ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа

Низкокалорийные и одновременно сытные блюда – идеальны для тех, кто беспокоится за стройность своей фигуры. Вот почему так популярны легкие супы: овощные, пюре, бульоны и т.п. Особенно актуальны эти первые блюда в летнее время года, когда погода жаркая, организм требует больше жидкости и много кушать совсем не хочется. 

Крем-суп из молодых овощей 

Ингредиенты:

• Морковь - 300 г
• Молодая капуста - 200 г
• Картофель - 2 шт.
• Сладкий перец - 0,5 стручка
• Сельдерей - 1 стебель
• Специи (парика, молотый имбирь, черный молотый перец) и соль - по вкусу
• Любая зелень и сметана - немного

Способ приготовления: 

1. Все овощи помоем, очистим и нарежем крупными кусочками (так как впоследствии они будут пюрироваться). Положим в варочную кастрюлю, зальем водой так, чтобы она покрывала овощи, и сварим до готовности в подсоленной воде. Проверить можно по моркови — когда она будет готова, можно кастрюлю снимать с огня.
2. Сольем овощной отвар, его не будем выливать. Овощи перебьем в блендере до однородной массы, добавим специи соль и перец по вкусу. Если консистенция пюре густая — разбавим оставшимся овощным отваром.
3. Готовый суп-пюре из овощей можно подавать к столу, положив ложечку сметаны (вместо сметаны можно добавить сливок) и рубленной зелени.

Крем-суп из кабачков

Ингредиенты:

• Растительное масло - 2 ст.л
• Сливки 20%-ные - 200 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Молодые кабачки - 4 шт.
• Куриный бульон - 1 л
• Гренки - 10 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления: 

1. Кабачки, картофель, морковь, лук почистить. 
2. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить раздавленный чеснок с луком. 
3. Нарезать кабачки, картофель, морковь и отправить в кастрюлю. Помешивая, тушить минут 7.
4. Добавить куриный бульон и довести до готовности овощей. 
5.  Разогреть сливки. 
6.  Отлить бульон, а овощи взбить блендером до пюре. 
7. В кастрюлю с овощами добавит горячие сливки и бульон до нужной консистенции, прогреть, помешивая. Кастрюлю накрыть полотенцем, дать потомиться, настояться. Тем временем, поджариваем гренки на сухой сковороде.

Крем-суп из шпината

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 200 г
• Замороженный шпинат - 500 г
• Сливки - 1 ст.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Мускатный орех - щепотка
• Тимьян - ¼ ч.л. 
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления: 

1. Куриную грудку положить в кастрюлю вместе с тимьяном, лавровым листом, солью и перцем. Залить водой и варить 15–20 минут на медленном огне под крышкой, постоянно снимая образующуюся пену.
2. Тем временем, на оливковом масле пассеровать лук и чеснок. Добавить размороженный шпинат и тушить около 5 минут.
3. Куриную грудку вынуть, положить в бульон нарезанный кубиками картофель и варить до его готовности.
4. Шпинат переложить в кастрюлю с бульоном и картофелю, варить еще 5–10 минут. Вынуть лавровый лист.
5. Перелить суп в блендер и размолоть до пюреобразного состояния. Вернуть суп в кастрюлю, влить стакан сливок и прогреть (не кипятить!!!). Посыпать мускатным орехом.

Суп-пюре из брокколи и шпината со сливками и сыром по‑итальянски

Ингредиенты:

• Капуста брокколи - 500 г
• Замороженный шпинат - 300 г
• Сливки 10%-ные - 250 мл
• Сыр - 150 г
• Лук репчатый - 2 головки
• Вода - 1 л
• Соль - по вкусу
• Оливковое масло - 2 ст.л.

Способ приготовления: 

1. Брокколи отварить на пару 10-12 минут после закипания воды. Оставшаяся в пароварке вода примет зеленоватый цвет, я использовала ее как овощной бульон при тушении.
2. Лук нарезать, обжарить на масле до мягкого состояния. Добавить к луку шпинат (я добавила не размораживая), брокколи, залить овощным бульоном (из пункта 1) или водой так, что бы вода покрывала овощи, тушить 10-15 минут.
3. Добавьте воды, по вашему вкусу. Чем меньше – тем лучше, т.к. суп будет гуще. У меня после тушения вода выпарилась почти вся и я добавила 2 стакана горячей воды. Суп получился достаточно густым.
4. Измельчить суп в блендере или погружным блендером, перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Добавить сливки и сыр, перемешать, дождаться пока сыр расплавится.
5. При подаче можно украсить суп сухариками, зеленью.

Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 500 г
• Сливки 33% - 100 мл 
• Картошка - 1 шт. 
• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Щепотка розового перца - щепотка
• Лук репчатый – 1 шт. 
• Овощной бульон -  1 л 
• Соль, перец белый - по вкусу

Способ приготовления: 

1. Лук и картофель нарезать кубиками.
2. В кастрюле разогреть масло, положить подготовленные овощи и обжарить их в течение 1 мин.
3. Добавить цветную капусту, влить горячий овощной бульон и варить 20 мин.
4. Затем взбить суп блендером, добавить сливки, соль и перец. Вновь довести до кипения.
5. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую по соцветию капусты, посыпать розовым перцем.

С чем подавать крем-супы:

Супы вкусно подавать с гренками

Читай также: По-весеннему нарядный: крем-суп с черемшой