Пасхальная выпечка народов мира

Давайте поближе познакомимся с интересными рецептами традиционной пасхальной выпечки разных стран мира.
Пасхальная выпечка народов мира

В нашей стране пасхальная выпечка представляет собой сдобный хлеб или кекс, чаще всего с изюмом в качестве начинки, который покрывают глазурью и посыпают специальным пасхальным украшением. В разных странах есть своя особая выпечка, которую принято печь на Пасху.

 

Болгарский козунак

Ингредиенты:

  • мука – 1–1,5 кг
  • дрожжи свежие – 40 г
  • молоко – 200 мл
  • сахар – 2 чашки + для посыпки
  • растительное масло – ? стакана
  • яйцо – 5 шт.
  • изюм по вкусу (замочить в роме)
  • лимон – 1 шт.
  • растопленное сливочное масло – 100 г
  • молотые орехи

Способ приготовления:

1. Растворите чуть теплое молоко с 1 ст.л. сахара, щепотку соли, 2 ст.л. муки, добавьте дрожжи,оставьте на 20 минут. 

2. Тем временем взбейте яйца, сахар, цедру лимона и растительное масло.

3. Просейте муку,  затем в миску с яйцами добавьте муку и подошедшие дрожжи.

4. Растопите сливочное масло. Замесите тесто, периодично подливая понемногу растопленное масло, месите минут 10-15.

5. Затем емкость с тестом поставьте в теплое место или на кастрюлю с теплой водой. Дайте подняться несколько раз.

6. Тесто разделите на две части, каждую часть на три.Сплетите косу. Затем со второй частью теста проделайте тоже самое.

7. Уложите в форму, смазанную сливочным маслом, сделайте косу и её уложить в форме круга. Обильно смажьте желтком, присыпьте сахаром и орехами.

8. Дайте подняться в форме, выпекайте при 180 градусах около 1 часа, готовность проверьте зубочисткой.

 

Итальянская пасхальная коломба

1 замес

Ингредиенты:

  • свежие дрожжи – 15 г
  • сухие дрожжи – 5 г
  • сахар – 150 г
  • мягкое сливочное масло – 160 г
  • теплое молоко – 200 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • яичный желток – 2 шт.
  • мука – 525 г

Способ приготовления:

1. Замесите тесто из всех ингредиентов, вымесите комбайном или руками минут 10–15, пока не станет эластичным, и оставьте в той же чаше.

2. Покройте чашу пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на всю ночь (10–12 часов).

2 замес

Ингредиенты:

  • тростниковый сахар – 50 г
  • сливочное масло – 40 г
  • миндальная мука – 50 г
  • апельсиновые цукаты – 100–150 г
  • яичный желток – 1 шт.
  • ванильный экстракт – 1 ст. л.
  • апельсиновый ароматизатор
  • соль – щепотка

Способ приготовления:

1. На утро нужно обмять поднявшееся раза в 3-4 тесто и вымесить заново, добавив остальные ингредиенты, с помощью комбайна или вручную. 

2. Дайте постоять минут 20, затем выложите на стол, посыпанный мукой в виде лепешки (тесто будет очень липкое и довольно жидкое) и сложите в 3 раза, затем переверните на 90°С и сложите еще в 3 раза.

3. Положите это тесто в большую бумажную форму в виде голубки (важно, чтобы тесто занимало не более 1/3 формы, оно очень сильно растет), накройте полотенцем и поставьте в теплое место часов на 7-9.

Глазурь

Ингредиенты:

  • миндальная мука – 40 г
  • тростниковый сахар – 65 г
  • белки – 30 г
  • неочищенный миндаль – 20 шт.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°С.  Пока она греется, приготовить глазурь: взбейте белок с сахаром до плотной массы, подмешайте миндальную муку и выложите ложкой на поверхность поднявшейся коломбы; сверху «приклейте» миндалины, можно посыпать гранулированным сахаром.

2. Выпекайте 45 минут, подставив противень, покрытый бумагой или фольгой: глазурь будет стекать. Остудите коломбу на решетке.

 

Австрийский райдлинг

Ингредиенты:

  • мука – 500 г
  • свежие дрожжи – 20 г
  • сливочное масло – 100 г
  • молоко – 250 мл
  • коричневый сахар – 3 ст. л.
  • молотый анис – 0,5 ч. л.
  • соль – щепотка
  • яйцо – 1 шт.

Для начинки:

  • сливочное масло – 50 г
  • сахар – 0,5 стакана
  • молотая корица – 1 ч. л.
  • грецкие орехи – 50 г
  • финики без косточек – 50 г
  • изюм – 50 г
  • коньяк – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Изюм и измельченные финики залейте коньяком на 1 час.

2. Дрожжи разотрите с сахаром и растворите в теплом молоке.

3. Добавьте муку, размягченное сливочное масло, яйцо, соль, и анис; замесите тесто.

4. Оставьте в тепле для подъема на 1 ч.

5. Снова вымесите, дайте подняться вторично. Раскатайте в пласт толщиной 1 см.

6. Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром, корицей, изюмом и орехами.

7. Сверните плотный рулет и уложите по кругу в смазанную маслом форму с отверстием посередине.

8. Выпекайте при 180 градусах 45–50 минут.

 

Английские крестовые булочки

Ингредиенты:

  • мука – 675 г
  • соль – 1 ст. л.
  • масло сливочное размягченное – 75 г
  • сухие дрожжи – 7 г
  • корица – 1 1/2 ст. л .
  • мускатный орех – 1/2 ст. л.
  • пряности – 2 ст.л.
  • сахар – 55 г
  • сухофрукты – 225 г
  • молоко подогретое – 325 мл
  • яйцо – 2 шт.

Для украшения:

  • мука – 75 г
  • Для глазури:
  • молоко – 4 ст.л.
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Просейте муку в большую миску, разотрите с  маслом. Добавьте дрожжи, специи, сахар и сухофрукты. Сделайте отверстие в центре.

2. Взбейте молоко с яйцами и влейте в отверстие. Хорошо перемешайте и замесите однородное, мягкое тесто.

3. Выложите тесто на слегка посыпаннную мукой поверхность и замешивайте 10 минут до мягкости и эластичности.

4. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 45 мин, чтобы оно поднялось примерно в 2 раза.

5. Выньте тесто и снова замесите на посыпанной мукой поверхости, избавляясь от образовавшихся пузырьков. Разрежьте тесто на 14 равных кусков, скатайте круглые булочки и поместите на промасленный противень (или застланный бумагой для выпечки).

6. Прижмите слегка каждую булочку к противню, чтобы они стали более плоскими.С помощью ножа сделайте крестообразные надрезы на каждой булочке. Накройте пленкой и оставьте еще на 45 мин, чтобы они удвоились в размере.

7. Разогрейте духовку до 200 г.

8. Сделайте смесь для крестов: смешайте муку с 6 ст. л. воды до однородной консистенции. Переложите смесь в кондитерский мешок.

9. С помощью кондитерского мешка нарисуйте кресты на каждой булочке.

10. Запекайте 15–20 минут до золотистой корочки и сразу выложите на решетку остужать.

11. Сделайте глазурь: Поместите молоко и сахар в кастрюлю на огонь. Вскипятите, помешивая, 1 минуту или пока не получится сироп. Смажьте глазурью еще теплые булочки.

 

Польская мазурка

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан
  • яйцо – 2 шт.
  • изюм – 1 стакан
  • грецкие орехи – 1 стакан
  • сода – ? ч.л.
  • мука – 1 стакан

Способ приготовления:

1. Разотрите стакан сахара и 2 яйца.

2. Положите в кастрюлю с сахаром и яйцами по стакану измельченных грецких орехов и изюма. Добавьте соду (четверть чайной ложки). В последнюю очередь вмешайте стакан муки.

3. Все тщательно перемешайте. Выложите тесто на противень или на лист, смазанный растопленным сливочным маслом.

4. Поставьте в духовку при 180 градусах на 40-45 минут. Готовый пирог еще горячим разрежьте на куски.

Приятного аппетита!

Читай также: Пасхальное меню: миндальный кулич "Амаретто"

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Рецепты по странам
Пасхальная выпечка народов мира
Давайте поближе познакомимся с интересными рецептами традиционной пасхальной выпечки разных стран мира.
Новогодние блюда народов мира
Поразительные кулинарные традиции праздничного застолья
Все материалы раздела
На сытный ужин: бурек «Турецкий смак»
На сытный ужин: бурек «Турецкий смак»
Турецкий бурек представляет собой несладкую выпечку из слоеного теста или теста фило с рубленой бараниной или фаршем. Это блюдо - отличный вариант полноценного ужина, когда не хочется готовить отдельно основное блюдо и гарнир. К буреку достаточно будет подать салат, соус - и превосходная трапеза готова!
1445
Какую закуску к какому алкоголю подавать
Какую закуску к какому алкоголю подавать
Давайте разберемся к какому алкоголю правильно подавать какую закуску.
292
На скорую руку: абрикосовая "Нутелла"
На скорую руку: абрикосовая "Нутелла"
Шоколадно-абрикосовая паста а-ля "Нутелла" в домашних условиях получается очень нежной и ароматной. Порадуйте свою семью натуральным десертом!
220
Картофельные "Королевские ракушки" с ветчиной и помидорами
Картофельные "Королевские ракушки" с ветчиной и помидорами
Картофельные ракушки - вкусно и красиво. Порадуйте своих близких необычно эффектным блюдом. Чтоб собрать его перед отправкой в духовку, понадобятся считанные минуты.
461
Лечо на зиму: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Лечо на зиму: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Пока не кончилось лето, спешите приготовить лечо! Ароматный болгарский перец в теплую пору наливается сахаром, и если успеть его закатать в банку, — зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной с ароматом лета.
210
Бюджетная выпечка: Двойная ватрушка от телеведущей Валентины Хамайко
Бюджетная выпечка: Двойная ватрушка от телеведущей Валентины Хамайко
Двойное наслаждение в классической выпечке. Ведущая передачи «Сніданок. Вихідний» Валентина Хамайко приготовила двойную ватрушку и рассказала, как придумала этот рецепт.
177
Блюдо дня: Фриттата с кабачками и творогом
Блюдо дня: Фриттата с кабачками и творогом
Итальянская фриттата с сезонными кабачками замечательна в любое время дня с любым соусом - йогуртовым, сметанным или мясной подливой. Это одно из тех блюд, которое полностью разлетается во время трапезы.
414
Джем из шелковицы с коньяком и апельсином
Джем из шелковицы с коньяком и апельсином
Не пропустите довольно короткий сезон шелковицы, чтобы успеть приготовить вкусный джем. По консистенции он получается достаточно густым и отлично подойдет к оладьям, вафлям или мороженому
139
Вверх