Восточная лепешка с фаршем - лахмаджун

Лахмаджун считается национальным лакомством к арабов, турок и армян. Открытый пирог с мясом - популярное лакомство во многих станах, кстати, его название "лахм би-аджин" переводится  как "мясо с тестом". Основу блюда составляет тонкая хрустящая хлебная лепёшка, на которую укладываются мясной фарш (баранина, реже говядина), помидоры и/или томатный соус, болгарский перец, лук, чеснок, зелень, чёрный перец, орегано.

Изначально лахмаджун ели арабские шейхи в пустыне, когда не могли взять с собой свежие продукты. Не смотря на то, что это блюдо существовало в течение тысяч лет, лахмаджун стал особенно популярным в последние десятилетия.

Для теста:

• 4 стакана муки
• 1 столовая ложка сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли;
• 1 стакан тёплой воды
•  50 мл тёплого молока
• 1 десертная ложка сахарного песка.

Для начинки:

• 350 г рубленого мясного фарша (баранина или говядина)
• 1 головка лука
• пол пучка петрушки
• 1 чайная ложка соли
• 75 г сливочного масла
• 2 томата
• 2 чайных ложки острого красного перца
• 1 зелёный перец (свежий)
• соль  

Приготовление

1. Дрожжи растворите в стакане тёплой воды с сахаром и оставьте на 10 минут.
2. Муку и соль перемешайте, добавьте дрожжи, молоко и оставшуюся воду.
3. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким.
4. Поставьте в тёплое место на 40 минут подниматься.
5. Разделите тесто на небольшие порции размером с яйцо, придайте каждому кусочку форму шарика, дайте выстояться в течении еще 30 минут (можно под пищевой пленкой).
6. Шарики раскатайте, придавая им форму круглых лепешек толщиной не более 3 мм.
7. Лук и петрушку нарежьте как можно мельче. 

   Правильно приготовленный лахмаджун весит примерно 150—170 граммов.

8. В глубокой миске смешайте лук, петрушку, фарш, сливочное масло, соль, очищенные от кожуры мелко нарубленные томаты и красный перец.
9. Лепешку выложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой, и распределите начинку.
10. Выпекайте примерно 6-7 минут при температуре 250°.

Как и с чем подавать

Подавайте с нарезанным тонкими ломтиками лимоном и цацики. 

Читай также: Лучшая пицца: 5 вкусных начинок