Україна та їжа: цимес одеської кухні

Це дивовижне місто приваблює туристів гучним прибоєм теплого моря, мальовничими пейзажами піщаного пляжу і ароматами кращих кулінарних шедеврів. Провести відпустку в Одесі й не насолодитися фантастичними шедеврами місцевої кухні - це просто неприпустимо. Адже саме тут зібрані всі кулінарні делікатеси не тільки української, а й європейської кухні, по-особливому приправлені місцевим одеським гумором.

В одеській кухні існує достатня кількість коронних страв, серед яких почесне місце займають риба, м'ясо, овочі та фрукти. Пропонуємо вам зануритися в колоритну атмосферу унікального південного місця та насолодитися разом з нами смачними ласощами цього дивного морського міста. 

Форшмак

Головним одеським блюдом вважається «форшмак», що в перекладі з німецької означає «передчуття». 

Насправді, це рибний паштет, який завоював серця мільйонів прихильників не тільки серед місцевого населення, а й серед туристів.

До складу популярного страви входить три основних компоненти і кілька додаткових за смаком.

Інгредієнти

• Оселедець - 1шт.
• Яблуко кисле - 1-2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Крашанки - 3-4 шт.
• Вершкове масло - 100 г

Спосіб приготування

1. Для початку необхідно обробити оселедець - відокремити філе риби від хребта, голови та хвоста.
2. Далі очистити яблуко від шкірки і серцевини, а також почистити цибулю.
3. Подрібнити дрібно ножем або ж перекрутити їх на м'ясорубці філе осоледця, яблуко та цибулю, а потім додати до отриманої суміші масло і подрібнені на тертушці яйця.
4. Для більш пікантного смаку можна додати чорний мелений перець і прикрасити все це творіння зеленню.
5. Готову однорідну масу зазвичай подають як закуску до основної страви або ж намазують у вигляді паштету на грінки і чорний хліб. Але перед цим готову страву відправляють на деякий час в холодильник, для того, що б масло застигло.

Цимес

Традиційний одеський делікатес це і «Цимес». Страва, що подається до столу в якості святкового десерту. 

Спочатку основою для його приготування була лише морква з додаванням різноманітних ягід і фруктів.

Інгредієнти

• Морква - 0,5 кг
• Родзинки – 0,5 скл.
• Курага - 150 г
• Чорнослив -150 г
• Мед - 2-3 ст. л.
• Цукор - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування

1. Для початку потрібно очистити моркву, а потім нарізати її невеликими кільцями.
2. Родзинки, курагу і чорнослив необхідно попередньо залити окропом і дати настоятися кілька хвилин.
3. Далі потрібно взяти каструлю (бажано чавунну) і викласти на дно моркву. Залити її зверху медом і присипати цукром. Далі цю суміш слід протушкувати на невеликому вогні під закритою кришкою, обов'язково помішуючи.
4. За 10 хвилин до готовності у страву необхідно додати розмочені сухофрукти і протушкувати ще близько 15 хвилин.
5. «Цимес» - страва, що точно буде до смаку справжнім гурманам та знавцям неординарних десертів.

Одеська кухня є справжньої сумішшю кулінарних шедеврів. І варто відзначити, що кожне блюдо цього міста по-особливому унікально, тому обов'язково здивує вас своїм неповторним ароматом та смаком.