Восхитительный гороховый суп с пармезаном

Ингредиенты

• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Лук-шалот - 2 шт.
• Горох замороженный - 300 г
• Пармезан - 150 г
• Сметана - 2 ст. л.
• Тмин - 2–3 г
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Черный молотый перец
• Морковь для бульона
• Пастернак для бульона
• Сельдерей для бульона

Способ приготовления

1. Для приготовления бульона из лука снимите верхний слой шелухи, оставляя нижние слои. Это подарит бульону золотистый цвет.
2. Разрежьте лук пополам и поджарьте на оливковом масле. Почистите морковь, пастернак и сельдерей, нарежьте крупными кусками и положите к луку. Поперчите, добавьте тмин.
3. Налейте холодную воду, чтобы она покрыла овощи, и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и оставьте бульон на плите еще на час.  
4. Готовый бульон процедите. Обжарьте лук-шалот на сливочном масле. Положите лук в бульон вместе с горохом. Посолите и поперчите, добавьте сахар.   
5. Варите не больше 2–3 минут, иначе горох потеряет свой цвет. С помощью блендера взбейте суп и процедите.
6. Положите в суп сметану, соль, перец и сахар по вкусу. Украсьте суп блинчиками из пармезана. Кружочки из тертого пармезана (в диаметре примерно 3 см) обжарьте на сковородке на маленьком огне.
7. Как только пармезан станет мягким и подрумянится – снимайте его со сковородки и оставьте охлаждаться.

Как и с чем подавать

Читай также: Суп из печеных овощей: лучшая идея для фигуры