Биф Веллингтон – нежнейшая говядина в хрустящем слоеном тесте

Ингредиенты

• Говяжья вырезка (филе миньон) - 1 кг
• Шампиньоны — 400 г
• Лук — 1/2 шт
• Свежий тимьян — несколько веточек
• Английская горчица — 2-3 ст.л
• Ветчина (или прошутто) — 6 ломтиков
• Слоенного теста — 250 г
• Яичный желток — 1 шт
• Оливковое масло – 2-3 ст.л.
• Соль, свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Промойте мясо и очистите от пленок и жилок. 
2. Достаньте слоеное тесто из морозилки.
3. Нагрейте сковороду с оливковым маслом.
4. Просушите мясо бумажными салфетками и посыпьте солью и перцем.
5. Обвяжите мясо кухонной нитью.
6. Обжарьте мясо на горячей сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
7. Выложите мясо на тарелку, снимите кухонную нить и смажьте горчицу.
8. Вымойте грибы и измельчите.
9. Очистите и мелко нарежьте лук.
10. Обжарьте лук и добавьте грибы.
11. Посолите и поперчите.
12. Жарьте до тех пор, пока из грибов не выпарится вся влага, не забудьте добавить тимьян.
13. На пищевую пленку выложите ломтики ветчины, на них выложите грибную начинку.
14. Дальше положите говядину и сверните плотно рулет, чтоб ветчина и рулет были внутри.
15. Сформируйте ровный рулет и положите в морозилку на 20 минут.
16. На пищевую пленку выложите слоеное тесто и раскатайте его скалкой.
17. Достаньте рулет и сняв пленку и заверните в тесто.
18. Закройте край теста, обрезав лишнее.
19. Заверните рулет в пищевую пленку и отправьте в морозилку на 20 минут.
20. Выложите рулет на противень, сняв пищевую пленку.
21. Смажьте желтком тесто.
22. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 35-45 минут.

Как подавать

Дайте мясу настоятся, нарезайте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Читай также: Ростбиф must have: запеченная говядина с горчичным соусом