Яркий салат из апельсина и свеклы

Ингредиенты

• Золотая или красная свекла - 700 гр.
• Грецкий орех - 1/3 ст.
• Апельсин - 1 шт. (или 1/4 ст. плюс 1 ч. л. апельсинового сока)
• Кленовый сироп -2 ст. л.
• Горчица -1,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Вымойте свеклу, обсушите ее и положите в бумажный пакет. 
2. Поместите пакет в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности с шагом 2 мин. до готовности, от 10 до 12 мин.
3. Когда она станет достаточно прохладной для обработки, очистите кожуру.
4. Разрежьте свеклу на четвертинки, а затем нарежьте каждый сегмент на небольшие кусочки. Переложите в среднюю миску.
5. Крупно порежьте орехи.
6. Обжарьте в маленькой сковороде на среднем огне без масла, часто перемешивая, до появления аромата, около 5 мин.
7. Выложите из сковороды в миску, остудите.
8. Выжмите сок из апельсина в маленькую миску.
9. Смешайте 1/4 ст. апельсинового сока и кленовый сироп в той же маленькой сковороде.
10. Прокипятите смесь на среднем огне до тех пор, пока она не превратится в густой сироп (около 2 ст. л.), около 5 мин.
11. Добавьте горчицу в сироп, снимите с огня и добавьте в приготовленную свеклу.
12. Смешайте с орехами и оставшейся 1 ч. л. апельсинового сока.
13. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте салат.