Алу Гоби - постное индийское блюдо

Привычные овощи откроются перед вами с новой стороны, стоит только добавить восточные специи. Хотим поделиться с вами рецептом индийской кухни - "Алу Гоби": тушеные картофель и капуста.
Алу Гоби - постное индийское блюдо

Ингредиенты

  • Картофель - 500 г.
  • Цветная капуста - половина кочана.
  • Лимон - 1 шт.
  • Имбирь 3-4 см.
  • Репчатый лук - 1 средняя головка.
  • Перец чили - 1 шт.
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Сливочное масло - 1 ст. л.
  • Семена черной горчицы - 1 ст. л.
  • Куркума - 1 ч. л.
  • Кумин (зира) - 1 ч. л.
  • Кокосовая стружка - 2 ст. л.
  • Шпинат - 125 г.
  • Крупная нейодированная или морская соль - по вкусу.
  • Свежемолотый черный перец - по вкусу.

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Нарезаем лук.  
  2. Нарежьте имбирь вдоль на полоски, а затем поперек - соломкой.
  3. Разрежьте вдоль зубчик чеснока, а потом поперек довольно мелко.
  4. Разделите капусту на соцветия, а стебли - кубиками. 
  5. Отрежьте листья кинзы от стеблей. Стебли порежьте довольно крупно. 
  6. Нарежьте картофель на прямоугольники размером два на два на один сантиметр. 
  7. В большую кастрюлю с толстым дном положите растительное и сливочное масла.Нагревайте кастрюлю на среднем огне.
  8. Положите в кастрюлю лук, имбирь, перец чили, семена горчицы и кумина, куркуму, стебли кориандра (кинзы), чеснок.
  9. Жарьте овощи минут 5-7, пока они не станут мягкими, не забывая довольно часто перемешивать.
  10. Добавьте в кастрюлю картофель, капусту и кокосовую стружку. Залейте все 400 миллилитров кипятка. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне минут 15-20 - до мягкости овощей.
  11. Возьмите шпинат. У меня был пакет с молодыми листьями. Довольно крупно порежьте (буквально несколько раз ножом). Положите шпинат в кастрюлю и перемешайте.
  12. Снова доведите до кипения, накройте металлической крышкой и поставьте в духовку на 20 минут.
  13. Поперчите, выдавите сок половины лимона или всего, если он не сильно кислый. Перемешайте.

Как и с чем подавать

Дайте блюду постоять минут пять. Подавайте вместе с рисом. Рис можно слегка полить соевым соусом перед выкладыванием Алу Гоби сверху. Положите дольку лимона, чтобы едоки могли сами регулировать кислотность блюда.
Приятного аппетита!

Читай также: Чатни - почему стоит научиться готовить этот индийский соус

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Рецепты по странам
Жареные огурцы по-китайски
Жареные огурцы – традиционная закуска азиатских стран. Вкусное и экстравагантное блюдо, которое стоит приготовить!
Плумпудинг - классика шотландской кухни
Это вкусное блюдо готовится в Шотландии на Рождественские праздники. Время занимает достаточно, но вкус заставляет полюбить его с первого раза!
Шотландский мини-пирог
Шотландский мини-пирог - классический рецепт закусочного мясного пирога только порционного. Рецепт очень простой!
Італійська страва "Паста Арабьята" - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Наш кулінарний експерт Євген Клопотенко знає, чим порадувати друзів - сьогодні він поділиться рецептом італійської пасти Арабьята. А в гості до нього прийде відомий італієць.
Китайские плюшки - баоцзы
Баоцзы - популярное китайское блюдо, представляющее собой небольшой пирожок, приготовляемый на пару.
Все материалы раздела
6 неожиданных причин полюбить хурму
6 неожиданных причин полюбить хурму
Осень - это начало сезона вкуснейшего фрукта - хурмы. Поэтому приятно будет узнать, что кроме великолепных вкусовых качеств, этот фрукт обладает еще и рядом полезных свойств.
Курица в остром лимонном соусе
Курица в остром лимонном соусе
Курица в остром лимонном соусе - сытное и вкусное блюдо, которым вы накормите своих близких и вызовите их бурную радость!
Правила хранения морепродуктов
Правила хранения морепродуктов
Свежие морепродукты не должны пахнуть рыбой, как предупреждают эксперты. Они дают и другие советы по поводу покупки, а также хранения морских продуктов.
Алупатры или картофельные рулеты
Алупатры или картофельные рулеты
Алупатры - невероятно вкусное блюдо индийской кухни, напоминает рулеты, которые готовятся из картофеля. Такие рулеты получаются невероятно ароматными благодаря различным специям и получаются с хрустящей корочкой.
10 идей для оформления пряничного домика
10 идей для оформления пряничного домика
В преддверии новогодних и рождественских праздников самое время запасаться идеями оформления не только декора, но и оригинальными находками для оформления пряничного домика.
Лосось соленый с укропом
Лосось соленый с укропом
Самый вкусный рецепт засолки рыбы только домашний. Для засолки лосося по данному рецепту вам понадобятся сахар, соль, белый перец горошком, укроп и лимон, а также сам лосось. Попробуйте, это очень вкусно!
Салат «Космический»
Салат «Космический»
Простой и вкусный салат «Космический» приготовить совсем не трудно. Такой салат подойдет и для праздника и для простого, семейного ужина.
Лимонный суп из чечевицы и риса
Лимонный суп из чечевицы и риса
Этот суп будет очень кстати в пост, понравится вегетарианцам или просто приятно разнообразит повседневный стол.
Вверх