Традиции и еда: тарт Фламби из Эльзаса

Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Традиции и еда: тарт Фламби из Эльзаса
Это блюдо родом из французского региона Эльзас, а также из соседних земель Баден-Вюртемберга и Рейнланд-Пфальца в Германии. Регион Эльзас на протяжении веков колебался между Германией и Францией. Именно это повлияло и на его кухню, и на языковые особенности. 
Во Франции пирог называется - tarte flambeé, а в Германии - flammekueche. Некоторые источники предполагают, что изначально его сделали немецкие фермеры.
 
Возможно, вам известен термин «фламбе»? Это когда в сотейнике поджигают спирт, чтобы придать блюду аромат. Название этой пиццы-пирога произошло от пламени, но чуть-чуть в другом смысле.
Согласно записи в Википедии, это был способ проверить температуру духовки, которую фермеры использовали для приготовления хлеба. Сильный огонь идеально подходил для приготовления «жареного пирога» с начинкой, а времени на это уходило всего 2-3 минуты. 
По некоторым рецептам лук или бекон не готовят заранее.
 
Основа для фламмекуче отличается от обычной пиццы тем, что в ней нет дрожжей или других разрыхлителей. Это очень простое и быстрое тесто.

Ингредиенты

Для основы
  • 140 г простой муки
  • 1 столовая растительного ложка масла
  • ¼ ч. л. Соли
  • 60 мл воды
Для начинки
  • 65 г бекона 
  • Половина средней луковицы
  • ½ столовой ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки сливок
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перца
  • сметана
  • сыр

Приготовление 

  1. Смешайте в миске муку, масло, соль и воду. Перемешайте в течение минуты, затем отложите, пока будете готовить начинку.
  2. Разогрейте духовку до 230C. Выстелите на большой противень пергамент.
  3. Нарежьте бекон на тонкие полоски и поджарьте на сковороде на среднем огне, пока они не начнут подрумяниваться. Снимите со сковороды и отложите.
  4. Добавьте в сковороду лук вместе с маслом и готовьте несколько минут, пока лук не подрумянится.
  5. Добавьте мускатный орех, соль и перец в крем-фреш и хорошо перемешайте.
  6. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг.
  7. Переложите тесто на выстланный противень, затем распределите сметану сверху, оставив место по краю без какой-либо посыпки.
  8. Выложите обжаренный лук, затем бекон. Сверху потрите сыр.
  9. Запекайте около 10 минут, пока края не станут слегка коричневыми и хрустящими, а начинка не начнет окрашиваться.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Гастротуры
Смьорреброди або як зрозуміти Даньські традиції
Завдяки небайдужості і щирому захопленню пані Ірени та пані Олени у кожного є шанс відвідати гастроподорож по Скандинавії та навчитись готувати національну страву Данії.
Жизнь в Китае: топ-5 самых интересных блюд
Благодаря Юлии Надольной, мы можем получше узнать о культуре и особенностях кулинарных предпочтений жителей Китая. Подготовили для вас статью о 5 самых интересных блюдах.
Как приготовить онигири: 3 лучших рецепта
Йоши Фудзивара делится своим опытом и знаниями и подробно рассказывает, как приготовить на украинской кухне настоящие японские онигири! Смотрите в видео-рецепте!
4 национальных блюда венгерской кухни
Характерная особенность венгерской кухни – использование свиного жира, сметаны и красного перца паприки. Самую активную роль такая паприка играет в блюде под названием «паприкаш».
Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»
На Різдво до іспанських дітей приходять Східні Королі. Саме вони і розносять подарунки чемним дітлахам та дорослим. Саме тоді на стіл подають традиційний пиріг "Волхв".
Все материалы раздела
"Оливье" с куриной грудкой и яйцом пашот на 8 марта
"Оливье" с куриной грудкой и яйцом пашот на 8 марта
Предлагаем вам разнообразить всеми любимое блюдо необычными ингредиентами. Обязательно приготовьте!
Що відомо про сувору дієту Емілії Кларк
Що відомо про сувору дієту Емілії Кларк
Точена фігура та тонка талія британської кіноактриси, зірки серіалу «Ігри престолів» Емілії Кларк викликає захоплення у шанувальників. Як же вдається красуні бути в такій чудовій формі?
Вкуснейшая закуска – паштет из форели
Вкуснейшая закуска – паштет из форели
Догадывались ли вы о том, что приготовить нежную и невероятного вкусную закуску элементарно просто. Удивите близких, приготовив для них паштет из поджаренной форели со специями.
Вкусные куриные котлеты с брокколи
Вкусные куриные котлеты с брокколи
Это блюдо стоит приготовить уже сегодня. Потому что оно сытное, вкусное и его можно есть тем, кто мечтает о похудении!
Паннукакку - самые быстрые в мире блины
Паннукакку - самые быстрые в мире блины
Рецепт ленивых финских блинов порадует всех любителей необычной выпечки и национальной кухни! Причем, стоять и выпекать привычным образом не нужно, печет духовка.
Фріттата зі щавлем і ковбасками - Правила сніданку
Фріттата зі щавлем і ковбасками - Правила сніданку
Це італійське блюдо - шедевр, який навіть знімали в кіно. Сьогодні Руслан Сенічкін готує фриттату. У головних ролях щавель і ковбаски. Які ще інгредієнти знадобляться - дивіться відео рецепта.
Рис с креветками и грибами
Рис с креветками и грибами
Хотите по настоящему удивить близких? Приготовьте рис с креветками и грибами. Это прекрасное блюдо, которое по вкусовым качествам не уступает ресторанному.
Ленивые голубцы по старинному бабушкиному рецепту
Ленивые голубцы по старинному бабушкиному рецепту
Кто сказал, что голубцы - это только капуста с начинкой? Главное, чтобы неизменной оставалась суть блюда - мясной фарш и свежая капуста, приготовленные в томатном соусе.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK