Суп-пюре из чечевицы

Ингредиенты

• Вода - 1 л
• Чечевица желтая - 1/2 стакана
• Морковь - 2 шт.
• Петрушка корень - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лук-порей - 1/4 стебля
• Масло сливочное - 5 ст. л.
• Мука - 1/2 ст. л.
• Яйцо желток - 1 шт.
• Молоко - 1 стакан
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Желтую чечевицу хорошо помойте, положите в посуду, за­лейте кипятком, положите очищенные, помытые и подпеченные морковь, корень петрушки, репчатый лук и на медленном огне варите до готовности, снимая пену. 
2. Затем коренья и лук выньте, чечевицу процедите, протрите через сито, разведите отваром, до­бавьте соль, спассерованную на сливочном масле муку, разве­денную горячим молоком, дайте прокипеть и сдвиньте на край плиты. 
3. Лук-порей очистите, помойте, тонко нашинкуйте, спассеруйте на сливочном масле и опустите в суп-пюре.  

   Огромный плюс чечевицы – это рекордное содержание белка и фолиевой кислоты.

4. Желтки взбейте разведите горячим молоком, прогрейте и влейте через сито в суп. Положите 3–4 кусочка сливочного масла и размешайте.

Как и с чем подавать