Фляки по-варшавски

В нашем понимании это суп из рубца – один из знаковых супов польской кухни, имеющий в Польше большое количество вариантов. Он не присутствует в подобном виде практически ни в одной восточнославянской кухне. Разновидности фляков известны во Франции и Германии
Фляки по-варшавски
Время подготовки Время приготовления Порции
10 40 3

Ингредиенты

  • Говяжий рубец - 1 кг
  • Морковь - 200 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Говяжьи кости - 500 г
  • Сыр - 50 г
  • Соль - по вкусу
  • Петрушка корень - по вкусу
  • Мука - по вкусу
  • Черный перец - по вкусу
  • Мускатный орех - по вкусу
  • Имбирь - по вкусу
  • Майоран - по вкусу
  • Сельдерей корень - по вкусу
  • Красный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Рубец тщательно очистите ножом, несколько раз промойте в теплой воде, затем потрите солью и еще пару раз хорошо промойте. 
  2. После этого рубец надо залить холодной водой, довести до кипения, слить воду, а рубец обдать холодной водой. 
  3. Вымытые овощи и кости залейте холодной водой, сварите бульон. 
  4. Отлейте 500 г бульона, а в оставшийся бульон положите рубец и варите до готовности примерно 4 часа. 
  5. Надо следить за тем, чтобы вода в кастрюле оставалась на прежнем уровне, а в выкипающий бульон доливайте кипяток. 
  6. Готовность рубца определяйте так: он должен растираться пальцами. 
  7. Оставшуюся половину овощей нарежьте соломкой, положите в растопленный жир, влейте воду (125 мл), варите до мягкости, накрыв крышкой. 
  8. Растопите жир (30 г), спассеруйте на нем муку до светло-золотистого оттенка, перемешайте, разведите холодным бульоном и вскипятите. 
  9. Готовый рубец охладите в бульоне, затем выньте и нарежьте тонкими полосками, положите соус, добавьте овощи, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.

Читай также: Журек: гордость польской кухни

Как и с чем подавать

Подавайте в суповой миске. Отдельно подайте натертый сыр, красный перец, имбирь и майоран. Фляки можно подавать с пульпетами (фрикадельками).

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Первые блюда
Бульон из кореньев с варениками
Если у вас совершенно нет времени на приготовление вареников, можете заменить их в рецепте на свой вкус покупными.
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда!
Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница
Этот замечательный холодный суп-пюре - то, что нужно в летнюю жару. Освежающий и очень вкусный, он непременно понравится даже тем, кто не любит помидоры!
На скорую руку: чешский грибной суп «Брамборачка»
Этот традиционный картофельно-грибной чешский суп получается очень сытным и ароматным. Готовится это блюдо довольно быстро и из простых продуктов, а вкус имеет изумительный!
Фасолевый суп с беконом
Сытный и ароматный суп с фасолью и беконом поможет вам не только насытиться, но и согреться прохладным осенним вечером.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK