Пасхальная выпечка народов мира

Давайте поближе познакомимся с интересными рецептами традиционной пасхальной выпечки разных стран мира.
Пасхальная выпечка народов мира

В нашей стране пасхальная выпечка представляет собой сдобный хлеб или кекс, чаще всего с изюмом в качестве начинки, который покрывают глазурью и посыпают специальным пасхальным украшением. В разных странах есть своя особая выпечка, которую принято печь на Пасху.

 

Болгарский козунак

Ингредиенты:

  • мука – 1–1,5 кг
  • дрожжи свежие – 40 г
  • молоко – 200 мл
  • сахар – 2 чашки + для посыпки
  • растительное масло – ? стакана
  • яйцо – 5 шт.
  • изюм по вкусу (замочить в роме)
  • лимон – 1 шт.
  • растопленное сливочное масло – 100 г
  • молотые орехи

Способ приготовления:

1. Растворите чуть теплое молоко с 1 ст.л. сахара, щепотку соли, 2 ст.л. муки, добавьте дрожжи,оставьте на 20 минут. 

2. Тем временем взбейте яйца, сахар, цедру лимона и растительное масло.

3. Просейте муку,  затем в миску с яйцами добавьте муку и подошедшие дрожжи.

4. Растопите сливочное масло. Замесите тесто, периодично подливая понемногу растопленное масло, месите минут 10-15.

5. Затем емкость с тестом поставьте в теплое место или на кастрюлю с теплой водой. Дайте подняться несколько раз.

6. Тесто разделите на две части, каждую часть на три.Сплетите косу. Затем со второй частью теста проделайте тоже самое.

7. Уложите в форму, смазанную сливочным маслом, сделайте косу и её уложить в форме круга. Обильно смажьте желтком, присыпьте сахаром и орехами.

8. Дайте подняться в форме, выпекайте при 180 градусах около 1 часа, готовность проверьте зубочисткой.

 

Итальянская пасхальная коломба

1 замес

Ингредиенты:

  • свежие дрожжи – 15 г
  • сухие дрожжи – 5 г
  • сахар – 150 г
  • мягкое сливочное масло – 160 г
  • теплое молоко – 200 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • яичный желток – 2 шт.
  • мука – 525 г

Способ приготовления:

1. Замесите тесто из всех ингредиентов, вымесите комбайном или руками минут 10–15, пока не станет эластичным, и оставьте в той же чаше.

2. Покройте чашу пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на всю ночь (10–12 часов).

2 замес

Ингредиенты:

  • тростниковый сахар – 50 г
  • сливочное масло – 40 г
  • миндальная мука – 50 г
  • апельсиновые цукаты – 100–150 г
  • яичный желток – 1 шт.
  • ванильный экстракт – 1 ст. л.
  • апельсиновый ароматизатор
  • соль – щепотка

Способ приготовления:

1. На утро нужно обмять поднявшееся раза в 3-4 тесто и вымесить заново, добавив остальные ингредиенты, с помощью комбайна или вручную. 

2. Дайте постоять минут 20, затем выложите на стол, посыпанный мукой в виде лепешки (тесто будет очень липкое и довольно жидкое) и сложите в 3 раза, затем переверните на 90°С и сложите еще в 3 раза.

3. Положите это тесто в большую бумажную форму в виде голубки (важно, чтобы тесто занимало не более 1/3 формы, оно очень сильно растет), накройте полотенцем и поставьте в теплое место часов на 7-9.

Глазурь

Ингредиенты:

  • миндальная мука – 40 г
  • тростниковый сахар – 65 г
  • белки – 30 г
  • неочищенный миндаль – 20 шт.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°С.  Пока она греется, приготовить глазурь: взбейте белок с сахаром до плотной массы, подмешайте миндальную муку и выложите ложкой на поверхность поднявшейся коломбы; сверху «приклейте» миндалины, можно посыпать гранулированным сахаром.

2. Выпекайте 45 минут, подставив противень, покрытый бумагой или фольгой: глазурь будет стекать. Остудите коломбу на решетке.

 

Австрийский райдлинг

Ингредиенты:

  • мука – 500 г
  • свежие дрожжи – 20 г
  • сливочное масло – 100 г
  • молоко – 250 мл
  • коричневый сахар – 3 ст. л.
  • молотый анис – 0,5 ч. л.
  • соль – щепотка
  • яйцо – 1 шт.

Для начинки:

  • сливочное масло – 50 г
  • сахар – 0,5 стакана
  • молотая корица – 1 ч. л.
  • грецкие орехи – 50 г
  • финики без косточек – 50 г
  • изюм – 50 г
  • коньяк – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Изюм и измельченные финики залейте коньяком на 1 час.

2. Дрожжи разотрите с сахаром и растворите в теплом молоке.

3. Добавьте муку, размягченное сливочное масло, яйцо, соль, и анис; замесите тесто.

4. Оставьте в тепле для подъема на 1 ч.

5. Снова вымесите, дайте подняться вторично. Раскатайте в пласт толщиной 1 см.

6. Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром, корицей, изюмом и орехами.

7. Сверните плотный рулет и уложите по кругу в смазанную маслом форму с отверстием посередине.

8. Выпекайте при 180 градусах 45–50 минут.

 

Английские крестовые булочки

Ингредиенты:

  • мука – 675 г
  • соль – 1 ст. л.
  • масло сливочное размягченное – 75 г
  • сухие дрожжи – 7 г
  • корица – 1 1/2 ст. л .
  • мускатный орех – 1/2 ст. л.
  • пряности – 2 ст.л.
  • сахар – 55 г
  • сухофрукты – 225 г
  • молоко подогретое – 325 мл
  • яйцо – 2 шт.

Для украшения:

  • мука – 75 г
  • Для глазури:
  • молоко – 4 ст.л.
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Просейте муку в большую миску, разотрите с  маслом. Добавьте дрожжи, специи, сахар и сухофрукты. Сделайте отверстие в центре.

2. Взбейте молоко с яйцами и влейте в отверстие. Хорошо перемешайте и замесите однородное, мягкое тесто.

3. Выложите тесто на слегка посыпаннную мукой поверхность и замешивайте 10 минут до мягкости и эластичности.

4. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 45 мин, чтобы оно поднялось примерно в 2 раза.

5. Выньте тесто и снова замесите на посыпанной мукой поверхости, избавляясь от образовавшихся пузырьков. Разрежьте тесто на 14 равных кусков, скатайте круглые булочки и поместите на промасленный противень (или застланный бумагой для выпечки).

6. Прижмите слегка каждую булочку к противню, чтобы они стали более плоскими.С помощью ножа сделайте крестообразные надрезы на каждой булочке. Накройте пленкой и оставьте еще на 45 мин, чтобы они удвоились в размере.

7. Разогрейте духовку до 200 г.

8. Сделайте смесь для крестов: смешайте муку с 6 ст. л. воды до однородной консистенции. Переложите смесь в кондитерский мешок.

9. С помощью кондитерского мешка нарисуйте кресты на каждой булочке.

10. Запекайте 15–20 минут до золотистой корочки и сразу выложите на решетку остужать.

11. Сделайте глазурь: Поместите молоко и сахар в кастрюлю на огонь. Вскипятите, помешивая, 1 минуту или пока не получится сироп. Смажьте глазурью еще теплые булочки.

 

Польская мазурка

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан
  • яйцо – 2 шт.
  • изюм – 1 стакан
  • грецкие орехи – 1 стакан
  • сода – ? ч.л.
  • мука – 1 стакан

Способ приготовления:

1. Разотрите стакан сахара и 2 яйца.

2. Положите в кастрюлю с сахаром и яйцами по стакану измельченных грецких орехов и изюма. Добавьте соду (четверть чайной ложки). В последнюю очередь вмешайте стакан муки.

3. Все тщательно перемешайте. Выложите тесто на противень или на лист, смазанный растопленным сливочным маслом.

4. Поставьте в духовку при 180 градусах на 40-45 минут. Готовый пирог еще горячим разрежьте на куски.

Приятного аппетита!

Читай также: Пасхальное меню: миндальный кулич "Амаретто"

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Рецепты по странам
Гренки по-французски на воскресный завтрак
Секрет приготовления французских гренок - в апельсиновом соке. Всего несколько ложечек, и вкус хлеба кардинально изменится!
Как устроить кулинарный отпуск в солнечной Италии не выходя из дома
Как приготовить вкусное, сицилийское блюдо из оставшихся после праздника продуктов? Чем заменить незнакомые ингредиенты в рецепте и чтобы это не отразилось на вкусовых качествах? Подробности узнаете в нашей статье!
Шведский селедочный салат по рецепту Астрид Линдгрен
Если вам хочется новых вкусов, или привычный вариант «селёдки под шубой» уже изрядно надоел, то шведский вариант селедочного салата по рецепту писательницы - вам точно понравится!
ТОП-6 блюд марокканской кухни
Если вы хотите попробовать микс нескольких кухонь (арабской, берберской, еврейской и средиземноморской), то национальная марокканская кухня идеально вам подойдет.
ТОП-10: самая необычная и странная еда в мире
В разных странах и у различных народов свои представления о еде – поэтому границы между съедобным и не съедобным весьма и весьма условны.
Все материалы раздела
Салат из тунца на тостах
Салат из тунца на тостах
Вкусная закуска-салат из тунца, с добавлением маринованных огурцов и яиц, готовится быстро. Такое блюдо можно подавать как салат, а можно как закуску с тостами.
Швейцарский морковный торт
Швейцарский морковный торт
Очень интересный и вкусный пирог с морковкой примечателен тем, что количество сахара можно сократить, если морковка сладких сортов. Отличный пирог на Пасху!
Как выбрать правильные продукты для кулича?
Как выбрать правильные продукты для кулича?
Если кулич получается не таким, как нам хотелось бы, и тесто недостаточно воздушное, глазурь трескается, а праздничное настроение понемногу покидает - возможно, причина скрывается в продуктах!
Грибы с сыром в беконе
Грибы с сыром в беконе
Этот рецепт просто предназначен для любителей грибов. Для приготовления этой закуски смешайте сыры и подготовьте шляпки грибов, но не забудьте про бекон.
Фотогалерея: необычное пасхальное печенье
Фотогалерея: необычное пасхальное печенье
Разнообразие пряников настолько велико, что можно просто потеряться. Мы собрали для вас самые красивые, самые оригинальные идеи пряников к свелому празднику Пасхи.
Готовим быстро и вкусно: паста Карбонара
Готовим быстро и вкусно: паста Карбонара
Итальянское блюдо - паста Карбонара, одно из самых популярных блюд в мире. Но мы можем попробовать приготовить это изумительное блюдо самостоятельно, воспользовавшись рецептом пасты.
Какие традиционные блюда должны быть на столе на Католическую Пасху?
Какие традиционные блюда должны быть на столе на Католическую Пасху?
Традиционные блюда католической Пасхи – это разнообразная пасхальная выпечка, салаты из зелени и мясные блюда. Давайте же разберемся, что именно должно быть на столе в этот светлый день!
ТОП-7 простых рецептов с добавлением желатина
ТОП-7 простых рецептов с добавлением желатина
Желе может быть не только десертов, но и закуской. Мы собрали для вас 7 простых рецептов с использованием желе.
Вверх