Гефилте-Фиш - фаршированная рыба по-еврейски, в тефтельках

Не смотря на то, что эта рыба всегда подавалась на праздники, но если есть время, то стоит себя побаловать и в будни.
Гефилте-Фиш - фаршированная рыба по-еврейски, в тефтельках
Время подготовки Время приготовления Порции
40 минут 2,5 часа 3-4

Ингредиенты

  • Филе рыбы - 700 г
  • Лук репчатый +шелуха - 1–2 шт.
  • Булка - 150 г
  • Яйцо - 1–2 шт.
  • Масло растительное - 2 ст. л. в фарш+2 ст. л. в бульон
  • Морковь - 1 шт.
  • Свекла - 1 шт.
  • Перец 
  • Соль 
  • Сахар - 1/2 ст. л. в фарш+1/2 ст. л. в бульон

Способ приготовления

  1. Рыбу нужно разрезать на порционные кусочки(предварительно тщательно почистить, но не потрошить).
  2. Потроха удалятся, когда вы рыбу нарежете. Каждый кусочек получается цельным, т.е. разреза по брюшку не будет.
  3. Из каждого кусочка нужно вырезать филе, оставив только шкурку.
  4. Можно взять уже готовое филе толстолобика со шкурой. Выбрать косточки, филе отделить от шкурки, шкурку нарезать на небольшие "ленты".
  5. Филе дважды перемолоть через мясорубку с одной большой луковицей и булочкой, вымоченной в воде.
  6. Добавить черный перец, соль и сахар. 
    Вообще, это блюдо из острых. Если делать по-правилам, то нужно хорошо поперчить.
  7. В фарш также положить 2 ст.л. растительного масла и влить постепенно, все время хорошо вымешивая, четверть стакана воды.
  8. Сделать из фарша тефтельки. Каждую тефтельку положить на ленту из шкуры и обвернуть в нее. 
  9. Посуду с антипригарным покрытием выстелить слоем свеклы и моркови (резать пластинами). И луковой шелухой.
    Во многих рецептах в фарш и в кастрюлю кладут много лука. Из-за этого может получится горько.
  10. Тефтельки выкладываем сверху. Заливаем водой так, чтоб была чуть выше рыбы. Если сразу не долили, не страшно. Все равно через час воду (1 стакан) нужно добавлять.
  11. Посолили, поперчили и положили сахар. Моя мама никогда кастрюлю крышкой не накрывала. Некоторые накрывают, но я делаю, как меня учили. И еще - все кусочки должны лежать рядышком, не друг на друге. Поставили на средний огонь, пусть закипит, а затем огонь уменьшили и варите часа 2-2,5 на небольшом огне (должна томиться).

Как и с чем подавать

Подавать как отдельное блюдо на закуску или на второе с картошкой, сваренной в этом рыбном бульоне.

Читай также: Ароматная заливная рыба

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Рецепты по странам
Чесночная лазанья из Ломбардии
Этот старинный рецепт родом из Ломбардии, где его подают в ночь перед Рождеством. Широкие макаронные листы символизируют пеленки, в которые был укутан младенец Иисус.
Ужин в нидерландском стиле: 3 оригинальных рецепта
Кухня Нидерландов не отличается особым разнообразием, но все же можно приготовить интересный обед из трех блюд этой небольшой страны.
История удивительного Венского шницеля + рецепт
Венский шницель – гордость австрийской кухни, считается гастрономической визитной карточкой Австрии. Это блюдо настолько вкусное, что его захочет отведать каждый гурман.
Пончики на Хануку
Ханука — это еврейский праздник свечей, которые зажигают в честь чуда, происшедшего при освящении Храма после победы войска Иегуды Маккавея над войсками царя Антиоха в 164 году до нашей эры.
Восточная лепешка с фаршем - лахмаджун
Лахмаджун — это популярное восточное блюдо, иногда его называют армянской, турецкой или арабской пиццей. Выглядит блюдо как тонкая пшеничная лепешка на которую укладываются фарш и овощи.
Все материалы раздела
Постное меню: лазанья с овощами и пряностями
Постное меню: лазанья с овощами и пряностями
Приготовьте восхитительную вегетарианскую лазанью, воспользовавшись нашим несложным рецептом.
Как подобрать зимнюю диету по знаку зодиака
Как подобрать зимнюю диету по знаку зодиака
Астрологи утверждают, что звезды влияют не только на наш характер, но и на телосложение, обмен веществ и вкусовые предпочтения. Поэтому стоит ориентироваться в выборе диеты и на знак зодиака.
Морской окунь с лимонным соусом
Морской окунь с лимонным соусом
Очень изысканное и потрясающе вкусное блюдо! Кислота лимона и пряность орегано прекрасно подходят к рыбе. То что нужно на Китайский Новый год!
Бюджетные блюда из хека: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Бюджетные блюда из хека: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Раскрываем кулинарный потенциал этой чудесной рыбы. Специально собрали для Вас 7 лучших рецептов приготовления хека по версии SMAK.
Пшенный суп с чесночком
Пшенный суп с чесночком
В старину пшено называли "золотой крупой" за його полезные свойства. Многие диетологи в наши дни делают акцент на пользе пшена: оно содержит белки, жиры, минералы, витамины и ценные аминокислоты.
Запеченный хек с овощами
Запеченный хек с овощами
Устройте родным по-настоящему незабываемый ужин, приготовив запеченный хек с овощами.
Топ 5 правил, как правильно есть суши: что значит одна палочка и зачем нужен имбирь
Топ 5 правил, как правильно есть суши: что значит одна палочка и зачем нужен имбирь
А вы знали, что вы неправильно едите суши? Используете не тот соус или не так пользуетесь палочками для суши? А то, что существует последовательность употребления различных суши?
Сыр Филадельфия: чем заменить
Сыр Филадельфия: чем заменить
Творожно-сливочный сыр Филадельфия имеет незабываемый вкус и структуру, благодаря чему часто используется для приготовления различных десертов и выпечки, особенно знаменитого американского чизкейка.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK