Щи с перловкой

Ингредиенты

• Вода - 2 л
• Перловая крупа - 1/2 стакана
• Картофель - 5–6 шт.
• Морковь - 1/2 шт.
• Корень петрушки - 1/2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло сливочное - 4 ст. л.
• Сметана - 4 ст. л.
• Томатное пюре - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Чеснок - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу
• Квашеная капуста - 200–300 г

Способ приготовления

1. Квашеную капусту в кочанах разберите на отдельные листья, обдайте водой, нарежьте в виде лапши, положите в со­тейник, добавьте воду, топленое масло, сахар и, помешивая и подливая воду, тушите до мягкости. 
2. Перловку хорошо промойте и отварите в подсоленной воде. 
3. Процедите. 
4. Отвар не выливайте. 
5. В отвар долейте воду, дайте закипеть, положите картофель, нарезанный дольками, дайте прокипеть. 
6. Добавьте пассерованные на растительном и сливочном масле с томатом морковь, корень петрушки и репчатый лук, нарезанные соломкой, дайте закипеть.
7. Затем опустите тушеную капусту, перловку, дайте прокипеть. 
8. Заправьте по вкусу солью, сахаром, добавьте лавровый лист, перец и зелень и кастрюлю сдвиньте на край плиты.

Как и с чем подавать

При подаче на стол в щи добавьте ложку сметаны, измельченный чеснок и зе­лень укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Читай также: Щи с грибами