Традиции и еда: тарт Фламби из Эльзаса

Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Традиции и еда: тарт Фламби из Эльзаса
Это блюдо родом из французского региона Эльзас, а также из соседних земель Баден-Вюртемберга и Рейнланд-Пфальца в Германии. Регион Эльзас на протяжении веков колебался между Германией и Францией. Именно это повлияло и на его кухню, и на языковые особенности. 
Во Франции пирог называется - tarte flambeé, а в Германии - flammekueche. Некоторые источники предполагают, что изначально его сделали немецкие фермеры.
 
Возможно, вам известен термин «фламбе»? Это когда в сотейнике поджигают спирт, чтобы придать блюду аромат. Название этой пиццы-пирога произошло от пламени, но чуть-чуть в другом смысле.
Согласно записи в Википедии, это был способ проверить температуру духовки, которую фермеры использовали для приготовления хлеба. Сильный огонь идеально подходил для приготовления «жареного пирога» с начинкой, а времени на это уходило всего 2-3 минуты. 
По некоторым рецептам лук или бекон не готовят заранее.
 
Основа для фламмекуче отличается от обычной пиццы тем, что в ней нет дрожжей или других разрыхлителей. Это очень простое и быстрое тесто.

Ингредиенты

Для основы
  • 140 г простой муки
  • 1 столовая растительного ложка масла
  • ¼ ч. л. Соли
  • 60 мл воды
Для начинки
  • 65 г бекона 
  • Половина средней луковицы
  • ½ столовой ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки сливок
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перца
  • сметана
  • сыр

Приготовление 

  1. Смешайте в миске муку, масло, соль и воду. Перемешайте в течение минуты, затем отложите, пока будете готовить начинку.
  2. Разогрейте духовку до 230C. Выстелите на большой противень пергамент.
  3. Нарежьте бекон на тонкие полоски и поджарьте на сковороде на среднем огне, пока они не начнут подрумяниваться. Снимите со сковороды и отложите.
  4. Добавьте в сковороду лук вместе с маслом и готовьте несколько минут, пока лук не подрумянится.
  5. Добавьте мускатный орех, соль и перец в крем-фреш и хорошо перемешайте.
  6. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг.
  7. Переложите тесто на выстланный противень, затем распределите сметану сверху, оставив место по краю без какой-либо посыпки.
  8. Выложите обжаренный лук, затем бекон. Сверху потрите сыр.
  9. Запекайте около 10 минут, пока края не станут слегка коричневыми и хрустящими, а начинка не начнет окрашиваться.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Гастротуры
4 национальных блюда венгерской кухни
Характерная особенность венгерской кухни – использование свиного жира, сметаны и красного перца паприки. Самую активную роль такая паприка играет в блюде под названием «паприкаш».
Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»
На Різдво до іспанських дітей приходять Східні Королі. Саме вони і розносять подарунки чемним дітлахам та дорослим. Саме тоді на стіл подають традиційний пиріг "Волхв".
Коронное блюдо города Житомир
На Житомирщине так любят драники, что даже открыли в его честь памятник и организовали ежегодный фестиваль. В этом году, из-за коронавируса, фестиваль отменили.
Традиційна різдвяна випічка: німецький штоллен
Штоллен цінується в усьому світі і вважається найвідомішим та найулюбленішим різдвяним десертом. Проте історія німецького штолена починається майже 700 років тому!
Японский рисовый колобок или как приготовить онигири: 3 лучших рецепта
Йоши Фудзивара делится своим опытом и знаниями и подробно рассказывает, как приготовить на украинской кухне настоящие японские онигири! Смотрите в видео-рецепте!
Все материалы раздела
Постное меню: лазанья с овощами и пряностями
Постное меню: лазанья с овощами и пряностями
Приготовьте восхитительную вегетарианскую лазанью, воспользовавшись нашим несложным рецептом.
Как подобрать зимнюю диету по знаку зодиака
Как подобрать зимнюю диету по знаку зодиака
Астрологи утверждают, что звезды влияют не только на наш характер, но и на телосложение, обмен веществ и вкусовые предпочтения. Поэтому стоит ориентироваться в выборе диеты и на знак зодиака.
Морской окунь с лимонным соусом
Морской окунь с лимонным соусом
Очень изысканное и потрясающе вкусное блюдо! Кислота лимона и пряность орегано прекрасно подходят к рыбе. То что нужно на Китайский Новый год!
Бюджетные блюда из хека: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Бюджетные блюда из хека: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Раскрываем кулинарный потенциал этой чудесной рыбы. Специально собрали для Вас 7 лучших рецептов приготовления хека по версии SMAK.
Пшенный суп с чесночком
Пшенный суп с чесночком
В старину пшено называли "золотой крупой" за його полезные свойства. Многие диетологи в наши дни делают акцент на пользе пшена: оно содержит белки, жиры, минералы, витамины и ценные аминокислоты.
Запеченный хек с овощами
Запеченный хек с овощами
Устройте родным по-настоящему незабываемый ужин, приготовив запеченный хек с овощами.
Топ 5 правил, как правильно есть суши: что значит одна палочка и зачем нужен имбирь
Топ 5 правил, как правильно есть суши: что значит одна палочка и зачем нужен имбирь
А вы знали, что вы неправильно едите суши? Используете не тот соус или не так пользуетесь палочками для суши? А то, что существует последовательность употребления различных суши?
Сыр Филадельфия: чем заменить
Сыр Филадельфия: чем заменить
Творожно-сливочный сыр Филадельфия имеет незабываемый вкус и структуру, благодаря чему часто используется для приготовления различных десертов и выпечки, особенно знаменитого американского чизкейка.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK