Конкурсное блюдо: заливное «Лебединое озеро» - Smak.ua

Конкурсное блюдо: заливное «Лебединое озеро»

Вкусное и невероятно эффектное в подаче блюдо предлагает приготовить Наташа Калиничева, приславшая рецепт на конкурс.
Конкурсное блюдо: заливное «Лебединое озеро» - Smak.ua

На сайте SMAK.UA ежедневно будет появляться блюдо, присланное на конкурс. К слову, результаты конкурса уже известны.

Ингредиенты

Рыба – 250 г

Яйца – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец душистый – 3 шт.

Перец черный – 6 шт.

Лук

Лавровый лист – 2 шт.

Огурец – 1 шт.

Мука – 50 г

Мак – 20 г

Соль – по вкусу

Вода – 200 мл

Способ приготовления

Рыбу и морковь помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 30 минут. За 10 минут окончания варки добавить соль, перец черный, перец душистый и лавровый лист.

Готовую рыбу достать и выложить на блюдо.

Желатин смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульона, до полного растворения желатина. Тоненькой струйкой полученной жидкости, заливаем рыбу. Ставим охлаждаться и застывать в прохладное место.

В это время готовим украшения для блюда.

Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем фигуру в форме камыша. Затем тесто надо слегка увлажняем, чтобы пристал мак.

Лилия. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь кладем маленький кусочек яичного желтка. Листья вырезаем из огурца.

Лебеди. У двух яиц наискосок срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (если фантазия позволяет и есть время, то дерзайте и экспериментируйте в изобретении своих способов). Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем клюв, который сажаем на зубочистку. Кусочки огурца будут глазами. Перед тем, как вставлять глаза, надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей конструкции.

Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка – 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк – для хвоста. Вставляем всё на свои места. Лапки вырезаем из моркови.

Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное стебли лука и камыши.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Салаты и закуски
Новый год -2018: салат «Зимний»
Отличный салат с ноткой свежести украсит праздничный стол.
Салат мясной с сыром и яблоками
Очень вкусный и сытный салат с нежным и мягким сыром, грибами и мясом. Порадуйте своих близких этим шикарным салатом на обед или ужин.
7 роскошных аппетайзеров к новогоднему столу
Чтобы гости не проголодались до подачи основного блюда, предложите им чудесные аппетайзеры.
Все материалы раздела
Модная кухня: готовим краффины с корицей (видео)
Модная кухня: готовим краффины с корицей (видео)
Невероятный десерт, изобретенный американскими кондитерами, что-то среднее между круассанами и маффинами.
302
Апельсиново-морковный джем: витаминный десерт
Апельсиново-морковный джем: витаминный десерт
Лучшее варенье к чаю и выпечке можно приготовить в эти осенние дни из моркови и апельсина.
37
6 изумительных блюд из фарша на каждый день
6 изумительных блюд из фарша на каждый день
Из мясного фарша получаются вкусными не только котлеты. Удивите себя и родных оригинальными блюдами.
534
Кавурма из говядины: гордость турецкой кухни
Кавурма из говядины: гордость турецкой кухни
Одно из самых популярных блюд в Турции можно приготовить уже сегодня на украинской кухне.
321
6 продуктов, которые нужно успеть купить в ноябре
6 продуктов, которые нужно успеть купить в ноябре
Ноябрь – последний месяц осени, который, несмотря на холодные дождливые дни, балует нас полезными и вкусными продуктами.
466
«Пьяная» курица в белом вине на Новый год-2018
«Пьяная» курица в белом вине на Новый год-2018
Сделать праздничный ужин изысканным совсем несложно. Вам понадобятся лишь белое вино и ароматные специи.
599
Как украсить новогоднюю елку в год Желтой Собаки
Как украсить новогоднюю елку в год Желтой Собаки
Пышная и нарядная елка - главный атрибут праздника.
514
Выпечка к чаю: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Выпечка к чаю: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
В осенние холодные вечера лучшее, что можно придумать – это приготовить вкусную выпечку к чаю.
661
Вверх