Гастрономический словарь: мильфей - Smak.ua

Гастрономический словарь: мильфей

Этот изысканный французский десерт еще называют «отцом Наполеона».
Гастрономический словарь: мильфей - Smak.ua

Нежнейший десерт – изюминка французской кухни. Во франции он также популярен, как у нас пельмени или вареники. Замороженный мильфей можно купить в любом супермаркете. Хотя, естественно, вкус пирожного можно оценить только в кондитерской, где вам подадут свежеприготовленный мильфей.

Гастрономический словарь: мильфей

Чем мильфей отличается от торта «Наполеон»

Мильфей появился раньше торта «Наполеон». И для его приготовления используется тончайше слоеное тесто, за которое его еще называют «тысячелистник». Мильфей также как и «Наполеон» подается с кремом! Но если обаятельным условием вкусного торта является основательная пропитка коржей кремом, то мильфей, наоборот, должен быть хрустящем. Французы часто наш торт «Наполеон» называют «протухшим мильфеем».

Смотрите также: рецепт классического мильфея

Кроме того, мильфей подается к столу с кремом, который наносится в последние секунды, и со свежими фруктами. А последний акцент пирожного это посыпать мильфей миндальными лепестками, крошкой или сахарной пудрой.

Кстати, не так давно шеф-повара стали популяризировать не сладкие мильфеи с начинкой из рыбного, овощного или мясного суфле. Но популярными они не стали даже среди французов, которые хотят видеть свое изысканное лакомство в роскошном окружении крема и фруктов.

Гастрономический словарь: мильфей

Как приготовить мильфей на украинской кухне из готового теста

Ингредиенты

Слоеное бездрожжевое тесто – 400 г

Яичный желток – 1 шт.

Для крема

Яйцо – 2 шт.

Сахар – 120 г

Молоко – 500 мл

Мука – 3 ст. л.

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Клубника свежая – 500 г

Способ приготовления

Тесто размораживаем.

Готовим крем: 1 стакан молока вылить в кастрюльку, поставить на огонь и довести до кипения, всыпать сахар и ванильный сахар, убавить огонь и, тщательно перемешивая, довести до полного растворения сахара.

Второй стакан молока соединить с яйцами и мукой, перемешать до однородной массы.

Вылить смесь из молока, яиц и муки в кипящее молоко с сахаром и, постоянно перемешивая венчиком, довести до загустения. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой или крышкой, охладить, затем поставить в холодильник.

Размороженное тесто разрезать на одинаковые части – квадраты или прямоугольники, выложить их на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком. Поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку на 12-20 минут. Запекаем до румяного цвета.

Готовые заготовки из теста достаем из духовки, охлаждаем.

Клубнику вымыть, обсушить и нарезать пластинками.

Собираем мильфей. Все слойки разрезать вдоль на две части.

Нижние части выложить на разделочную доску или большое блюдо, с помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета высадить небольшие шарики крема по всей поверхности коржа.

Сверху разложить в один слой клубнику, на нее тоже нанести несколько капелек крема (чтобы верхний корж прилип).

Накрыть вторым коржом.

Повторить процедуру – крем, клубника, немного крема, накрыть третьим коржом.

Как приготовить не менее вкусное пирожное – тирамису – читайте здесь.

Гастрономический словарь: мильфей
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Какие пряности подходят вашему темпераменту и характеру (тест)
Специям по силам не только кружить головы ароматом и придавать вкус блюдам, но и соответствовать темпераменту.
6 фактов об айве, которые приведут вас в изумление
Айва - одна из самых старых известных сельскохозяйственных культур, о которой упоминалось еще 2600 лет назад.
10 невероятных фактов о калине
Не забудьте запастись этой целебной ягодой на зиму.
Все материалы раздела
 Пицца на сковородке: 3 лучших рецепта
Пицца на сковородке: 3 лучших рецепта
Когда хочется быстро и вкусно перекусить, домашняя пицца станет отличным решением.
0
Хэллоуин – 2017: дата празднования, традиции и гадания
Хэллоуин – 2017: дата празднования, традиции и гадания
Совсем скоро наступит самый мрачный праздник года.
24
Как солить сало: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Как солить сало: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Сало – это искушение, а также наслаждение, если засолить его по одному из нижеприведенных рецептов.
123
С чем лучше всего сочетается свекла: 5 идеальных дуэтов
С чем лучше всего сочетается свекла: 5 идеальных дуэтов
Свекла очень полезный и вкусный овощ. Но только при условии правильного сочетания с другими продуктами.
900
2 лучших метода размножения роз: буррито и отводки
2 лучших метода размножения роз: буррито и отводки
Розы, подаренные по случаю, можно вполне размножить, чтобы украсить ими свой сад.
45
Консервированные лимоны
Консервированные лимоны
Прекрасный и возвышенный вкус консервированных лимонов делают их прекрасной основой для разнообразных соусов и маринадов ...
282
Итальянка на украинской кухне: полента с сыром
Итальянка на украинской кухне: полента с сыром
Полента – по-настоящему любимое итальянцами блюдо, в Италии ежегодно даже устраивают праздник в ее честь.
360
Выращивание вешенок в домашних условиях
Выращивание вешенок в домашних условиях
Познакомьтесь с данным кратким описанием культивирования гриба вешенка в домашних условиях и, возможно, у вас появится ...
638
Вверх