Любимые блюда чешской кухни: рецепты, которые стоит приготовить и попробовать

Запеченное свиное колено или рулька

Ароматное, сочное, румяное, свиное колено на кости в готовом виде весит почти килограмм и заказывается, как правило, на 2-4 человека. Готовят его в каждом ресторане и пивной, но вот подают по-разному: с хреном, помидорами, чесночком и приправами, не говоря уже о многочисленных соусах и подливках.

Ингредиенты

• Свиная рулька
• Темное чешское пиво - 2 л
• Черный молотой душистый перец (10 горошин)
• Сушенный розмарин или майоран — 1 ч.л.
• Лавровый лист -5 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Зерна тмина — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Чеснок - 3-5 зуб.
• Мед - 1 ст.л.
• Соевый соус - 20 мл

Способ приготовления

1. Затем нужно приготовить пряную смесь, для обмазки свиного колена. Для этого в  небольшой мисочке смешать соль, перец, травы, натертый имбирь и хорошенько натереть рульку. 

   В Чехии рульку запекают вместе со шкурой, поэтому ее следует тщательно вымыть и обсушить на полотенце.

2. Для варки рульки нужна большая, высокая кастрюля, куда она полностью поместится. На дно кастрюли выложить рульку, залить ее темным пивом и засыпать туда розмарин, лавровый лист, тмин, перец горошком. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. После того, как пиво закипит, уменьшить огонь, и варить не меньше 3 часов. 
3. По истечении 3 часов, достать рульку из кастрюли и дать ей немного остыть. Пока рулька остывает, включить духовку и нагреть ее до 180°С.
4. Для соуса смешать в однородную массу: мед, соевый соус, растительное масло, выдавленный через пресс чеснок, и тщательно смазать рульку этой пряной смесью.
5. Выложить рульку на противень в форму с бортами и поместить ее в духовку. В процессе запекания будет выделятся сок, которым каждые 15 минут нужно обливать свиное колено.
6. Запекать рульку необходимо 1-1,5 часа. Готовое колено выложить на большое блюдо и подавать с различными соусами и хреном. Приятного аппетита!

Кнедлики хлебные

Кнедлики – святая святых чешской национальной кухни и её кулинарный символ.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 500 г
• Молоко — 200 мл
• Дрожжи — 20 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Молоко нагреть, не доводя его до кипения. Растворить в нем дрожжи.
2. Добавить остальные компоненты, размешайте и в течение нескольких минут вымесить тесто.
3. Дать тесту настояться и подойти в теплом месте в течение получаса.
4.  Затем сформировать из теста небольшие шарики и отварить их в кипящей воде. Время варки зависит от размера и количества кнедликов (как правило, оно составляет не больше 15-20 минут).
5. Чтобы убедиться, что шарики готовы, нужно проткнуть один из них вилкой – если она осталась сухой, значит, блюдо можно подавать к столу.
6. Как правило, их едят со сметаной или обжаренным на масле репчатым луком.

Брамборачка

Брамборачка – знаменитый картофельно-грибной суп, который традиционно подают в хлебе. Первые блюда в Чехии очень сытные, наваристые, по-домашнему вкусные. Их по праву можно считать достоянием страны.

Ингредиенты

• Горсть сушеных грибов, замочить в 6-ти ст. горячей воды 5 ч
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 6-7 шт. картофеля, нарезать кубиками
• коренья (морковь, сельдерей, пастернак и т. п.), нарезать кубиками
• майоран
• соль, перец – вкусу
• буханка темного деревенского хлеба для подачи

Способ приготовления

1. В кастрюле разогреть масло и обжарить в нем муку, затем осторожно развести небольшим количеством воды, в которой замачивались грибы, размешать, чтобы не было комков.
2. Добавить остальную воду вместе с грибами, а также картофель и коренья.
3. Варить до момента, пока суп не загустеет, и не разварится картофель.
4. Минут за десять до конца варки добавить майоран, посолить и поперчить по вкусу.
5. С буханки деревенского ржаного хлеба срезать верхушку и осторожно удалить мякиш.
6. При желании можно обмазать внутренние стенки чесноком.
7. Подсушить хлебную «тарелку» в духовке 10 минут при температуре 180 С.

Подавать этот вкуснейший суп можно как в буханке, так и просто в тарелке. Приятного аппетита!