Гастротур: вареники та крученики Кіровоградщини

Як відомо, кожна область України славиться своєю гостинністю та коронними стравами. Особливо ж серед областей виділяється Кіровоградщина, де готуються неймовірні вареники  та крученики.

Ліплення вареників - це одне із занять, на яке часто у звичайної господині не вистачає вільного часу та сил, особливо після довгого робочого дня. Тому виправити ситуацію і побалувати не тільки себе, але і всю свою сім'ю довгоочікуваним смачним блюдом реально, якщо відвідати будь-який із закладів громадського харчування в Кіровоградській області.

Вареники на Кіровоградщині користуються неймовірним попитом, тому що готуються вони місцевими кухарями з усією душею і серцем. Найбільше в цій популярній страві, звісно, радує начинка. Вона може бути як традиційною, так і найнесподіванішою. На Кіровоградщині, наприклад, вареники готують з м'ясом, печінкою, капустою, картоплею, грибами, сиром, ягодами тощо.

А ось рецепт тіста для приготування вареників кожен кухар використовує свій.

Читай также: Топ-3 лучших рецепта теста для вареников

Комусь до вподоби найзвичайнісінький варіант тіста: прісний, без зайвих добавок, а хтось навпаки додає молоко чи кефір, крашанки або сметану.

«Вареники з сиром»

Інгредієнти

• Борошно - 400 г
• Вода - 250 мл
• Сіль і цукор - за смаком
• Яйце – 1 шт.

Для начинки

• Сир - 2 п.
• Крашанки – 1 шт.
• Цукор - за смаком.

Спосіб приготування

1. Для початку потрібно приготувати начинку: розім'яти сир з яйцем і додати за смаком цукор і сіль.
2. Далі з'єднуємо воду з борошном, додаємо яйце, сіль і замішуємо однорідне гладке тісто без грудочок.
3. Беремо тісто і ділимо його на рівні частини, кожну з яких розкачуємо тонким шаром.
4. За допомогою зручної круглої форми нарізаємо багато однакових кружечків, кладемо в кожен з них начинку і складаємо вдвічі, защипуючи пальцями.
5. Далі варимо вареники в киплячій воді й додаємо за смаком масло, сметану або ж традиційні українські шкварки.

Фото: рixabay.com

Крученики з чорносливом і горіхами

Якщо ви вирішите побувати на Кіровоградщині, то обов'язково побалуйте себе ще одним делікатесом регіону – кручениками, що мають вигляд рулетиків із начинкою. Ця страва  точно не залишить вас байдужими, тому що крученики дуже смачні й не складні у приготуванні.

Інгредієнти

• М'ясо (свинина або яловичина) - 1 кг
• Чорнослив - 100-150 г
• Волоські горіхи - 100 г
• Чорний перець - за смаком
• Сіль - за смаком
• Олія
• Борошно - 2 ст.л.

Спосіб приготування

1. Для початку потрібно обробити м'ясо: нарізати його невеликими шматочками, як на відбивні. Гарненько відбити, посолити і поперчити.
2. Готуємо начинку. Чорнослив помити і нарізати шматочками, а горіхи дрібно порубати.Змішати чорнослив і горіхи.
3. Покласти на край відбитого м'яса начинку, загорнути кожну відбивну в невеличкий рулет.
4. Збити яйце і підготувати борошно.
5. Кожен рулет вмочити в борошно, потім в яйце й обсмажувати на середньому вогні, використовуючи олію.

Читай также: Рулетики «Богатый стол»