Советы шеф-повара: как правильно солить еду - Smak.ua

Советы шеф-повара: как правильно солить еду

Полезные советы, которые пригодятся любой хозяйке.
Советы шеф-повара: как правильно солить еду - Smak.ua

Без соли еда была бы пресной и невкусной. Поэтому она является таким важным элементом кулинарии. Как правильно солить блюда и когда? Сколько соли необходимо? Читайте советы от Smak.ua.

Как солить рыбу

Перед готовкой рыбу лучше натирать солью, а не просто солить. Рыба требует много соли, приблизительно 3 чайные ложки на килограмм. Если желаете получить в меру соленый суп, кладите в него 4 чайных ложек. Все блюда из рыбы солят до того, как их начинают готовить.

Как солить мясо

Количество зависит от способа приготовления блюда. Для запеченного мяса берите примерно половину столовой ложки на килограмм. Стейку на открытом огне понадобиться чайная ложка соли. Для котлет хватит и половины чайной ложки соли на килограмм фарша.

Читай также: Как засолить рыбу дома: 4 способа и рецепт маринада

Как солить выпечку

Начинку для мясных пирожков лучше пересолить, а тесто оставить более пресным. Тогда будет баланс и при выпечке все здорово пропитается. Что касается сладкого теста, ему достаточно щепотки обычной соли. В дрожжевое тесто кладут 2 щепотки на килограмм теста. В слоеное тесто, если оно сделано на основе масла, кладут половину чайной ложки соли на килограмм теста. 

Как солить кашу

Гречку солят минимально, достаточно пары щепоток соли на 250 г крупы. На такое же количество риса нужно больше соли — примерно 1 чайную ложку. 

Читай также: Огурцы солёные - Видео рецепт

Как солить овощи

Если жарите баклажаны - обильно посолите только масло, в котором оно будет готовиться. Всю соль баклажан впитает от туда. Картофель солят, когда он почти готов, примерно через 15 минут после закипания воды. Вам понадобится половина столовой ложки соли. Овощные соусы и салаты солят в самом конце, когда они готовы. Для 4 порций гарнира из разных тушеных овощей вам потребуется примерно 10 граммов соли.

Как солить суп

На трехлитровую кастрюлю понадобится 3 чайные ложки соли, или же на 1 л – 1 чайная ложка.

Несколько советов:

  • Блюда с солеными составляющими, например, оливками, стоит солить меньше.
  • Салат лучше солить перед самой подачей
  • При варке супа лучше пробовать сам бульон
  • Блюдо нужно сначала остудить, чтобы понять, какого оно на соль
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Здоровье
Как сделать кофе полезным: 5 супер-добавок к любимому напитку
Пряности в кофе не только подчеркивают вкус и аромат напитка, но и делают его более полезным и нейтрализуют вредное воздействие некоторых компонентов кофе на организм.
Блюда из хурмы: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Сезон хурмы в самом разгаре, так почему бы не приготовить восхитительные и доступные блюда?
Как часто нужно есть мясо, чтобы оставаться здоровым
Убежденные мясоеды готовы есть мясо, чуть ли не три раза в день. Однако эта пищевая привычка способна нанести вред вашему здоровью.
Все материалы раздела
Грибы, фаршированные пшенной кашей
Грибы, фаршированные пшенной кашей
Шампиньоны с начинкой - вкусная и легкая в приготовлении закуска, которая к тому же эффектно смотрится на столе.
45
Как правильно приготовить овощи для винегрета: 4 простых совета
Как правильно приготовить овощи для винегрета: 4 простых совета
Вкус любимого многими салата «Винегрет» можно улучшить, сохранив при этом еще и все полезные витамины. Для этого ...
223
Новый год-2018: рулет с черносливом и орехами
Новый год-2018: рулет с черносливом и орехами
Лучшее блюдо для мужчины: сытное и вкусное! Его вполне можно давать мужу на обед в офис.
442
Блюда из яблок: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда из яблок: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Яблоки - самые распространенные в наших широтах фрукты, из которых можно приготовить множество аппетитных блюд.
149
Панно из суккулентов: мастер-класс (видео)
Панно из суккулентов: мастер-класс (видео)
Невероятные картины из комнатных цветов можно создать самостоятельно.
782
Как правильно выбрать мандарины: проверенные советы
Как правильно выбрать мандарины: проверенные советы
Несколько полезных и простых советов для выбора самых вкусных цитрусовых
1460
Новогоднее меню: салат мясной с капустой и картофелем
Новогоднее меню: салат мясной с капустой и картофелем
Этот салат на вид очень простой, но на самом деле неимоверно вкусный и сытный.
554
Легче легкого: насыпной яблочный пирог
Легче легкого: насыпной яблочный пирог
Попробуйте необычный, но простой в приготовлении пирог яблочный.
828
Вверх