022: головні традиції та прикмети цього дня
Вознесіння Господнє у 2022 році в Україні приходиться на 2 червня. Християнє відзначають це свято на сороковий день після Пасхи. Які традиції та прикмети існують в цей день?
Что приготовить на День Матери
Предлагаем вашему вниманию подборку вкусных блюд, которые понравятся всем членам семьи. Их приготовление не отнимет у вас много времени, но позволит порадовать близких вам людей.
8 мая - День матери!
Завтра украинцы будут отмечать день самого дорогого в жизни человека - мамы. Это самые важные женщины для каждого из нас. И кажется закономерным, что мы отмечаем такой праздник. Но с чего все началось
Все материалы раздела
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Подбираем вино к десерту
Подбираем вино к десерту
Большинство видов вина отлично сочетаются со сладкими блюдами. Но нет никакой гарантии, что вкус десерта и напитка откроется полностью.
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Кукурудза вже заполонила українські ринки! Вона багата десятками вітамінів і мікроелементів, і є її можна майже всім. Але ось бентежить ціна. Одна з причин дорогої королеви полів - неврожай.
Дуже смачний салат із смаженої селери
Дуже смачний салат із смаженої селери
Корисний салат можна приготувати, використовуючи звичайну селеру в не зовсім звичайний спосіб.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK