Топ-5 рецептов овощных супов-пюре - Smak.ua

Топ-5 рецептов овощных супов-пюре

Приход осени, как обычно, радует нас щедрым урожаем овощей и фруктов, множеством блюд, богатых витаминами и в то же время диетических
Топ-5 рецептов овощных супов-пюре - Smak.ua

Приход осени, как обычно, радует нас щедрым урожаем овощей и фруктов, множеством блюд, богатых витаминами и в то же время диетических. Летом мы наслаждались свежими фруктами и овощами, салатами, всевозможными рагу, но осень принесла с собой первые холода, дожди и стужу, поэтому нам хочется согреться чем-нибудь горяченьким. А для этого прекрасно подойдут овощные супы-пюре, сытные и полезные, с которыми любая непогода будет нипочем. 
Мы подготовили для вас пятерку рецептов крем-супов из самых популярных и самых доступных ингредиентов, которые придутся по вкусу каждому. Готовьте и обедайте с удовольствием!

Крем-суп из брокколи 
Ингредиенты:
лук репчатый – 1 шт.
куриный бульон – 1 л
брокколи – 500 г
соль по вкусу
перец по вкусу
масло растительное для обжарки
Способ приготовления: лук нарежьте тонкими полукольцами. Брокколи разберите на соцветия. В кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавьте мускатный орех и жарьте, помешивая, около 30 секунд до раскрытия аромата.
Добавьте брокколи, бульон и 300 мл воды. Посолите, поперчите по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите жар и готовьте, пока брокколи не станет мягкой, около 5–10 минут.
Снимите кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера пюрируйте суп. Готовый суп разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и подавайте.

Крем-суп из тыквы с имбирем
Ингредиенты: 
тыква – 300 г
картофель – 300 г 
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик 
сливочное масло – 2 ст.л.
имбирь – 1 ч. л.
белое вино – 100 мл
сливки – 100 мл 
мускатный орех – ? ч. л.
соль по вкусу 
перец по вкусу 
овощной бульон – 1л
Способ приготовления: очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте мякоть кубиками, картофель очистите и тоже нарежьте. Чеснок и лук очистите, нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле в течение 2–3 минут. Добавьте тыкву, картофель, обжарьте до румяного цвета, залейте вином, бульоном, добавьте имбирь, варите 25 минут. Приготовьте пюре из супа с помощью блендера, заправьте мускатным орехом, перцем, посолите. Добавьте сливки и проварите 3 минуты. Перед подачей на стол заправьте сметаной.

Суп пюре из цветной капусты с сыром
Ингредиенты:
цветная капуста – 400 г
морковь –  1 шт.
картофель – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2–3 зубчика
картофель – 1 шт.
масло растительное – 2–3 ст. л. 
сметана – 5 ст. л.
горчица в зернах – 1 ст. л. 
сыр – 100 г
лавровый лист – 2 шт. 
соль по вкусу
перец по вкусу
пряности
Способ приготовления: репчатый лук измельчите, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте небольшими кубиками, а цветную капусту разберите на небольшие соцветия. В кипящую воду опустите капусту и варите минут 8–10, немного подсолив воду. Тем временем в глубокой кастрюльке с толстым дном разогрейте растительное масло и добавьте туда чеснок, разрезанный вдоль на 4 части. Как только чеснок подрумянится – достаньте его и выбросьте, а в чесночное масло положите тертую морковь и измельченный лук и пассеруйте пару минут до прозрачности лука и легкой золотистости моркови. Добавьте в кастрюлю с луком и морковью картофель, лавровый лист и небольшое количество воды, в которой варилась капуста (воды должно быть столько, чтоб она покрывала овощи, но они не плавали в кастрюле). Варите минут 5, после чего добавьте капусту и при необходимости еще капустного отвара. Посолите, поперчите по вкусу и варите до готовности картофеля. Лавровый лист вытащите, овощи немного остудите и смешайте в блендере. Добавьте в суп горчицу, сметану и пряности, подогрейте на медленном огне. При подаче посыпьте тертым сыром.

Суп-пюре из фасоли с грибами
Ингредиенты:
консервированная белая фасоль – 1 банка
сушеные белые грибы – 25–30 г
лук репчатый – 1 шт.
масло сливочное – 50 г
бульон (куриный, мясной, овощной) – 750–1000 мл
тимьян сушеный – 1/2 ч. л.
соль по вкусу 
перец по вкусу
хлеб для тостов – 3–4 куска
чеснок – 1 зубчик
Способ приготовления: грибы промойте, залейте стаканом горячей воды на 30 минут. Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь.
Лук порежьте кубиками, спассеруйте на сливочном масле до мягкости прямо в кастрюле, где будет вариться суп. 
Грибы отцедите (воду сохраните), мелко порежьте, слегка обжарьте вместе с луком. Добавьте фасоль.
Влейте воду, в которой замачивались грибы, и половину бульона. Доведите до кипения, поварите 5 минут, пюрируйте.
Пюре поставьте на огонь, доведите до желаемой консистенции, вливая оставшийся бульон, заправьте солью, перцем и тимьяном. 
Подрумяньте хлеб в тостере, слегка натрите чесноком, нарежьте кубиками.
Подавайте суп с чесночными гренками.

Овощной суп-пюре с болгарским перцем
Ингредиенты: 
картофель – 200 г
морковь – 100 г
болгарский перец – 200 г
масло сливочное – 50 г
молоко – 1 стакан
зелень по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу 
Способ приготовления: картофель нарежьте крупными кубиками, морковку соломкой, залейте водой, посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на среднем огне минут 15. Потом измельчите все в блендере до состояния пюре. Разбавьте молоком до желаемой консистенции. Болгарский перец почистите от семечек и запеките в духовке при 150 °С, пока он не станет мягким. После этого очистите его от шкурки, нарежьте соломкой. Добавьте перец в суп, доведите до кипения, добавьте сливочное масло. Посыпьте нарезанным зеленым луком.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Без-категории
Инжир: польза и применение в кулинарии
Инжир известен человечеству на протяжении многих веков и имеет много названий – фиговое дерево, смоковница, винная ягода, смирнская ягода.
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
Освежающие напитки: топ-5 рецептов
Готовим пять лучших вариантов прохладительных напитков!
Все материалы раздела
6 удивительных фактов о брокколи
6 удивительных фактов о брокколи
Обязательно включите в повседневное меню этот необычный овощ.
60
 Летний салат с запеченными персиками и курицей (видео)
Летний салат с запеченными персиками и курицей (видео)
Свежий вкус этого блюда вобрал в себя все ароматы лета.
138
Выставка фиалок в Киеве
Выставка фиалок в Киеве
З 23 по 27 августа в Киеве пройдет живописная выставка фиалок, посвященная Дню Независимости Украины.
315
Минус 3 сантиметра: эффективная диета на сливах
Минус 3 сантиметра: эффективная диета на сливах
Сливы легко очищают организм от шлаков и выводят лишнюю жидкость.
271
Абрикосовое парфе
Абрикосовое парфе
Нежное и вкусное парфе может легко украсить любую вечеринку и торжество.
66
Американский рубленый салат
Американский рубленый салат
Салат хорош для завтрака или перекуса, хорошо сочетается с фаст-фудом.
121
Выпечка из яблок: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Выпечка из яблок: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Спешим поделиться лучшими вариантами домашней выпечки.
169
 Джейми Оливер угощает: маринованные баклажаны на зиму
Джейми Оливер угощает: маринованные баклажаны на зиму
Джейми Оливер считает, что по данному рецепту можно консервировать не только баклажаны, но и другие овощи.
228
Вверх