Рыбная солянка с семгой

Ингредиенты

• Семга - 1200 г
• Морковь - 150 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Масло растительное - 40 мл
• Каперсы - 40 г
• Лимон - 1 шт.
• Петрушка - 20 г

Способ приготовления

1. Из рыбы отделяем филе.
2. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, ее тоже) складываем в большую суповую кастрюлю, заливаем холодной водой в объеме 3-3,5 литра и доводим до кипения на большом огне.
3. Тщательно снимаем образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.
4. Затем добавляем в бульон очищенные овощи и специи, уменьшаем огонь и варим еще 1 час.
5. После вынимаем из бульона все, что в нем варилось и выбрасываем, а сам бульон процеживаем через сложенную в несколько слоев марлю.
6. Отдельно нарезаем тонкими полукольцами лук и пассируем в масле до прозрачности.
7. К нему добавляем очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовим, непрерывно помешивая, 5 минут на среднем огне.
8. Филе нарезаем кубиками. Складываем в суп пассированные овощи, доводим до кипения и готовим 15 минут.
9. Затем кладем рыбу и варим еще 5 минут. Солим по вкусу.
10. Перед самым выключением добавляем маслины. 

Как и с чем подавать

При подаче каждую тарелку украшаем ломтиком лимона и зеленью.

Приятного аппетита!