Щавель: какими витаминами богат и что приготовить

Долгое время у славян щавель считался сорняком и использовался, как оберег от злых духов, и лекарство от ревматизма. Тогда как о его полезных свойствах знали еще древние греки. А кельты уже в XI веке вовсю готовили из него различные блюда. 

Сегодня же даже дети знают, в каких продуктах можно найти витамины. И щавель в этом списке занимает лидирующую позицию.

Щавель богат на витамины А, С, большой набор группы В, РР, Е, Н и К.

В его составе есть и растительные белки, и жиры, и углеводы, а также клетчатка и много полезных микроэлементов (йод, медь, железо, цинк, фтор, марганец). Огромно также в щавеле содержание калия, магния, фосфора, натрия, серы, хлора. И при этом его калорийность минимальна: 22 ккал на 100 г. Что делает растение просто незаменимым в диетическом питании. 

В кулинарии щавель активно применяется в свежем, маринованном, сушеном и консервированном виде.

 Его можно как добавлять в первые блюда (супы, борщи, окрошки), так и готовить салаты, соусы, начинки для пирогов. Кроме того, из него готовят даже десерты.

А мы сегодня предлагаем вам рецепт весеннего салата со щавелем.

Ингредиенты

• Кукуруза консервированная - 150 г
• Щавель - 150 г
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Огурец - 3 шт.
• Лук зеленый - пучок
• Сметана или майонез - 100 г
• Соль  - по вкусу                              

Способ приготовления

1. Огурцы промыть и протереть салфеткой. Нарезать маленькими ломтиками.
2. Зелёный лук ополоснуть в холодной воде и обсушить: зелёную часть мелко нарезать.
3. Щавель для салата нужен свежий, с не очень крупными листиками. Удалить плотные стебельки, листики хорошо промыть. Нарезать тонкими полосками.
4. Отварные куриные яйца нарезать маленькими кубиками.
5. С консервированной кукурузы слейте рассол.
6. Можно смешать все ингредиенты, заправив сметаной. А можно подать порционно: выложив салат слоями в стаканах:  кукуруза, щавель, куриные яйца, зелёный лук, огурцы. Верхушку украсить зернами кукурузы.

Читай также: Как вырастить рукколу и чем она полезна